- 觀點1： 重慶酸辣粉怎么做好吃
材料
主料：粉絲、酸豆角各25克，花生米25克
調料：色拉油15克，食鹽2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油潑辣子1大勺，高湯100克，水500克，香菜1小撮
做法
1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾凈水分后沖洗干凈，適當剪斷。
2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
3、炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸，下入粉絲。
4、再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關火。
5、將煮好的粉絲撈出置于碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可。 - 觀點2： 在家做一個酸辣粉，大哥直接不當飯吃了
- 觀點3： 食材明細
紅薯粉絲適量
油潑辣子適量
酸豆角適量
炒花生適量
香菜適量
干尖椒末50克
花椒20克
植物油80克
鹽3克
蒜末適量
姜末適量
陳醋適量
濃湯寶適量
酸辣口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
重慶酸辣粉的做法步驟
1
鍋中熱油，稍微加熱后，轉小火；
2
倒入花椒與干尖椒，小火慢炒；
3
再加入鹽炒勻，炒至干尖椒變色，即可！
4
用不完的油潑辣子可存在罐子里，炒菜時也可用上
5
鍋中熱油，倒入姜蒜末酸豆角翻炒；
6
加入油撥辣子煸炒；
7
倒入開水，加濃湯寶攪拌，大火煮沸
8
倒入粉絲，再次沸騰后，改小火，煮至粉絲熟軟，將煮好的粉絲撈出置于碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面；最后依個人口味調入陳醋，澆上湯汁，即可。 - 觀點4： 重慶酸辣粉的做法步驟
1
黃豆泡發四小時。
2
姜切末，蒜要碎，豆瓣醬剁細，粉絲一把。
3
鍋放油，開小火，黃豆用廚房紙吸干水分，放在油里慢火炸。
4
改大火為，將黃豆炸至浮起，撈出。
5
黃豆中加少許鹽拌勻。
6
鍋中加水，放入粉絲煮熟。
7
熟粉絲撈出盛碗中。放鹽，雞精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。
8
高湯加入豆瓣醬，姜和蒜燒開，澆在碗中，最后放入香菜末，黃豆和香油。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
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