- 觀點1： 一碗不是特別正宗的酸辣粉1.準備好食材。2.蒜子壓成蒜蓉，用適量冷開水調成蒜水。榨菜切顆。小蔥洗凈切蔥花，香菜洗凈切碎。3.干紅薯粉條用開水發漲，入開水鍋煮軟后用溫水浸泡。小白菜洗凈。4.碗內加入生抽，醋，蒜水，紅油辣椒，花椒粉，鹽，雞精。5.燒沸適量開水。6.將適量粉絲放竹漏里冒燙直粉絲透亮，小白菜略煮。7.調好味的調料里加適量開水。8.將燙好的粉絲，煮好的小白菜撈入放好底味的碗中，放入油酥花生，油酥黃豆，榨菜顆，小蔥，香菜即可。此酸辣粉是素粉，所以不必熬骨湯或用火鍋底料直接用開水燒沸即可。調味料是大慨2—3碗的料，因各家的口味不一樣，有的調料偏重有的又會少放，但一定不要少放醋和紅油辣椒，蒜水。這樣才會酸得爽，辣得過癮，香味撲鼻喜歡美食的朋友歡迎關注頭條號美食美味小偵探有更多圖文和視頻喲酸辣粉源于四川民間，是四川和重慶地區的傳統美食，其味道麻、辣、香、酸、且油而不_，很受大眾所歡迎，如果想要學到最地道和最正綜的酸辣粉制做方法的話，肯定是親自去到酸辣粉的發源地拜師學藝是最好的啦，當然啦，一些正規的廚師培訓學校也是有酸辣粉的制做和學習課程的，個人建議，希望能給到您幫助大家好！我是重慶發哥，學酸辣粉可以到重慶來學正宗酸辣粉，也可以跟我學！酸辣粉做法主料：紅薯粉調料：青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥、鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮辣椒粉、醋、十三香、花椒粉、雞精1、準備好紅薯粉、青菜2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗里5、青菜洗干凈后放開水里焯水6、焯好水的青菜撈出放粉上面7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可所有小吃哪有什么正宗不正宗，只要好吃就行。不一定正宗就是和你們當地的口味。如果不適合當地的口味，就比如說正宗的四川火鍋拿到北方或者是上海等地區根本就吃不了，所以說沒有什么正宗不正宗，只要好吃就是最好的正宗。不好吃再正宗也沒有用。再說酸辣粉的做法，各個地方的制作方法也有些不同。同樣的酸辣粉，每個地方的做法也不一樣。四川的酸辣粉麻辣味較重一些，湖南湖北香辣味較重一些，而陜西，山西的酸辣粉，酸味較重一些，各個地方的飲食習慣不同。也造就了各個地方的飲食習慣飲食口味的大大不同。所以說沒有什么美食是正宗不正宗，只要適合當地的口味，適合當地的口味就可以了，我建議在你們當地或者周邊的城市去尋找一下有沒有比較火的好吃點的酸辣粉去學習一下，然后再結合你當地的口味去綜合一下子就可以了。而且酸辣粉有鮮粉和干粉兩種，看看你喜歡做哪一種。如果你要想學仙粉的話，我建議上四川去學一下子，四川的手拍粉感覺比較不錯，而且做酸辣粉的效果也很好，嗯，做的品種也比較多，比如說炒粉呢，或者是酸辣粉啊，涼拌粉都可以。如果要做干粉的話就隨便了，怎么做都可以。酸辣粉最主要的還是把湯。把湯調好，幾乎就算事半功倍了，湯是最主要的，尤其酸辣粉面類的美食，湯就是靈魂，把這個靈魂弄好就可以了。順便介紹一個酸辣粉的制作方法首先熬料熬制原材料：干辣椒王、郫縣豆瓣、野山椒、胡蘿卜、洋蔥、芹菜梗、生姜、大蒜、大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮、香葉、三奈、草果。主要配料。紅薯粉，蒜泥料油，醋，花椒油。辣椒油花生，香菜，黃瓜絲，香油。里面還可以放一些青菜，例如木耳清，油菜，菠菜，豆芽等。也可以另外加一些口味，比如說麻辣味重一點的可以加一些麻油。總之各個地方的口味不一樣，因地制宜，因人而異。來成都或者重慶學酸辣粉才會正中哦很高興為您解答：酸辣粉是一道非常美味，酸辣爽口的小吃，全國都有分布，吃法不同，調料不同，但是最相似之處在于都用相同一種食材：粉條。食醋種類也有很多，例如用香醋，陳醋，還有白醋，不過個人比較喜歡白醋味道。放入的配料有花生碎，芝麻，也有的放炒黃豆，豌豆。有輔料酸菜，有的芹菜梗等食材，澆點辣椒油，美味愜意。有種粉條專業做酸辣粉的，吃著非常勁道，還有一種現做酸辣粉條，直接淀粉做成的，下邊我為您介紹下酸辣粉制作需要食材和過程，希望能幫到您。需要食材：粉條一把，香菜一棵切碎，大蒜一瓣切碎，小香蔥一棵切碎，食鹽適量，醋適量，生抽適量，辣椒油適量，芹菜一根切碎，花生碎一勺，胡椒面少許，雞精少許。制作過程：1，將粉條放入溫水浸泡3小時，撈出備用。2，鍋中燒開水，放粉條煮3分鐘，不能再久，吃的動即可。3，另外準備一只碗，放食鹽，醋，胡椒面，生抽，芹菜，大蒜，加入湯汁，拌勻。4，撈出燙好的粉條，辣椒油加入香菜，香蔥，花生碎。淋上少許香油，美味即成。注：酸辣粉口味全在酸辣上，和高湯上，所以沒什么大的配方，多做幾次，即可學成。謝謝您的關注和采納，同時也希望能幫到您。正規專業的小吃培訓學校呀！創業有保障！在四川成都應該可以學到正宗的酸辣粉，畢竟酸辣粉那里最出名。學地攤小吃到福建新東方烹飪學校學習地攤小吃創業培訓內容包括：1.面食早點系列-福鼎肉片，廣東腸粉，襄陽牛肉面、香酥餅、仙桃鍋盔、生燙系列、雞湯刀削面、雞蛋灌餅、宮廷牛肉餅、公婆餅、印度飛餅、山東雜糧餅、廣式腸粉、桂林米粉、涼皮涼面、刀削面、重慶小面、蘭州拉面等；2.鹵烤鹵菜系列-啤酒烤鴨、特色燒烤、北京烤鴨、成都冒菜、鐵板料理、烤鴨脖烤牛蛙、瘋狂烤翅、土耳其烤肉、香辣炸炸、錫紙烤魚、烤全羊、口味蝦蟹、麻辣燙、黑鴨系列、精品鹵菜等；3.中餐外賣系列-油燜大蝦、沙縣小吃、魚糕魚丸肉丸、火鍋、重慶雞公煲、麻辣香鍋、臭豆腐、瓦罐煨湯、煲仔飯、鹵肉飯、廣式臘燒、吊鍋飯等；4.西點烘焙系列-新潮月餅、可麗餅、桃酥餅、法式甜品、歐式軟包、馬卡龍、蛋撻泡芙、韓式裱花等；5.西餐快餐系列-韓國泡菜、_飯、咖喱飯、意大利粉面、壽司、牛排、披薩、臺灣炸雞排等；6.咖啡調酒系列-奶茶、豆花、咖啡、冰淇淋、甜品、五谷雜糧等。如果你想在2021年抓住地攤經濟紅利期，現在就趕快行動吧~酸辣粉好像是重慶比較出名吧，網上搜索下，海量的信息，然后貨比三家就可以了。
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！