- 觀點(diǎn)1： 春節(jié)快到，家家戶戶都在忙著刷粽葉、泡糯米，割豬肉，調(diào)佐料，準(zhǔn)備包“逢”。“逢”是靖西壯話，即是粽子，或叫粽粑，作為食品，在我國(guó)由來(lái)已久。但靖西壯族人民制作的粽粑與外地的不一樣，大糯芳香，個(gè)體巨大，勻稱美觀，用料講究。因?yàn)榫肝飨闩疵踪|(zhì)潔白，飯軟芳香，做成粽粑煮熟后放上半月乃至一個(gè)月，還是鮮香如初。關(guān)于粽粑的來(lái)源，有這么一個(gè)傳說(shuō)：古時(shí)候，有一個(gè)叫依逢的少年，勤學(xué)好問(wèn)，聰明伶俐，凡事都要想一想。他編織的笥、篩、筌，比別人精致美觀、實(shí)用。有一年除夕，晚飯沒煮好，依逢想去玩耍，天很黑。他想，要是月亮能出來(lái)，讓小伙伴們一起游玩該多好。要是沒有真月亮，有個(gè)假月亮也好啊。他想到每逢節(jié)日，人們都用糯米做成各種各樣的東西，七月十五做“米帶”，八月十五做月餅，霜降節(jié)做糍粑，能不能也用糯米來(lái)做一個(gè)“月亮”呢?依逢把這個(gè)想法告訴阿爸阿媽，他爸爸說(shuō)：“你試試看吧，節(jié)日嘛，玩一玩也好。”依逢用糯米飯捏了個(gè)橢圓的，象個(gè)黃瓜，不像月亮，他又捏了個(gè)圓圓的，象小南瓜，把它放在阿媽鋪開的葉子上，可沒等手全放開“月亮”就癱軟下來(lái)，變成一小堆糯米飯。依逢不灰心，他改進(jìn)方法，干脆用糯米泡水后，再用寬大的葉子包裹起來(lái)，用細(xì)繩子包扎好，再煮熟。開出來(lái)一吃，味道特別香甜可口，那是粽葉糯飯香合起來(lái)的味道。阿爸阿媽都稱贊道，十分好吃。第二年除夕，依逢總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，用半肥半瘦的豬肉做餡，吃起來(lái)味道更好。親戚朋友來(lái)到依逢家，吃了這種風(fēng)味獨(dú)特的食品，都紛紛效仿。后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念依逢，給這種食品起了個(gè)名字叫“逢”。把那葉子叫“東逢”（粽葉）。并且定為春節(jié)不可缺少的食品，贈(zèng)送親朋好友的珍貴禮物。靖西的粽粑經(jīng)過(guò)后人的不斷改進(jìn)，風(fēng)味更加獨(dú)特，無(wú)論色、味、型、配料、制作上等都與外地不一樣，品種也多，風(fēng)味各異。“逢咩”（母粽）。平常靖西壯族人民做的粽粑，每個(gè)粽粑一兩斤，這種大粽跟端午節(jié)的三角粽不同，形狀如同鼓鼓囊囊的枕頭，用綠豆或竹豆豬肉作餡。除了平常一兩斤重的粽粑外，在春節(jié)，靖西每家都要包一兩個(gè)特大的“逢咩”，每個(gè)“逢咩”用米量小的三、四斤，大的八、九斤，里面以豬腳或豬肉為餡，那可是絕對(duì)的“巨無(wú)霸”。這種特大“逢咩”的制作，需要兩人協(xié)作才能完成。“逢咩”裹扎好后，還得兩人抬著慢慢放入大鍋頭里。煮熟后也需要兩三人抬上來(lái)。除夕開始就把“逢咩”擺在神臺(tái)上敬祭祖先，直到十五日。正月十六，把“逢咩”重煮，并殺雞設(shè)筵，再次祭祀祖先后，方可剝開“逢咩”。當(dāng)天，各家各戶都把已經(jīng)出嫁的女兒和外孫一起請(qǐng)回娘家，有新婿的還特地把新婿請(qǐng)來(lái)一起吃“逢咩”。破開“逢咩”后，按輩份老至幼輩分發(fā)，然后共享。民間認(rèn)為，行此俗即可保新年安泰。竹篾籠粽粑。靖西龍邦、安寧、南坡等邊境地區(qū)的群眾都喜歡特制竹篾籠粽粑，等到正月初十這一天，用來(lái)招待族中親戚，贈(zèng)送親朋好友。它具有體形特別，表油里透，氣味芳香，不軟不硬，保存時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)。其制作的方法是：（一）選用箬竹篾片編成長(zhǎng)二十多寸，高寬六寸，兩端陡斜，下端開著洞口的竹籠，洞邊留著六寸的篾片，以備封口。（二）將20斤糯米用冷水洗3-4次，除掉雜物及泥沙，浸泡讓米粒膨脹后倒去清水，放入適量硼砂溶液和少量食鹽拌勻。（三）取三斤肥豬肉切成肉片，放入盆中，撒上適量的胡椒粉、五香粉、沙姜粉和味精，以及經(jīng)過(guò)烤磨過(guò)的花生仁粉。倒入二兩燒酒和少許食鹽，用手搓壓拌勻，腌悶半個(gè)小時(shí)左右。（四）將籠子口部朝天，用手把粽葉布入籠子底部和四周圍，倒入糯米一層，然后放入幾塊肉片，如此反復(fù)十幾次，至米滿籠口后，用粽葉包住兩層，再用篾片編封口部，放入大號(hào)沙煲（生鐵鍋也可），煮一晝夜即可。吃時(shí)用一把利刀把篾葉割開成“一”字形，拉出篾片，撥開粽葉，就能品嘗到竹篾籠粽粑的美味。稻草灰粽粑。龍邦、安寧一帶的群眾愛制作稻草灰粽粑。這種粽粑煮熟后呈灰藍(lán)色。他們之所以要染成這種彩色的原因有兩個(gè)：一是在新年里忌“白”的緣故；一是這種經(jīng)稻草灰染過(guò)的粽粑吃了不易壞肚子，吃時(shí)不易膩，并且具有防腐作用，比一般粽粑可久留一倍時(shí)間。這種粽粑的制法除配料與一般粽相同外，就是將稻草（糯米稻草更好）的穗部燒成灰后，拌入糯米中攪勻，再加適量的酒（以潤(rùn)透為宜）拌搓，然后簸去稻灰末，糯米就變成灰黑色，煮熟后就變成灰藍(lán)色。這樣制作的粽粑，爛而不糊，色澤油光，軟而不粘，爽食可口不膩。壯家人包粽粑，主要是為了過(guò)年，粽粑象征團(tuán)結(jié)和睦、甜蜜、吉祥等意義。而除年粽外，在靖西還有特殊意義的各類粽粑。舊時(shí)，小孩到了讀書的年齡，上學(xué)的頭一天，父母就會(huì)給小孩包上一盤粽粑，這盤粽粑很特別，有的包成四四方方的，名為“印粽”，疊成一個(gè)寶塔形狀，以此寓小孩將來(lái)“高中掌印”；有的包成長(zhǎng)形筆狀，稱為“筆粽”，諧音“必中”，以此表示小孩必定考中。靖西年粽每個(gè)家庭煮有幾十個(gè)，自家吃的并不多，除了祭祖所用，其余的粽粑都一對(duì)一對(duì)地掛在房門邊，屋梁上、灶臺(tái)旁，從初二到十五，這些粽粑就被當(dāng)成走親訪友的貴重禮物送出，而自家梁上也會(huì)多了一些親朋好友送來(lái)的粽粑。于是，這過(guò)年的包粽、煮粽、送粽，便成了一種帶著濃濃親情和友情的習(xí)俗。
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！