- 觀點1： 在武漢商業(yè)中心的六渡橋，老萬成可謂久負(fù)盛名，家喻戶曉。尤其是久居武漢的老人，對它情有獨鐘。老萬成酸梅湯是許多武漢人度夏的美好回憶。四個股東合股創(chuàng)辦“老萬成酒店”1910年，由4個股東共同投資900多塊大洋創(chuàng)辦“老萬成酒店”。取名老萬成寓意利潤翻著跟頭成倍增長，但開業(yè)后，老萬成的生意并不如四個股東希望的那樣。尤其到了熱天，煙酒生意非常清淡，股東們都相當(dāng)著急。就在這個時候，一個名叫裴廣孚的股東，記起自己夏天曾在北京喝過酸梅湯，味道可口，清涼祛暑，武漢市面上還沒有商家賣過，便提議夏天時試制酸梅湯出售，作為副業(yè)，以作煙酒店主業(yè)的補(bǔ)充。為了度過難關(guān)，四個股東決定試一試，決議由裴廣孚領(lǐng)頭，經(jīng)過幾番實驗，終于試制成功了符合武漢人口味的酸梅湯。酸梅湯在半夜里熬好以后，放在雕花大瓷缸里，鎮(zhèn)在冰桶內(nèi)，為了保持冷凍的效果，還用棉被將桶箍住。到第二天上午出售時，酸梅湯依舊冰爽可口。因為老萬成門面所在地在老漢口六渡橋一帶，商賈云集，往來人流量大，當(dāng)時又能沒有其他的消暑飲料，武漢人又從未喝過酸梅湯，所以一經(jīng)推出，便大受市民歡迎。隨著1919年民眾樂園（當(dāng)時叫“新市場”）開業(yè)，來此娛樂、游玩的人更多，正處在對面的老萬成酸梅湯生意也隨之越來越好，名聲遠(yuǎn)播。雖然老萬成酸梅湯只在夏季出售，但名氣卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了主業(yè)煙酒。酸梅湯給老萬成酒店帶來了經(jīng)濟(jì)實惠，股東們都樂開了花。然而裴廣孚后來回到河北老家后，與老萬成再沒有了聯(lián)系。老萬成酸梅湯為何市場走俏1956年公私合營后到1970年，老萬成酸梅湯生意每月營業(yè)額達(dá)5~10萬元，在1980年，更是達(dá)到一個高峰。三角錢一杯的酸梅湯，老萬成每月可以賣出20~50萬元。此時老萬成已更名為建新煙酒副食品商店，24小時便民服務(wù)，當(dāng)時建新副食品商店并連同老萬成酸梅湯紅遍商界，其經(jīng)商經(jīng)驗曾廣為推介交流，建新副食品商店的生意利用其地理優(yōu)勢曾做得紅紅火火，響遍武漢三鎮(zhèn)，名傳湖北省內(nèi)外。為什么老萬成酸梅湯賣得如此之好，又那么有名氣呢？為此專訪了現(xiàn)在老萬成的掌門人、也可以稱之為老萬成酸梅湯第三代傳人、武漢老萬成商貿(mào)有限公司總經(jīng)理——劉漢華說：“我們依舊采用傳統(tǒng)手工工藝制作的酸梅湯，飲料廠大批量生意不大可能用手工生產(chǎn)，只能用機(jī)械設(shè)備，因此味道就不一樣”。劉漢華還說，雖然酸梅湯制作的工藝并不復(fù)雜，但也必須掌握好選料和火候。山楂必須選取山東、山西的品種，其山楂果實酸甜適度，口感絕佳；烏梅則要選廣東的，那里的梅子核小、肉厚，而且生津止渴。與眾不同的是，老萬成生產(chǎn)的酸梅湯不添加任何食品色素，選用優(yōu)質(zhì)結(jié)晶白砂糖熬制而成。在熬制時，先將烏梅投入烹煮，在烏梅隨水翻滾后，才能放入山楂，這樣就可以避免肉質(zhì)嫩的山楂老了，熬到噴出醇正的香味之后，再將烏梅、山楂過濾，然后將熬出的水投入白砂糖細(xì)細(xì)熬制，待蒸發(fā)出一半以上的水分之后，才能正式起鍋，在這個過程中，需要制作者不停地攪動，如果稍微一懈怠，要不是山楂烏梅糊了，要不就是白砂糖搭了鍋，味道會有很大影響。因此火候掌握非常重要，盡管酸梅湯的手藝十天可以學(xué)到手，但沒有十年功夫，火候的掌握絕對談不上爐火純青。老萬成商標(biāo)注冊腹背受敵目前在超市里有許多“漢口老萬成”酸梅湯膏，或者市場上標(biāo)有所謂老萬成的酸梅湯，其實并非正宗“老萬成”的產(chǎn)品，原因是企業(yè)品牌意識不強(qiáng)，產(chǎn)品商標(biāo)被搶注，這是劉漢華最為頭疼的事。因為老萬成名聲在外，產(chǎn)品不愁銷路，多年來一直缺乏商標(biāo)意識，直到1998年老萬成推出瓶裝“濃縮酸梅汁”，向國家商標(biāo)局申請注冊“老萬成”商標(biāo)，卻被告知已被浙江一飲料企業(yè)搶注同名商標(biāo)。2003年，老萬成再次申請注冊“建新老萬成”商標(biāo)，卻被告知該名稱也已在不久前被他人注冊，最終老萬成酸梅湯只得-以“鄂漢老萬成”作為商標(biāo)名而注冊。敢問路在何方每年到了夏季，市場上酸梅膏湯銷售良好，正宗老萬成酸梅湯則更為走俏，人們在中山大道前進(jìn)二路路口“百年老店”建新店面門口擺起長隊，形成了一道亮麗的風(fēng)景線，更有人上書媒體和相關(guān)部門，期望更便捷地喝到正宗老萬成酸梅湯，這代表廣大市民的呼聲和期盼。許多有識之士認(rèn)為：老萬成酸梅湯應(yīng)該堅持科學(xué)發(fā)展觀，不失時機(jī)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增加銷售途徑，除了店內(nèi)經(jīng)營，還應(yīng)把打進(jìn)商場和超市，以增強(qiáng)市場占有份額和影響力。華中科技大學(xué)管理學(xué)院教授景泰杰則以“王老吉”為例，指出了傳統(tǒng)產(chǎn)品發(fā)展之路。他說：“王老吉原來也只是廣東等地擺在街邊叫賣的祛火飲料，后通過營銷策劃，進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，現(xiàn)在已成為和可樂齊名的國內(nèi)知名飲料”。景泰杰認(rèn)為：“老萬成酸梅湯也可聘請專家出謀策劃，將傳統(tǒng)手工業(yè)加工變成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，至于傳統(tǒng)配方，同樣可以用于現(xiàn)代化加工之中”。武漢老萬成商貿(mào)有限公司但由于歷史的原因和企業(yè)自身實力不足，資金匱乏，生產(chǎn)場地局限，舉步維艱，雖與相關(guān)單位進(jìn)行多輪談判尚未達(dá)成協(xié)議，良好的愿望尚未能實現(xiàn)。隨著武漢老字號五芳齋湯元、德華年糕、蔡林記方便面先后打入了超市，這些都給武漢老萬成商貿(mào)有限公司帶來了啟示。如今武漢市人民政府及商務(wù)局出臺了扶持老字號恢復(fù)和發(fā)展系列政策，武漢老萬成商貿(mào)有限公司正在借助扶植老字號優(yōu)惠政策的東風(fēng)，爭取擴(kuò)大場地和資金援助，準(zhǔn)備進(jìn)軍制造業(yè)，用工業(yè)化方式生產(chǎn)酸梅湯產(chǎn)品，力圖做強(qiáng)做大，讓市民們都能品嘗到酸梅湯酸甜的滋味。
- 擴(kuò)展閱讀1：米酒橘子甜湯怎么做好吃
- 適量清水燒開后放入湯圓，湯圓下鍋后勺子輕輕推幾下以免粘鍋。這里煮湯圓的水不宜太多，因為橘子罐頭和米酒里還有一部分糖水。湯圓煮至一個個全部浮在水面時候放入米酒。然后在加入橘子罐頭，再次燒開鍋。最后加入少許淀粉水增加湯的粘稠感。再燒開鍋即可。湯圓可以跟根據(jù)自己的口感選擇各種口味的。我最喜...
- 擴(kuò)展閱讀2：無錫特產(chǎn)有哪些能帶走
- 1、陽山水蜜桃 洋山水蜜桃是無錫著名的土特產(chǎn)。它已經(jīng)種植了70多年了。洋山桃色澤鮮亮，香氣濃郁，味道香甜多汁。它們在當(dāng)?shù)乇槐茸鳌坝伤畼?gòu)成的血肉”。把美味的陽山桃子帶回家絕對是個不錯的選擇。2、無錫惠山泥人 無錫惠山泥人是無錫惠山古鎮(zhèn)的特產(chǎn)。它可以追溯到南北朝時期，有一千多年的歷史。無錫惠山...
- 擴(kuò)展閱讀3：在無錫鵝湖玫瑰園旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 陽山水蜜桃：陽山是無錫的一個著名水果產(chǎn)區(qū)，尤其以水蜜桃聞名。陽山水蜜桃果肉多汁、甜美可口，是夏季的時令水果，也是無錫的一大特產(chǎn)。太湖白蝦：太湖是中國第三大淡水湖，湖中的白蝦以其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美而聞名。太湖白蝦可以做成各種菜肴，也可以購買成干貨作為特產(chǎn)帶走。錫繡：無錫刺繡是中國四大名繡之...
- 擴(kuò)展閱讀4：做水果披薩有哪些烘烤指南？
- 在搟開的餅底上刷一層薄薄的融化黃油或橄欖油，這有助于防止餅底吸收水果釋放出的水分。選擇水果：選擇新鮮、成熟的水果，這樣披薩的味道會更加鮮美。常用的水果包括草莓、藍(lán)莓、香蕉、蘋果、桃子、獼猴桃等。根據(jù)個人口味，可以搭配使用不同的水果。但要注意，某些水果（如菠蘿和柑橘類）可能會與乳制品...
- 擴(kuò)展閱讀5：城市比薩做水果披薩，都放什么水果
- 蘋果，玉米粒，香蕉，獼猴桃等
- 擴(kuò)展閱讀6：主要做水果的披薩有哪些
- 主要做披薩的水果有榴蓮、菠蘿、蘋果、獼猴桃。材料：面粉200g；牛奶100ml；菠蘿適量 步驟：1、首先準(zhǔn)備好做餅皮的原料；2、把鹽和糖加入高粉中；3、牛奶加入40ml的水,稍加熱,加入5g酵母粉,攪勻；4、把步驟三中的酵母水加入面粉混合物中,和成面團(tuán)；5、黃油隔水融化,倒入面團(tuán)中,繼續(xù)和面,使面團(tuán)光滑...
- 擴(kuò)展閱讀7：水果披薩有哪些
- 一、常見水果披薩種類 榴蓮水果披薩：以榴蓮肉為主要水果配料，味道濃郁甜美。藍(lán)莓水果披薩：以新鮮藍(lán)莓為主，清新口感，非常適合夏日食用。芒果披薩：芒果的甜與酸與披薩的奶酪完美結(jié)合，味道獨特。熱帶水果披薩：包含菠蘿、芒果、木瓜等熱帶水果，口感豐富。二、詳細(xì)解釋 水果披薩的特點：水果披薩是一種將...
- 擴(kuò)展閱讀8：水果披薩放什么水果
- 水果披薩可以放的水果種類很多，常見的有菠蘿、蘋果、香蕉、草莓、櫻桃等。披薩是一種由面團(tuán)、醬料和各種配料組成的食品，其中水果披薩是一種以水果為配料的特殊披薩。水果披薩中的水果選擇多種多樣，具體可以根據(jù)季節(jié)和地域的不同而有所變化。1. 常見水果種類：水果披薩中常用的水果包括菠蘿、蘋果、香蕉等...
- 擴(kuò)展閱讀9：水果披薩的做法是怎樣的？
- 水果披薩怎么做好吃？水果披薩的家常菜做法有哪些？全在這個視頻里。
- 擴(kuò)展閱讀10：可口的披薩果味披薩怎么做
- 方便大家快速完成制作任務(wù)，解鎖新配方。可口的披薩美味的披薩果味披薩怎么做1、果味披薩就是水果披薩，我們先制作水果披薩，放入任意水果（青椒和橄欖也算水果）2、然后根據(jù)任務(wù)的要求提示，去完成任務(wù)，放置披薩。3、接著制作果味披薩，需要的食材有白面餅+醬料+芝士+鳳梨+橄欖+青椒。
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