- 觀點(diǎn)1： 原料
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
制作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據(jù)食客的需要作靈活的調(diào)節(jié)，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調(diào)制，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養(yǎng)豐富和平衡。 - 觀點(diǎn)2： 酸辣粉酸辣開胃，聞著那味道都口水直流，吃一口更是放不下碗，越吃越有味，配上一塊烤饃或是油酥燒餅，這種滿足感說不上來的爽。
酸辣粉的做法
工藝煮
口味酸辣味
時(shí)間15分鐘
難度新手嘗試
主料main
紅薯粉條180克3人份
輔料others
花生米100克 黃豆60克 臘腸適量 蒜3瓣 香蔥2棵 生抽2勺 米醋3勺 香油少許 鮮椒醬1大勺
步驟step
1
紅薯粉條用開水泡軟
步驟step
2
花生米用冷水泡10分鐘
步驟step
3
黃豆洗凈用水浸泡20分鐘
步驟step
4
碗中加入蒜末、香蔥碎、鮮辣醬、米醋、生抽、香油調(diào)勻備用
步驟step
5
冷鍋冷油倒入花生米炸至酥脆撈出冷卻
步驟step
6
隨后倒入黃豆炸至變黃酥脆撈出冷卻備用
步驟step
7
鍋內(nèi)加高湯燒開，倒入粉條煮軟至每有硬心
步驟step
8
碗中先沖入適量高湯，再調(diào)入粉條
步驟step
9
最后表面撒花生碎、黃豆碎、臘腸和自己喜歡吃的蔬菜即可。“十八里紅薯粉，專薯品質(zhì)，自然更美味” - 觀點(diǎn)3： 蕨根粉、油麥菜、香醋、金針菇、秀珍菇、酸豇豆、花生米、油潑辣子、火腿腸、小蔥、大蒜
4、先把蕨根粉放入鍋中煮一下，鍋開后關(guān)火燜十分鐘就可以了，洗干凈的油麥菜切小段，火腿切斜段，金針菇切去老根，秀珍菇撕成條，蕨根粉時(shí)間到時(shí)撈出放在涼水中，這樣更勁道
5、碗中放入蔥末、蒜末，再放入熱油爆香，再放入香醋、生抽、油潑辣子，攪拌均勻酸辣粉的料汁就調(diào)好了，鍋開后把油麥菜放入鍋中燙十秒鐘撈出。把秀珍菇和金針菇放入鍋中煮兩分鐘即可撈出
6、鍋開后放入蕨根粉，放入半勺食鹽、生抽、雞汁，放入火腿腸、菌菇，大火燒開再放入少許白胡椒粉，再把所有食材裝入盆中，再淋入調(diào)好的料汁，再放入熟花生米、酸豇豆、燙熟的油麥菜，酸辣粉就做好了
7、其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩 - 觀點(diǎn)4： 酸辣粉應(yīng)該怎么做？快來get吧~
- 觀點(diǎn)5： 美味的酸辣粉怎么做？
- 觀點(diǎn)6： 食材用料：
紅薯粉絲
油炸花生
香菜相克食物
小蔥相克食物
蒜
芝麻相克食物
辣椒面
花椒粉
生抽
白糖相克食物
香醋相克食物
雞精
鹽
菜譜做法：
1.超市里買的紅薯粉絲。
2.清水浸泡一小時(shí)。
3.香菜切成段。
4.小蔥切成碎。
5.大蒜切成蒜碎。
6.準(zhǔn)備一碗，加入一勺辣椒面，一點(diǎn)花椒面，適量芝麻，鍋中熱油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。
7.鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。
8.熟透后撈出過一下涼水，然后瀝干水分，加入到剛剛炸好的辣椒油碗中。
9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺鹽化開，倒在粉絲上，再加入一大勺剛才煮粉絲的水，攪拌均勻。
10.加入香菜段，小蔥碎，大蒜碎，油炸花生米。
11.攪拌均勻即成一碗酸辣粉。
菜譜小貼士：
1，沒有高湯或者雞湯，可以在煮粉絲的水里加入一勺雞精，做調(diào)味。
2，可以加入其它自己喜歡的蔬菜，不局限。 - 觀點(diǎn)7： 酸辣粉怎么做？準(zhǔn)備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準(zhǔn)備好的湯汁攪拌均勻。
- 觀點(diǎn)8： 酸辣粉怎么做？把紅薯粉下鍋煮熟后撈出，倒入鍋中加入蔥姜蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
- 觀點(diǎn)9： 酸辣粉怎么做才好吃？首先準(zhǔn)備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調(diào)料再加入一碗煮粉的湯，最后加入煮好的粉即可。
- 觀點(diǎn)10： 蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
- 觀點(diǎn)11： 學(xué)會(huì)它，再也不用吃外面買來的，這個(gè)配料超好吃
- 觀點(diǎn)12： 家庭版酸辣粉，簡(jiǎn)單易學(xué)，在家里做著吃吧！
- 觀點(diǎn)13： 酸辣粉，簡(jiǎn)單易學(xué)
- 觀點(diǎn)14： 酸辣粉制作教程
- 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點(diǎn)還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點(diǎn)。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對(duì)半切開，擺入碗中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當(dāng)鍋里的水開時(shí)把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
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