- 觀點1： 涼拌酸辣粉的做法最正宗的做法
“酸辣粉”是重慶的傳統名小吃,由于價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”系純然綠色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。
酸辣粉很早以前流傳于四川民間,它取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名,后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭,成為大街小巷的一種特色小吃。“酸辣粉”系純然綠色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。
材料
主料:粉條120g、尖辣椒2個;
輔料:白糖30g、醋30ml、調味醬油15ml、老抽5g、味精1g、胡椒粉1g、水淀粉20ml、香油5ml
涼拌酸辣粉
1
粉條120克,從中間剪開。
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2
將粉條洗凈。
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3
放到溫水浸泡30分鐘。
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4
過熱水焯2分鐘。
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5
再過一下礦泉水。
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6
盛到碗里備用。
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7
將調味醬油、老抽、白糖、醋、倒入鍋中,放入尖椒燒開。
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8
倒入水淀粉燒開,加胡椒粉、味精、香油調味即可。
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9
倒入碗中,稍晾或放到冰箱冷藏10分鐘味道更好。
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10
一碗酸辣粉就做好了。
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小貼士
稍晾或放到冰箱冷藏10分鐘味道更好。
全網最火的幾款酸辣粉，真的便宜又好吃！
這幾款酸辣粉真的超好吃,而且使用起來起來也很方便,重點是他們價格還很實惠,建議入手嘗嘗哦!
嗨吃家
嗨吃家
粉絲是紅薯淀粉,同樣有六包調味包,有醬包、調味粉包、醋包、花生包、蔬菜包,還有食族人沒有的麻油包,料也是超足的。同樣是加熱水泡4~5分鐘就可以吃了,泡好以后真的是澀、香、味俱全,看著就很有食欲。這款酸辣粉聞起來就很酸,吃起來更酸,但是沒有很辣,不能吃辣的姐妹們可以選擇這一款。而且這款吃起來會有一股牛油的香味,就類似于火鍋底料那種。粉絲是那種比較軟的水晶粉,吃起來口感很好。而且這款是有麻油的,所以吃起來不光有酸味和辣味,還會有一點麻麻的,就像在麻辣火鍋里煮了粉絲一樣,真的很好吃。
食族人
食族人
粉絲是非油炸的純紅薯淀粉,Q彈有嚼勁。調味料也有很多,足足有六包,有調味粉包、醬包、醋包、豆皮包、蔬菜包和花生包。調味料放進去后加熱水泡5~6分鐘即可,泡過以后的粉絲晶瑩剔透,吸起來很順滑,吃起來是那種軟但是不爛口的口感,很有嚼勁,跟實體店的酸辣粉沒有太大差別,吃過以后就像到過重慶一次,對于能吃辣的姐妹這個應該還好,但對于不能吃辣的姐妹就要謹慎選擇了或者吃的時候可以少放一點醬包。
白家阿寬
白家阿寬
粉餅是紅薯淀粉和馬鈴薯淀粉,和上面兩款一樣有六包料包,有醬包、粉包、醋包、豆丁包、蔬菜包和鮮豆芽包,但它的醋包里是含有醬油的,會更香一點。蔬菜包里也有上面兩款里沒有的脫水牛肉,對于肉食愛好者來說可以說是很棒了。這款吃起來沒有很辣,是三款里辣度最低的,但卻是最酸的,喜歡酸味的姐妹可以選擇這款。這款的粉絲也很勁道,煮多久都不會有軟爛的口感。它里面獨有的豆芽口感也很好,又脆又香,總體來說也是一款不錯的選擇,但它的味道相對來說是比較淡的,喜歡重口的姐妹就不要選擇這款了。
重慶雜醬酸辣粉的做法步驟圖，怎么做好吃
重慶雜醬酸辣粉的做法
紅薯粉提前半小時用開水泡發
重慶雜醬酸辣粉的做法
步驟1
充分泡漲重慶雜醬酸辣粉的做法
步驟2
豬肉切肉末加入適量
鹽
生抽拌勻入味重慶雜醬酸辣粉的做法
步驟3
放豆瓣醬
海天黃豆醬炒香重慶雜醬酸辣粉的做法
步驟4
加水蓋過肉末
煮到湯汁濃稠即可出鍋備用重慶雜醬酸辣粉的做法
步驟5
骨頭湯煮好的紅薯粉和綠豆芽,加入辣椒油
鹽
生抽
醋和下圖的配菜重慶雜醬酸辣粉的做法
步驟6
花生碎
小米辣
香菜
榨菜
姜蒜末重慶雜醬酸辣粉的做法
步驟7
成品 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
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