- 觀點(diǎn)1： 有沒有什么辦法能使你從飲食中獲取更大的收益呢？有，健美冠軍們的實(shí)踐證明，下面幾種獨(dú)特的飲食策略，可以使你擁有更強(qiáng)大的肌肉、更少的脂肪和更好的訓(xùn)練狀態(tài)。
策略一：晚餐高蛋白
發(fā)達(dá)的肌肉可通過有規(guī)律的負(fù)重訓(xùn)練，高蛋白飲食，以及睡眠來獲得。
日本運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)家鈴木勝茂研究發(fā)現(xiàn)，促進(jìn)肌肉生長的生長激素是在人睡眠過程中分泌的。生長激素能將血液中的氨基酸導(dǎo)向肌肉組織，使其造出新的肌細(xì)胞并修復(fù)受到損傷的肌細(xì)胞。
因此，健美運(yùn)動員應(yīng)在晚餐中進(jìn)食高蛋白食品，或者在睡前服用氨基酸，以使上述肌肉生長過程更有效地進(jìn)行，從而獲得更強(qiáng)大的肌肉塊。
策略二: 訓(xùn)練后進(jìn)食高蛋白
科學(xué)研究表明，負(fù)重訓(xùn)練也能促進(jìn)生長激素的分泌。因?yàn)樨?fù)重訓(xùn)練的用力對肌纖維所造成的細(xì)微損傷能激發(fā)體內(nèi)的修復(fù)機(jī)能，促使生長激素的分泌和氨基酸的合成。
負(fù)重訓(xùn)練后，生長激素的分泌大約能維持兩小時左右。飯后的一兩個小時又是蛋白質(zhì)吸收的高峰階段。訓(xùn)練后進(jìn)食高蛋白食品，就可使由于負(fù)重訓(xùn)練而引起的生長激素分泌高峰與蛋白質(zhì)吸收的高峰一致，因而更有利于肌肉生長。而睡眠時肌肉組織的靜止?fàn)顟B(tài)又可使上述效果得到進(jìn)一步的強(qiáng)化，從而收到事半功倍的訓(xùn)練效果。
許多健美冠軍成功地運(yùn)用了這一策略，他們一天訓(xùn)練兩次，即午飯（含午睡）前一次和晚飯（含晚睡）前一次。這樣，他們在一天之內(nèi)就為生長激素的分泌和肌肉生長提供了兩次機(jī)會，難怪能獲得成功。
策略三：每日多餐
運(yùn)動員如果經(jīng)常不吃飽，體內(nèi)的脂肪就會囤積起來。這聽起來似乎很矛盾，事實(shí)是人體具有很強(qiáng)的自我調(diào)節(jié)能力，如經(jīng)常不吃飽，身體就會做出這樣的反應(yīng)：囤積脂肪以備饑餓時供給能量。
科學(xué)研究表明，每日多餐食品營養(yǎng)被人體吸收的量要大于每日三餐食品營養(yǎng)被吸收的量。有統(tǒng)計為證，一組男運(yùn)動員三周內(nèi)每日三餐攝入的總熱量為4700千卡。之后他們每天攝入的總熱量仍是4700千卡，但分17次攝入。結(jié)果，多次進(jìn)食的食物營養(yǎng)幾乎被全部吸收，且運(yùn)動員在一天的訓(xùn)練中不會產(chǎn)生饑餓感，體內(nèi)的新陳代謝率提高，皮下脂肪明顯減少。
美國的一些專家也證明了這一點(diǎn)。他們讓運(yùn)動員做蹬車練習(xí)，結(jié)果蹬車時間越長，體內(nèi)新陳代謝的速率越快，吃進(jìn)的含熱量高的食物正好能彌補(bǔ)身體所消耗的這部分熱量。專家們告誡健美選手，每次訓(xùn)練課結(jié)束之后，必須補(bǔ)充一些含熱量較高的食物，否則不僅會備感疲乏，而且體內(nèi)新陳代謝的速率下降，肌肉中的蛋白質(zhì)會被大量消耗。
策略四：重視米飯
健美訓(xùn)練時能量主要是由糖原供應(yīng)。補(bǔ)充糖原最有效的辦法，是在訓(xùn)練或比賽前或早餐時攝入富含碳水化合物的食物。
現(xiàn)在，許多健美教練員和運(yùn)動員開始將早餐吃米飯看作是一種理想的能量補(bǔ)充法。原因是大米在人體內(nèi)的消化較緩慢，更易被人體吸收，且血糖反應(yīng)平緩，使能量供應(yīng)能維持更長的時間。相比之下，其它的碳水化合物，如面包、土豆等，雖然能使人體內(nèi)的血糖含量迅速提高，但隨之而來的是血糖含量又以同樣的速度急劇下降，從而使運(yùn)動員很快感到饑餓無力。
策略五：不空腹吃甜食
訓(xùn)練中發(fā)生低血糖反應(yīng)時立即喝濃糖水是有效的處理辦法。但是，若想在訓(xùn)練前用空腹吃甜食的辦法來增加體內(nèi)的糖原儲備，那就大錯特錯了。
理論上講，人吃甜食以后，體內(nèi)血糖就會升高。這時，機(jī)體會釋放胰島素使血糖轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃瑥亩寡腔謴?fù)正常。若空腹吃甜食，則會使胰島素過度釋放，使血糖快速下降，甚至形成低血糖，從而迫使機(jī)體釋放第二中激素-腎上腺素，以便使血糖恢復(fù)正常。這兩種激素的作用會使人頭暈、頭痛、出汗、渾身無力。
此外，甜食只能給機(jī)體熱量，但相對缺乏維生素B、纖維素、硌等營養(yǎng)素，致使機(jī)體無法將糖轉(zhuǎn)換為能量。食物中糖過多、纖維素不足還易使腸道的正常菌群被清除，而這些正常菌群能產(chǎn)生維生素B2、B3、B12和葉酸。所以，空腹吃甜食不僅會造成低血糖，而且會造成營養(yǎng)缺乏。
英國生理學(xué)家安娜.弗思和約翰.哈丁研究表明，空腹吃甜食還有損于人體內(nèi)各種蛋白質(zhì)的吸收。他們把各種蛋白質(zhì)置于含糖高的溶液中，發(fā)現(xiàn)糖會慢慢與蛋白質(zhì)結(jié)合，從而改變蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值下降。
策略六：土豆加雞蛋
將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與必需氨基酸含量少、非必需氨基酸含量高的蛋白質(zhì)混合使用，能提高蛋白質(zhì)的生物價值。德國人推崇的“土豆加雞蛋”就是這種生物價值很高的蛋白質(zhì)食品。
這種膳食是用含蛋白質(zhì)4.5%的優(yōu)質(zhì)土豆250克和一個中等大小的雞蛋混合食用。如果土豆中的蛋白質(zhì)少于4.5%，那就要按比例增加土豆的食用量。此外，由于土豆中淀粉和水分含量較高，故運(yùn)動員在增加土豆食用量時，應(yīng)酌情減少或暫停吃其他主食。
早睡早起有益健康、飯前喝湯能助消化、隔夜茶含鞣鐵酸，不能飲用、燒烤食品對身體有害……幾乎每天都能在報紙上看到諸如此類的生活指南類文字。如果真是一個普遍適合的科學(xué)結(jié)論，相信人人都愿意把它作為生活中的一個信條去遵照執(zhí)行。但問題是，過不了多久，或許就在同一份報紙上又會出現(xiàn)與此前觀點(diǎn)截然相反的文章。我就曾在一家頗有影響的晚報的生活資訊欄內(nèi)讀到了兩種評判味精優(yōu)劣的文字。一種認(rèn)為，味精加入菜中，加熱至沸騰，期間容易產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，不利健康；另一種意見恰恰相反，認(rèn)為味精的主要成分是谷氨酸鈉，能參與人體代謝，有益健康。看過這兩則消息后，我再下廚房做菜的時候，對放不放味精就很拿不定主意，兩種意見在腦子里打架，此消彼漲，此漲彼消。這味精我是放呢，還是不放？猶豫再三，為保險計，我還是將調(diào)料盒塞回了抽屜內(nèi)。
類似的不知所措相信你也曾遇到過。應(yīng)該說， 在時下的信息時代，我們是充分地體會到了資訊優(yōu)勢的幸福，但在媒體的話語優(yōu)勢面前，資訊占有上的優(yōu)勢反倒使我們無所適從，無從選擇，陷入了另一種高級的尷尬境地。
細(xì)細(xì)地探究一下這類事情，恐怕也很難怪得上誰。世界本來就是多樣的，生活的精彩也在于對其本身的多元。記得我們的傳統(tǒng)媒體對長壽的飲食建議大多是素食、禁煙禁酒、早睡早起之類，但不久前，我在網(wǎng)上讀到了一條報道瑞士一位108歲的瑞士人的消息，令我感到驚奇的是，這位女壽星的長壽秘訣竟然是大碗喝酒，大塊吃肉，生猛得有點(diǎn)類似中國古代的綠林好漢。這也讓人有些無所適從，哪一種秘訣能指引我們長命的方向？
有則外國幽默說長者忠告晚輩，如果你不吸煙不喝酒，有節(jié)制地生活，你起碼可以活到75歲。晚輩反問他，如果這樣，即使活到100歲又有什么意思呢？一笑之余，細(xì)一咂摸，就覺得有點(diǎn)意思了：人不能老是跟自己對著干，得順著性情走，心情才能舒暢，身體也才能健康，所謂一順百順。生命決不是一場馬拉松賽跑，誰跑到最后就是跑得最好。很多時候，相對于數(shù)量，質(zhì)量有著壓倒一切的意義。
蘇格拉底說過：未經(jīng)省察的生活是沒有意義的。或許我們也可以這么說，不合天性、做作扭曲的生活也是無意義的。該吃的時候還是要吃，該喝的時候還是要喝，該睡的時候也還要睡，別去管那些建議和指南。這樣的生活才像加了味精的湯，有味。您說呢？對了，我準(zhǔn)備把家里很久沒用的味精盒拿出來，從明天開始，煲湯，放味精，面朝大海，春暖花開。 - 觀點(diǎn)2： 怎樣吃才健康
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- 觀點(diǎn)4： 治根的辦法
建議你去學(xué)營養(yǎng)的知識 - 觀點(diǎn)5： 每天怎么吃才健康？
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