- 觀點1： 具體做法:
1、蒸面條:蒸鍋水開后，放上干籠布，把掛面條中間對折，均勻平鋪在鍋內，面條要十字交叉擺放，防止粘連。大火蒸15分鐘左右
2、準備拌面的蔬菜和作料
瘦肉切細絲，用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻，腌制一會，備用。
長豇豆切寸段，青紅椒切圈圈，白菜切段，香菇泡發切絲，蔥姜絲花椒備用
3、炒制蔬菜:
熱鍋冷油，先煸熟肉絲，乘出備用
再放油，可以多放點，煸香蔥姜絲和花椒粒，放入各種蔬菜
稍微炒一會，放入生抽、鹽等，菜變軟后放入西紅柿，炒出汁，再加水熬制，因為面是干的，所以水可以稍微多放一點點。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把掛面先挑開，弄散一點
4、拌面:在炒好的菜上鋪上已經整好的面條，再放入之前炒好的肉絲，攪拌均勻
5、再次上鍋蒸十分鐘，別小看這次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到面條中，缺少這一步，口感就差遠。 - 觀點2： 掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。
蒸鹵面是一款家常菜品，制作原料主要有細切面、豇豆、五花肉等。
1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘。
2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。
3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開后繼續燒10分鐘。
4、面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸干。若有多余汁兒可以倒掉。
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。 - 觀點3：
- 觀點4： 掛面不能蒸了吃，只能做撈面條，把煮面條的水倒掉，因為掛面里面含好多的鹽、堿和防腐劑，如果直接蒸了吃等于把那些做掛面用的成分全都吃肚里去了，對身體不好。
- 觀點5：
- 觀點6： 具體做法:
1、蒸面條:蒸鍋水開后，放上干籠布，把掛面條中間對折，均勻平鋪在鍋內，面條要十字交叉擺放，防止粘連。大火蒸15分鐘左右
2、準備拌面的蔬菜和作料
瘦肉切細絲，用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻，腌制一會，備用。
長豇豆切寸段，青紅椒切圈圈，白菜切段，香菇泡發切絲，蔥姜絲花椒備用
3、炒制蔬菜:
熱鍋冷油，先煸熟肉絲，乘出備用
再放油，可以多放點，煸香蔥姜絲和花椒粒，放入各種蔬菜
稍微炒一會，放入生抽、鹽等，菜變軟后放入西紅柿，炒出汁，再加水熬制，因為面是干的，所以水可以稍微多放一點點。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把掛面先挑開，弄散一點
4、拌面:在炒好的菜上鋪上已經整好的面條，再放入之前炒好的肉絲，攪拌均勻
5、再次上鍋蒸十分鐘，別小看這次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到面條中，缺少這一步，口感就差遠。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
- 蒸釀黃瓜的做法步驟 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 1.黃瓜去皮，切成大約三厘米左右的段并挖去瓤，備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 2.雞肉切碎放入料酒，鹽抓勻備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 3.香菇切小丁備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 4.將雞肉和香菇放一...
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