- 觀點(diǎn)1：
酸辣粉是女土的最愛(ài)，我也經(jīng)常會(huì)跟朋友一起逛街，經(jīng)常吃的東西就是酸辣粉了，以前也特別愛(ài)吃麻辣粉和酸辣粉，尤其冬天一個(gè)星期，不吃一頓酸辣粉，就不舒服，老公罵我，少吃一點(diǎn)，吃多對(duì)胃不好，我還是連湯都喝的人，喜歡吃，就在家自己學(xué)著做，后來(lái)胃不好，辣的吃不下，吃的就少了，當(dāng)想吃時(shí)候辣椒放的很少，我經(jīng)常做的土豆粉酸辣粉，下面我分享一下，酸辣粉做法，
準(zhǔn)備原料，粉條100克，200克水，菜籽油30克，五香花生米30克，榨菜20克，白芝麻、香蔥、香菜、蒜、適量，香油，醋，花椒粉，辣椒粉，精鹽，雞精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)量，
1.首先粉條洗凈，提前用清水泡發(fā)；
2.香菜，洗凈切段，香蔥，蒜，榨菜切碎，
3，鍋內(nèi)倒入油，燒熱，把蔥、蒜、爆想放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入200克清水燒開(kāi)，盛入碗內(nèi)，
4，鍋中放水燒開(kāi)，粉條燙熱，撈入湯碗中，
酸辣粉是重慶的一個(gè)地方特色小吃。以酸辣鮮香為特色。你紅薯粉作為原料。口感光滑細(xì)膩，柔潤(rùn)勁道，營(yíng)養(yǎng)豐富。口感極佳，女孩子特別喜歡吃。制作方法如下:
1:紅薯粉制成漿，用工具制成粉條下鍋煮熟撈出。
2:配料:酸菜、香蔥、蒜蓉、香醋、生抽、白糖、鹽、味精、雞粉。
3:制湯，用鮮豬骨頭、雞架等在鍋中煮成奶湯備用。
4:湯加調(diào)料攪勻，放入煮好的粉條，撒上香蔥和花生米即成。（蓮姑娘酸辣粉用的是保寧醋。）
酸辣粉是四川很有特色的小吃，多年來(lái)一直是海內(nèi)外游客來(lái)四川首先要品嘗的美食之一。酸辣粉算是地道的地方風(fēng)味小吃，制作方法也是如此的＂土氣＂，下面我就介紹一下怎樣制作正宗的酸辣粉。
原料紅薯粉500克、綠豆芽500克、大頭菜粒50克（四川特產(chǎn)的一種腌咸菜），油酥黃豆50克、芹菜粒50克、小蔥粒50克、紅油辣椒200克、花椒油30克醬油150克、陳醋200克、味精4克骨頭湯2500克
做法：1、先將紅薯粉100克用開(kāi)水燙熟制成熟粉漿的糊狀熟芡。
2：另將400克紅薯粉分?jǐn)?shù)次加入熟芡粉中使勁攪揉勻。
3：鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)將揉好的粉團(tuán)放在一個(gè)有數(shù)十個(gè)小孔的漏水瓢中，用手掌拍打粉團(tuán)，使粉團(tuán)從小孔中流出來(lái)形成了粉絲狀、在沸水中燙熟后撈入涼水中浸泡片刻成水粉。
4：煮制：將紅油辣椒、花椒油、醬油，味精、醋、先放入碗底，將水粉和綠豆芽裝入竹漏篩中入沸水的骨頭湯中汆燙后倒入碗中，放入大頭菜粒、油酥黃豆、芹菜粒、蔥花即可。
以上量為至少十人食用。
特點(diǎn)：酸辣味濃郁、粉條滑爽柔軟。 - 觀點(diǎn)2： 在家制作酸辣粉首先要制作酸辣粉的湯，因?yàn)槌运崂狈壑饕浅运崂狈鄣奈兜廊缓笤偈浅运崂狈鄣目诟小Ｏ葴?zhǔn)備一斤的酸辣粉在鍋中煮熟撈出再做一些體諒，把蔥姜蒜，醬油，香油一起放入鍋中調(diào)好湯底，然后再加入煮好的酸辣粉即可食用。
- 觀點(diǎn)3： 首先準(zhǔn)備紅薯粉條，用溫水泡軟備用。碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香，然后澆上熱油爆香。碗中倒入老陳醋、鹽、雞精、生抽進(jìn)行調(diào)味，將料汁攪拌均勻備用。鍋中加水煮沸，放入之前泡好的粉條，煮至發(fā)軟，然后加入青菜，青菜不用煮太久，燙熟即可。
- 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來(lái)。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點(diǎn)還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點(diǎn)。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開(kāi)，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開(kāi)水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對(duì)半切開(kāi)，擺入碗中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
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- 擴(kuò)展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來(lái)打底；3、當(dāng)鍋里的水開(kāi)時(shí)把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
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- 擴(kuò)展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過(guò)粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開(kāi)放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個(gè)做法最正宗1取一碗放入適量涼開(kāi)水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴(kuò)展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟，鍋里加適量水燒開(kāi)，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過(guò)涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。23用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
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- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團(tuán)，再放入黃油揉至擴(kuò)展階段進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤(pán)差不多的長(zhǎng)方形，放進(jìn)烤盤(pán)二次發(fā)酵至兩倍大 步驟3 發(fā)酵好的面團(tuán)上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團(tuán)，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調(diào)節(jié)量。先將面團(tuán)搓勻，到產(chǎn)生面筋，再開(kāi)始摔揉結(jié)合的手法，至接近擴(kuò)展階段。雞蛋液要留出少許用來(lái)刷表面。2.加入軟化的黃油繼續(xù)摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒(méi)必要到手套膜程度。然后放置...
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- 第一步首先來(lái)揉面團(tuán)，將除無(wú)鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團(tuán)，這兒用手揉能夠，還可以用面包機(jī)。無(wú)鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團(tuán)揉光潔后再放入無(wú)鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開(kāi)展一發(fā)。在這里提議用電烤箱，設(shè)置穩(wěn)定的38度發(fā)醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時(shí)長(zhǎng)...
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