- 觀點1： 麻辣牙簽肉的做法
主料
豬里脊肉
250g
烤肉醬
3湯匙
輔料
植物油
適量
白芝麻
少許
料酒
少許
雞蛋
45g
玉米淀粉
適量
蔥
少許
姜和蒜
適量
孜然粉
適量
生菜
適量
步驟
1.準備好原材料。
2.豬里脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下使肉變松弛，切成大小均勻的小塊。
3.切好的里脊肉里加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬。
4.用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道。
5.將抓揉的好的里脊肉，加蓋保鮮膜放進冰箱冷藏腌漬2個小時。
6.腌好后加一個雞蛋，進行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住里脊肉。
7.再加少許淀粉進行抓揉，使每塊里脊肉均勻粘上淀粉。
8.抓揉好的里脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙簽用燙水浸泡十來分鐘。
9.這時候可以切蔥姜蒜。
10.把腌漬好的里脊肉塊用牙簽串成肉串。
11.鍋里倒入寬油，油七八成熱的時候轉中火就可以將肉串一個個放進去進行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以了。
12.炸完肉串后，鍋里留底油少許，將蔥姜蒜爆香，肉串倒進去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因為烤肉醬已經有咸味。
13.最后加入少許孜然粉，翻炒兩下關火。
14.生菜葉洗凈切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面 - 擴展閱讀1：上海有哪些值得游客去打卡的特產店？
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