- 觀點(diǎn)1： 酸辣粉
主料
紅薯粉(適量)
調(diào)料
青菜、油炸花生、白芝麻(適量)香菜、蒜泥(適量)鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮(適量)辣椒粉、醋、十三香、花椒粉(適量)雞精(適量)
廚具
煮鍋
1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里
5、青菜洗干凈后放開水里焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味
9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
酸辣粉
用料
主料紅薯粉絲1袋
輔料花生（炒）適量黃豆適量小白菜1把榨菜適量
調(diào)料食鹽少許味精少許姜半小勺花椒少許生抽1勺老抽半勺香油1勺蒜泥1小勺香菜(末)少許小蔥少許白芝麻適量高湯適量陳醋2勺白糖少許辣椒油2勺
酸辣粉的做法
1.花生米炒熟放涼搟碎，鍋內(nèi)放很少很少的油，放入生黃豆，小火炒熟，發(fā)出香氣即可
2.紅油如果沒有，可以用少許辣椒粉加一些白芝麻，澆兩大勺熱油做出來
3.鍋內(nèi)燒開水，放入紅薯粉，煮6-8分鐘，放入青菜，再煮一分鐘，煮熟后，放冷水里泡著備用
4.拿一個(gè)大碗，放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+蔥花、陳醋兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、鹽少許、糖少許、紅油兩勺、花椒粉少許，味精少許、然后澆一大湯勺雞湯，放入紅薯粉和青菜，擺上花生米碎、芝麻、黃豆、榨菜碎
烹飪技巧
1、煮粉的時(shí)候注意火候，別煮太長時(shí)間，粉黏糊了。也可以按照說明書指明的時(shí)間煮，提前一分鐘放入青菜即可。
2、制作紅油的時(shí)候一定要考慮火候，油一冒煙就關(guān)火，稍停半分鐘后，用勺盛起來，慢慢倒在辣椒粉上，放芝麻會(huì)讓辣椒油很香。
3、這個(gè)小吃拼的就是調(diào)料要足，短一兩味，會(huì)影響味道，鹽要少放，里面已經(jīng)有生抽、老抽、咸菜碎、味精了。
4、雞湯沒有，可以用濃湯寶加水煮開即可，實(shí)在沒有，用水也行，不過味道有差。 - 觀點(diǎn)2： 味道不行
- 觀點(diǎn)3： 不好吃
- 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點(diǎn)還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點(diǎn)。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對(duì)半切開，擺入碗中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當(dāng)鍋里的水開時(shí)把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
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- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
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