- 觀點1： 1、洪澤荷藕
洪澤荷藕是江蘇淮安洪澤的特產。荷藕，即蓮藕，簡稱藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。
用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
2、淮安黑豬
“淮安黑豬”產業發展蓄勢待飛。“淮安黑豬”近期正式通過了農業部組織的國家級畜禽新品種現場審定，這是建國后江蘇培育的第二個國家級豬種，也是我省第二個注冊成功的畜禽地理標志。
淮安市農委經過多年探索實踐，進行高起點規劃建設，導入獨特的益生菌替代抗生素技術和生物床飼養模式，達到無排放、無臭氣、無污染、無藥殘，目前養殖技術和規模均居全省第一，年內可達萬頭出欄量。
3、洪澤湖白魚
相傳大禹治水路經洪澤湖，那時還屬遠古時代，人們的生活靠魚獵為主，治水的民工因缺吃少穿，紛紛累的病倒，大禹非常著急，聽說當地洪澤湖盛產魚蝦，尤其是白魚，肥美個大，健身祛病，肉質鮮美。
可惜不知從何處來了一條惡龍，興風作浪、涂炭生靈，漁人都不敢下湖，湖邊的居民也紛紛逃離自己的家園，故此食物異常緊張。大禹聽了以后，非常氣憤，立即帶上干糧，只身出發，決心為民除害，懲治惡龍。
途中得到觀音菩薩賜神力、張果老送神鞭、神龜馱助，與大湖深處的惡龍惡戰三天三夜，殺死了惡龍。
從此以后，湖邊的人們又恢復了正常的漁獵生活，大禹用從湖里網來的白魚慰勞治水的民工，民工們吃了大禹做成的清蒸自魚后，個個身強體壯，精神大振，很快跟大禹一道把淮河、黃河的水引到了大海，治理了水患。從此，洪澤湖的白魚出了名。
4、洪澤湖河蜆
河蜆肉味鮮美，營養豐富。這不但在國內受到人們喜愛，在日本、韓國和東南亞一些國家，也普遍受到人們喜愛。河蜆，河蜆棲息于淡水的湖泊、溝渠、池塘及咸淡水交匯的江河中，廣泛分布于我國內陸水域。
河蜆可以作為中藥的藥材，有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效。洪澤湖廣闊的水域，適宜的水深，優良的水質，適合的底質和豐富的天然餌料資源，為河蜆資源提供了得天獨厚的自然條件，是我國巨大的淡水貝類寶庫。
5、洪澤湖青蝦
洪澤湖青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種洪澤湖區主要的經濟蝦類，它營養豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產品，喜棲息于淺水區或水草叢生的緩流中，白天蟄伏在陰暗處，夜間活動，常在水底、水草及其他物體上攀緣爬行。
洪澤湖青蝦游泳能力差，只能作短距離的游動，常在水底草叢中攀緣爬行。但是在受驚或受到敵害時，能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退，然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁。
參考資料來源：百度百科-荷藕
參考資料來源：百度百科-淮安黑豬
參考資料來源：百度百科-洪澤湖白魚
參考資料來源：百度百科-洪澤湖河蜆
參考資料來源：百度百科-洪澤湖青蝦 - 觀點2： 洪澤湖特產1：洪澤湖青嚇；特產2：西順河紅衣小花生，特產3：淮安大米，淮安黑豬，洪澤大米，洪澤湖河蜆，洪澤銀魚，洪澤白鵝，洪澤芡實，朱壩小魚鍋貼，平橋豆腐，火腿扒魚肚，欽工肉圓，洪澤湖銀魚，洪澤湖鮰魚，黃集羊肉，博里羊肉，洪澤湖鰻魚，河蟹，茭米，震豐圓餛飩，洪澤湖荷包飯。
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