- 觀點(diǎn)1： 1、定義不同
生鮮牛乳是指直接從奶牛身體里擠出來原始的牛奶。
生鮮牛奶是指保持牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶。
2、要求不同
生鮮牛乳沒做過任何加工，會存在不少細(xì)菌，對人體不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必須加熱之后飲用。
生鮮牛奶只需經(jīng)過殺菌處理這一道工序，常用的方式是巴氏殺菌和超高溫殺菌，處理后可以直接飲用。
3、標(biāo)準(zhǔn)不同
生鮮牛乳的營養(yǎng)價值很高，畢竟不需要經(jīng)過加工即可直接得到。
生鮮牛奶中營養(yǎng)成分會被稍微破壞一點(diǎn)，但依然保持牛奶的高價值營養(yǎng)。
擴(kuò)展資料
1、利用剛處理過的鮮奶的余熱來加熱新送來的生奶，可將它加熱到57℃左右。
2、通過熱水管將奶加熱到72℃，并保持規(guī)定的時間。
3、在72℃下，保持時間不超過15秒鐘6實(shí)際生產(chǎn)的工藝是把生奶送入管道，控制奶的流量，保證奶的受熱溫度達(dá)到72℃和準(zhǔn)確的持續(xù)時間。然后，把奶輸送到第一階段系統(tǒng)的另一端，在那里把新送進(jìn)來的生奶預(yù)熱，同時其本身也受到冷卻。
4、在熱交換器內(nèi)把熱奶冷卻到57℃左右。
5、冷卻后，繼續(xù)用冷水把奶冷卻到24℃。根據(jù)冷水的供水條件和季節(jié)的不同，可能稍高或稍低。
6、最后階段，把奶冷卻到3℃。灌裝后奶的溫度保持在4℃～6℃，即可從奶廠發(fā)運(yùn)銷售。所有的巴氏滅菌都把結(jié)核菌作為微生物的控制指針。
參考資料來源：百度百科-鮮奶 - 觀點(diǎn)2： 1、定義不同
生鮮牛乳是指直接從奶牛身體里擠出來原始的牛奶。
生鮮牛奶是指保持牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶。
2、要求不同
生鮮牛乳沒做過任何加工，會存在不少細(xì)菌，對人體不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必須加熱之后飲用。
生鮮牛奶只需經(jīng)過殺菌處理這一道工序，常用的方式是巴氏殺菌和超高溫殺菌，處理后可以直接飲用。
3、標(biāo)準(zhǔn)不同
生鮮牛乳的營養(yǎng)價值很高，畢竟不需要經(jīng)過加工即可直接得到。
生鮮牛奶中營養(yǎng)成分會被稍微破壞一點(diǎn)，但依然保持牛奶的高價值營養(yǎng)。
擴(kuò)展資料：鮮牛奶基于生牛乳的健康功效：
1、富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細(xì)菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，降低患病幾率;
2、牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細(xì)菌，促進(jìn)腦細(xì)胞的生長，提高記憶力，提高智商;
3、牛乳富含生長因子及蛋白質(zhì)，可促進(jìn)身體內(nèi)部神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、纖維細(xì)胞、皮膚系統(tǒng)等的生長發(fā)育，幫助修復(fù)組織細(xì)胞，促進(jìn)傷口愈合，加快術(shù)后康復(fù);
4、補(bǔ)充生長發(fā)育必需的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼、牙齒的生長發(fā)育。
生牛乳有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康有一定的促進(jìn)作用，但是要正確的把握喝奶的時間，這樣才能更好地為我們服務(wù)。 - 觀點(diǎn)3： 國家質(zhì)檢總局與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識標(biāo)注管理的通知》，規(guī)定自2008年1月1日起：以生鮮牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳為“鮮牛奶（乳）”；以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經(jīng)瞬間高溫滅菌（UHT）處理的超高溫滅菌乳為“純牛奶（乳）”純牛乳是將原奶在137-145度下進(jìn)行4-6分鐘的UHT處理，使微生物和芽孢被破壞，實(shí)現(xiàn)常溫儲存的目的，但這樣也使其中的維生素C、E和胡蘿卜素破壞殆盡，B族維生素也損失50%左右，導(dǎo)致容易被人體吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結(jié)合，形成不容易被人體吸收的物質(zhì)。而巴氏殺菌奶是在75-85度下殺菌15秒得到的，殺菌同時使?fàn)I養(yǎng)成分得到最大限度的保留，因?yàn)轷r奶的營養(yǎng)成分比較高，所以它必須冷藏，保質(zhì)期僅有4-7天。
- 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說是早餐奶 會胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！