- 觀點1： 描寫酸辣粉的作文
家鄉的特色小吃——酸辣粉穿梭在萬盛的大街小巷中，那一家家小吃店頓時印入眼簾，店鋪中擠滿了人，空氣中彌漫著酸和辣的氣息，“好香啊！”聞過的人都會有這樣的感嘆.這種小吃就是萬盛有名的酸辣粉，顧名思義，大概你已經猜到它的味道了吧！又酸又辣，這滋味別提多爽了！酸辣粉匯聚著五花八門的色彩.那一條條晶瑩飽滿的粉絲沉浸在鮮紅的湯中，猶如披上了一層神秘的棉紗.綠油油的海絲，翠綠的白菜綴，青綠的榨菜片如凡星點點浮在湯上，五彩斑斕，形色不一，令人眼花繚亂.空氣中飄浮著酸辣粉的香味，真令人陶醉于其間，猶如一只大手勾著我的心，占據著我的思想.蔥花大蒜的芬芳清香，麻油的濃味兒，辣椒的躁氣，再加上老陳醋的酸意.那香味直另人沉迷，仿佛有一種強烈的占有欲.看著酸辣粉的顏色，聞著儂湯的清香，無論是誰都會壓制不住自己的情緒，顧不上自己的吃相而大吃特吃起來.那一根根修長的粉條上混雜著麻油的濃香，同時又帶著一絲蔥花大蒜的芬芳，咀嚼于口中，感到飽滿多滋且富有彈性.大口喝下那鮮燙，又酸又辣，又香又濃，令人恨不得把湯喝個精光.這就是萬盛的酸辣粉，這就是蘊涵家鄉風情和文化底蘊的酸辣粉.。
怎樣做酸辣粉步驟
說起酸辣粉，我想沒有哪個女人不愛吃的，你去看賣酸辣粉的小吃攤，在那兒吃的清一色的是女人.每次路過賣酸辣粉的小吃攤，看到那又紅又辣又開胃的酸辣粉，就邁不開腳步，忍不住買上一碗吃.屢次去那家吃，在等的時候，觀察人家是怎么做的，把過程記了個大概，回家自己經過反復試驗，終于得到女兒的肯定.這以后，常在家里，自己做著吃.酸辣粉好吃與否的關鍵，在于湯的熬制和紅薯粉條煮的火候. 昨天做了兩大碗，結果女兒把自己的那碗吃了，又跟我分了半碗，最后撐的連腰都直不起來，弄得我沒吃飽，又吃了點饅頭.這才不覺得餓了.看來下回還得多做點.步驟閱讀食材紅薯粉條、油菜、蒜、濃縮骨湯、花生米、芝麻、香菜段、蔥花、香醋、鹽、糖、辣椒粉、紅油郫縣豆瓣醬 方法/步驟1 紅薯粉條用溫水泡軟，油菜洗凈，備用.蒜搗成蒜泥，蔥切成蔥花，備用.2鍋里放少許油，油5成熱，放花生米下鍋炒香，盛出備用.芝麻我買的就是熟的.3鍋里放油，油5成熱時，放紅油郫縣豆瓣醬，再放辣椒粉，用中小火，炒出紅油以后，倒入水和一袋濃縮骨湯調味料，燒開，放鹽，糖調味.4用另外一個鍋，鍋里放水燒開，放入油菜焯一下，撈出放入碗里.步驟閱讀步驟閱讀5泡軟的紅薯粉條，放開水鍋里煮熟，盛入碗里，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，炒熟的花生米，芝麻，倒入燒好的湯，再放點香醋，拌勻即可步驟閱讀END注意事項必須用紅薯粉條.紅薯粉條先用溫水泡軟，再煮至透明，不能有硬芯，也不能煮的太軟，不筋道了，也不好吃.湯要用紅油郫縣豆瓣醬，炒出的紅油多，放雞湯或水和濃縮骨湯熬制的湯，這樣味道才好.步驟1.牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生姜切片.2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈.3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內.4.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片.5.再放入黃酒6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫后加蓋，上汽后轉小火煮30分鐘關火.7.粉條放入溫水中泡軟.8.蒜苗切小段.9.豆腐皮切絲.10.煮好的牛肉撈出來晾涼.11.把牛肉切成粒.12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開.粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中.13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下.14.撈入碗中.15.碗中撒入切好的蒜苗.16.鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最后放入牛肉粒即可.小貼士1、\x09牛肉先焯水煮出的湯會比較清.2、\x09高壓鍋煮牛肉可以節省時間.3、\x09湯的味道可以根據自己的喜好來調配.。
吃酸辣粉的好處和壞處
吃酸辣粉的好處：
酸辣粉由純地瓜粉制成，而地瓜屬根莖類植物，含高淀粉質、纖維素、鉀、維他命A及C，能夠預防高血壓、維護視力、改善便秘，酸辣粉加盟并有助于預防大腸癌。
《本草綱目拾遺》說：紅薯可[補中、和血、暖胃、肥五臟]；《隋息居飲食譜》以為：紅薯可[補脾胃、益氣力、御風寒、益顏色]。
酸辣粉中酸菜里的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能促進食欲、協助消化，還能夠促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，酸辣粉所含營養成分不易損失。
酸辣粉培訓但是，酸菜只能偶然食用，假如人體缺乏維C就應少吃，不合適長期貪食。
另外，酸辣粉富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的滋味，再加上粉條自身的柔潤嫩滑，愈加爽口宜人；
吃酸辣粉壞處：
傳統的粉絲制作要加明礬，要用硫磺薰，要加吊白塊。明礬的學名硫酸鋁鉀，在水溶液中游離出大量易被人體吸收的鋁離子，攝入過量的鋁，能直接破壞神經細胞的遺傳物質和脫氧核糖核酸的功能，使腦細胞發生退化性病變
1、 可以通過胎盤侵入胎兒大腦，使之形成大腦病變，增加癡呆兒的發生率。
2、侵入人的大腦，造成記憶減退，智力下降，反應遲鈍等癥。
3、鋁離子沉積在骨骼中能導致骨質疏松、骨折、關節有點痛疼。
4、鋁離子沉積在皮膚中，會使皮膚彈性變低，皺紋增多。
5、老年人消化力弱，長時間食用含明礬的食物更容易增加體內鋁的積累，導致老年癡呆的發生。
因辣椒辛熱有毒，過食可使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、關暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。
動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒堿對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當心中毒。
擴展資料：
味型口感
酸辣粉的調配料方面，有借鑒重慶小面的調味手法，比如，使用油辣子海椒，用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性：不吸調料，對此，口味執著又喜好鉆研的重慶人，因材施料，創制了既根植于渝城特色，但又個性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。
因為粉絲不宜吸附水分和調味料，酸辣粉調料的口味，較一般本地湯粉更重。比如，姜蒜末不沖調高湯，直接加入，辣味、麻味使用更為猛烈，而且還更嗆。
更為重要的是，醋的使用堪稱創舉，揮發性強的醋，可以激發出其他調料的氣味形成綜合香氣，讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數百年歷史的保寧醋，嘉陵江中游的冬水釀制，酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，是重慶酸辣粉正宗絕配。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
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- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
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- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
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