- 觀點(diǎn)1： 白酒現(xiàn)在共分12個(gè)香型，不同的香型白酒風(fēng)格不同，口感差別很大的。仔細(xì)平常，會(huì)有明顯的區(qū)別，如果大口喝，那只有辣味了。
- 觀點(diǎn)2： 因?yàn)榘拙圃诳傮w上來(lái)說(shuō)，大體都不會(huì)差別很大，畢竟一瓶白酒影響其風(fēng)味的物質(zhì)只占2%，剩下的都是乙醇和水。
白酒無(wú)非就是各種由醇、醛、酸、酯類(lèi)的物質(zhì)組成其風(fēng)味的，而乙酸乙酯又是絕大多數(shù)白酒的主體香，所以可以說(shuō)所有的白酒都有比較大部分的相似性。但是我們?nèi)绻闷咸丫苼?lái)說(shuō)就不一樣了，干紅葡萄酒和普通葡萄酒的區(qū)別就很大了，一個(gè)不甜，一個(gè)甜，這個(gè)相信你很容易分辨。
白酒之間的相似性是可以從香型來(lái)看出的
白酒有陳香、糟香、曲香、糧香、餿香、窖香，只要它是白酒，基本就囊括了這6種香味，區(qū)別在于比例不同而已。
各種類(lèi)型的白酒，都是由濃、醬、清這三種風(fēng)格衍生出來(lái)的。
濃+醬＝兼香型(濃中帶醬和醬中帶濃)
濃+清＝鳳香型
濃清+醬＝特型
濃+醬+米＝藥香型
以醬香為基礎(chǔ)＝芝麻香型
以米香為基礎(chǔ)＝豉香型
不說(shuō)白酒，如果你喝不出不同白酒的區(qū)別，那你喝洋酒或者說(shuō)其他蒸餾酒，那估計(jì)你也喝不出什么區(qū)別，蒸餾酒本就是利用水與酒精的沸點(diǎn)不同，從而通過(guò)冷卻蒸汽得到高度酒精的方法，自然就會(huì)缺失大部分風(fēng)味物質(zhì)，這不同于發(fā)酵酒能極大地保留原有原料的風(fēng)味。
如同白蘭地和普通的果酒，原材料同樣是水果，一個(gè)采用發(fā)酵后蒸餾取酒，一個(gè)采用直接發(fā)酵產(chǎn)酒，兩者風(fēng)味差距極大，如果這瓶白蘭地別人不說(shuō)用的什么水果釀的，那你根本喝不出是什么白蘭地，因?yàn)樗驮瓉?lái)的水果味差別實(shí)在太大。果酒不同，只要你一喝就知道那是什么水果釀的酒。大家期待白酒口感的不同，我想應(yīng)該就是這種感受。
因此你說(shuō)喝不出區(qū)別，可以認(rèn)為你并沒(méi)有享受酒的滋味，對(duì)酒的味道本身就比較排斥，所以在白酒味道大體比較相似的基礎(chǔ)上做出的變化你并不在乎，你才說(shuō)白酒都是一個(gè)味。
最后補(bǔ)充一下的是，酒喝多了之后味覺(jué)和嗅覺(jué)會(huì)疲勞，曾經(jīng)就有過(guò)不少飯店偷換茅臺(tái)的新聞，在客人喝到一定程度后，服務(wù)員就會(huì)拿假茅臺(tái)來(lái)調(diào)包真茅臺(tái)給你倒上，只要酒有一定相似性，喝到七八成之后，味覺(jué)真的不靈敏，茅臺(tái)和茅臺(tái)王子好像也沒(méi)什么區(qū)別。因此喝到后面，覺(jué)得白酒都是一個(gè)味也不是不可能的。
本人一直從事醬香酒行業(yè)，對(duì)醬香酒還是相對(duì)了解的，我喝的這款茅臺(tái)前酒師調(diào)出來(lái)的酒，口感不輸茅臺(tái)的，賣(mài)價(jià)也不過(guò)三五塊，可見(jiàn)茅臺(tái)酒有多賺錢(qián)。
想對(duì)白酒有更多了解的酒友歡迎關(guān)注我 - 觀點(diǎn)3： 因?yàn)槟悴粣?ài)喝酒，愛(ài)喝酒的人才會(huì)說(shuō)好酒，這是酒癮犯了，和餓急了吃什么都香的道理一樣
- 觀點(diǎn)4： 會(huì)喝的人，不同的酒能?chē)L出味道，不會(huì)喝的，就是一個(gè)字辣
- 觀點(diǎn)5： 那不可能的，白酒有淡有烈，怎么可能一樣。
- 觀點(diǎn)6： 現(xiàn)在白酒都是勾兌的，都一個(gè)味很正常。
- 觀點(diǎn)7： 因?yàn)榘拙凭褪悄莻€(gè)味道
- 觀點(diǎn)8： 你得品，可能不會(huì)喝
- 觀點(diǎn)9： 因?yàn)槌煞忠粯?/dd>
- 觀點(diǎn)10： 你有毛病
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！