- 觀點(diǎn)1： 苗族喜食酸味菜肴。家中來客，除以雞、鴨、魚、肉等款待外，各種酸味菜肴亦不可少。酸味菜肴，名目繁多，主要有雞肉、酸湯菜、酸湯魚、酸面辣等。
苗王魚 又稱青椒伴素魚，主要為田養(yǎng)鯉魚，以七八月鯉魚最佳，青水煮，伴以燒熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分開胃，是苗族接待貴賓和祭祀供品的必備佳肴。
白宰雞 又稱雞八塊，是貴州苗族的重要菜肴之一，又是苗族人民祭祀、供奉祖宗的主要供品之一。以拔毛洗凈去掉內(nèi)臟后的整雞放入冷水中加溫煮熟，撈出并以整雞供奉祖宗，然后將雞肉砍成“八塊”（即小塊），置于盤中。其味鮮、清涼、爽口。
酸湯菜 用適量酸湯與青菜、蓮花白、白花、瓜豆等合煮而成。放少許白米參煮，配大蒜、木姜籽（花）等佐料，味道更佳。酸湯菜是苗族的主要菜肴，它能生津開胃，增進(jìn)食欲。民間有"三天不吃酸，走路打圈圈"的說法。所以，您到苗鄉(xiāng)，不吃酸湯，會遺憾的。
酸湯魚 在鍋里先放酸湯，將魚苦膽取出后，整條放入鍋中煮，并放佐料。煮到魚鱗外翹時，再放木姜籽（花）等佐料即成。吃時配辣椒蘸。酸湯魚肉嫩湯鮮，消除內(nèi)火，開胃，增進(jìn)食欲，是苗族的名菜之一。
酸 菜 苗族喜食菜肴之一。以腌菜為原料的酸湯菜，別具風(fēng)味，特別增進(jìn)食欲。其制作方法是將田螺螄、小雜魚、水蠆、蝦子、筍子等放入清水中與酸菜合煮，加花椒、辣椒、蕃茄、大蒜等佐料，其味更鮮。
面 辣 面辣是苗族冬天和春天食用菜肴之一，面辣酸中帶辣，開胃可口，增進(jìn)食欲。
凍 魚 隆冬時節(jié)，苗鄉(xiāng)各戶都喜食凍魚。其味鮮美清涼，別具風(fēng)味。
腌韭菜根和火蔥果 春末夏初，以韭菜根或火蔥果為原料，拌以佐料，裝入壇中。十天半月后揭開壇蓋，滿屋馨香，食之清涼爽口，提神解暑，增進(jìn)食欲。
腤 魚 苗族上等佳肴。將鮮鯉魚從頭到尾剖開，取出內(nèi)臟，烤干后蒸熟。將拌好的佐料裝入干魚腹腔，用糯米草捆扎裝入壇中。月余揭開，滿屋飄香，色紅骨酥，酸辣適度，美味可口。
豬庖湯 苗鄉(xiāng)各村寨逢年過節(jié)時殺豬，有吃庖湯的習(xí)俗。殺豬后，請來左鄰右舍或親朋至友，用豬血、粉腸、內(nèi)臟及少量肉煮成大雜燴一鍋，配以辣椒蘸碟。那味道，真妙不可言。
雞稀飯 苗族的一個習(xí)俗。有客人來時，將雞的內(nèi)臟取出后洗凈，放入鍋中，撒入適量大米，待米煮成粥狀，把雞撈出，再將雞血及其內(nèi)臟入鍋煮熟。這種稀飯，味鮮可口，營養(yǎng)豐富。
灰 菜 灰菜是苗族的傳統(tǒng)菜肴之一。制作時將黃豆燉好，濾水后，放入糯米草灰或小米桿灰的過濾水，再加入對半的糯米，煮成粥狀即成，稱百草灰稀飯。將其置于壇中后，隨時可取出烹煮成各種灰菜如灰蕨菜、灰魚菜等。煮魚時，可放入百草灰稀飯，能除臊去腥，獨(dú)具風(fēng)味。 - 擴(kuò)展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
- 今天給大家推薦6中菌菇家常菜的做法，我家對各式的菌類都非常喜歡，粗纖維高蛋白低熱量，用來做晚餐也非常好，好吃不發(fā)胖，收藏好了試試做出不同花樣的美味菜肴吧。第一道--杏鮑菇小炒肉。杏鮑菇是菜市場上比較常見的菌菇...
- 擴(kuò)展閱讀2：平菇各種菇類家常菜詳細(xì)做法
- 1、平菇炒韭苔食譜所需食材：平菇500克、韭苔300克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、姜1片、蔥適量、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。做法步驟：①干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末;②...
- 擴(kuò)展閱讀3：晉城過油肉屬于哪兒的特產(chǎn)
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- 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也稱為燒白，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪...
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- 1、紅燒蘑菇；材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許；做法：蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯诲亙?nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻；加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。轉(zhuǎn)中火燒至收汁...
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- 店鋪起名技巧五、如鋪名與經(jīng)營項(xiàng)目之五行不符，則會造成生意清淡，無人問津。燒烤店名精選燒烤店名字：都市牧人寓意在都市也可以享受正宗的燒烤。啵嗶啾barbecue燒烤食物時的聲音，同時也是燒烤英文單詞barbecue的音譯。酷（cool...
- 擴(kuò)展閱讀7：想做出白灼蝦的蘸料，應(yīng)該怎樣進(jìn)行調(diào)制？
- 4種蘸料是經(jīng)典配方：1. 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油 2. 香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 海鮮醬油 +香油 3. 青椒圈加油在鍋里略炒 + 鹽 + 生抽 + 香油 ...
- 擴(kuò)展閱讀8：我的家鄉(xiāng)有哪些特產(chǎn)怎么寫
- 我的家鄉(xiāng)在杭州，杭州是一個美麗的地方，這兒也有許多著名的特產(chǎn)，有藕粉、張小泉剪刀、絲綢等，其中最有名的要算是西湖龍井茶了。龍井茶種在山坡的梯田上，茶葉綠油油的，那些剛抽出的小芽像一個個剛出生的小嬰兒，好奇地...
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- 紅燒獅子頭是中國江蘇南京的特產(chǎn)。獅子頭是江蘇南京傳統(tǒng)的名菜之一，其主要原料是豬肉和鮮菜，制作時將豬肉剁成茸后捏成獅子頭形狀，拌上鮮菜和調(diào)料，再用紅燒的方式烹制而成。據(jù)說，獅子頭因?yàn)樵煨陀悬c(diǎn)像獅子的腦袋，就叫...
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