- 觀點1： 材料
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。 - 觀點2： 你好,烤羊肉串我們新疆人一般簡稱為烤肉,維吾爾語音譯:卡瓦普.
簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉
最好選用當年的羊羔肉,并且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釬子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種后再翻過來,然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了. - 觀點3： 新疆羊肉串的調料主要是孜然粉和辣椒面，還有食鹽，這三種都是缺一不可的，不放哪個做出來的口感都會比較差，因為烤羊肉串的時候要注意，要在兩面都烤熟之后再加調味料，否則肉還沒有熟的情況下調味料就先焦了，另外就是，羊肉串要提前進行腌制，這樣也可以使羊肉串吸收足夠的水分，使肉質更鮮美。【摘要】
新疆羊肉串的配料是什么【提問】
1.孜然粉
2.辣椒面
3.食鹽【回答】
新疆羊肉串的調料主要是孜然粉和辣椒面，還有食鹽，這三種都是缺一不可的，不放哪個做出來的口感都會比較差，因為烤羊肉串的時候要注意，要在兩面都烤熟之后再加調味料，否則肉還沒有熟的情況下調味料就先焦了，另外就是，羊肉串要提前進行腌制，這樣也可以使羊肉串吸收足夠的水分，使肉質更鮮美。【回答】 - 觀點4： 你想知道的是羊肉串的腌制么？
用雞蛋，咸鹽，皮牙子絲，這些是主料，輔料，就要看個人口味了，少許食醋，攪拌均與，倒入切好的羊肉丁中，量以每個肉丁上都能裹滿最佳，腌制2-5小時，就可以穿穿簽烤制了 - 觀點5： 先把肉切好,用洋蔥切碎和少許花椒和少許水搬勻,把烤爐生火,要用無煙煤,待火OK后就可穿肉烤了,辣子面,自然,鹽按個人口味在烤過程中灑在肉上,就可以等著享用了
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