- 觀點(diǎn)1： 在家 油條步驟如下：用料：普通面粉500g、鹽8g、小蘇打4g、無(wú)鋁泡打粉4g、雞蛋1顆、植物油15g、常溫水280g、油少許、炸油條的油1鍋。做法：1、和面：面粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合均勻，放入水、油、雞蛋，揉成光滑的面團(tuán)，不能揉的太硬。2、冷藏：在面團(tuán)上涂少許分量外的油，防止干裂，封上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置一晚。3、切條疊壓：案板撒上面粉，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，切成小豎條，兩個(gè)疊在一起，用筷子用力從中間按壓一下。4、炸油條：油溫約七成熱的時(shí)候，捏住面條的兩端，抻長(zhǎng)放入油鍋中，不停的翻動(dòng)讓油條快速膨脹。炸到金黃色，撈出就可以了！
- 觀點(diǎn)2： 作為北方人的我們，雞鴨魚(yú)肉肯定是有的，可最重要的面食也是不能缺少的，油條可以說(shuō)是面食中的“貴賓”，做出來(lái)可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)拿牢叮喈?dāng)?shù)目煽凇?br />
那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然油條這么美味，那到底應(yīng)該怎么操作呢？其實(shí)油條的做法并不是多么復(fù)雜，它的主要步驟就是和面，這點(diǎn)一般家庭主婦都會(huì)操作，只是在細(xì)節(jié)方面會(huì)和家里做大餅有些不同。同時(shí)還有把握住酵母粉用量，要把面團(tuán)給發(fā)酵到位，否則后期會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵不好，或者酵母放多的原因，讓炸出來(lái)的油條會(huì)非常的苦澀，十分影響口感，
備料
主料：中筋面粉三百克
輔料：酵母四克、小蘇打兩克、雞蛋一個(gè)、鹽五克
炸油條之步驟
步驟一、首先準(zhǔn)備一百五十克溫水（水溫要在四十度左右），把酵母和食鹽以及小蘇打倒進(jìn)溫水里（注意，一定要是溫水，太熱的水會(huì)把酵母燙過(guò)，這樣就失去酵母粉活性了），順著一個(gè)方向攪拌均勻
步驟二、接著再準(zhǔn)備一個(gè)大容器，把面粉倒入其中，一邊不停地倒入酵母水，一邊不停的攪拌（攪拌的時(shí)候水要慢慢下入，太多的水不好控制面粉的吃水量），攪拌到面粉成棉絮狀就差不多了
步驟三、然后把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，表面再抹上一層油（抹上油的目地是為了后期發(fā)酵出來(lái)效果更好，同時(shí)也不會(huì)粘在容器中），蓋上蓋子放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大（具體時(shí)間由當(dāng)時(shí)溫度決定，只要里邊發(fā)酵成蜂窩狀就差不多了）
步驟四、把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)，放在案板上繼續(xù)揉捏（為了防止粘在案板上，可以撒上一些干面粉），然后用搟面杖搟成五毫米左右的長(zhǎng)方形狀，再用刀分別切成寬兩公分左右的長(zhǎng)條形
步驟五、把兩個(gè)長(zhǎng)條形合在一起，用手帶著巧勁稍微拉長(zhǎng)一些，然后用筷子輕輕壓一下（壓的時(shí)候不能手勁太大，否則后期炸出來(lái)會(huì)比較硬），放在旁邊醒發(fā)十五分鐘（這時(shí)候的油條看起來(lái)會(huì)明顯大了不少）
步驟六、最后開(kāi)油鍋，鍋內(nèi)放入五勺清油，油溫在六成熱的時(shí)候下入油條（油條放入的時(shí)候要兩頭一起放，這樣炸出來(lái)更均勻），炸到油條成金黃，并且明顯膨脹的時(shí)候撈出來(lái)，控干油分就可以食用啦，非常的香味撲鼻
炸油條之總結(jié)
上面也說(shuō)了，炸油條的細(xì)節(jié)比較重要，它的總體做法可以分為兩步，第一步就是和面，這點(diǎn)我相信一些家庭主婦會(huì)比我還清楚，或者理解的比我還深，只要發(fā)酵的完美就行了；第二點(diǎn)就是開(kāi)油鍋，這一步就非常需要基本功了，對(duì)于油溫的掌控要求還是非常高的，特別是油條剛放進(jìn)去的時(shí)候，油溫會(huì)稍微降一些，這時(shí)候不要把油溫升高，繼續(xù)保持這個(gè)油溫即可，因?yàn)樘叩挠蜏貢?huì)把油條炸硬，出鍋就等于失敗了。 - 觀點(diǎn)3： 外面買(mǎi)的油條不放心，油條在家也能自己制作嗎？
- 觀點(diǎn)4： 手把手教你做無(wú)需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔(dān)心你吃壞肚子啦！
- 觀點(diǎn)5： 只需要把面粉加入泡打粉，還有酵母水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ喑晒饣拿鎴F(tuán)，在蓋上保鮮膜，發(fā)酵成兩倍大。發(fā)酵好再重新的揉面排氣，再用搟面杖搟成面皮，然后刷刷上一層食用油，再做成油條的形狀，進(jìn)行油炸即可
- 觀點(diǎn)6： 炸油條怎么做？準(zhǔn)備面粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然后壓成面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)條，落成一小塊，然后下油鍋炸至。
- 觀點(diǎn)7： 將面粉和酵母揉搓均勻，之后放入清水洗再揉搓成一個(gè)團(tuán)狀，蓋上盆子，醒發(fā)，將小蘇達(dá)和清水混合，沾一點(diǎn)蘇打水抹進(jìn)面團(tuán)里，用搟面杖沾上油，把面團(tuán)弄成一個(gè)長(zhǎng)方形，鍋中熱油把面放進(jìn)去，做成油條的形狀，之后慢慢翻轉(zhuǎn)就可以了。
- 觀點(diǎn)8： 取適量的面粉，泡打粉，發(fā)酵粉，小蘇打，白糖，溫水?dāng)嚢杈鶆蛞院螅畛蓾褴浀拿鎴F(tuán)兒，低溫發(fā)酵五六個(gè)小時(shí)后，用刀切成小條，放在油鍋中不停地翻動(dòng)至油條變大變胖，好吃的油條就做好了。
- 觀點(diǎn)9： 想吃油條可以自己在家做，雖說(shuō)費(fèi)點(diǎn)事，但是吃著更放心，
- 觀點(diǎn)10： 教你在家做油條，干凈衛(wèi)生還省錢(qián)，一起學(xué)！
- 觀點(diǎn)11： 油條的做法，外酥內(nèi)軟，個(gè)個(gè)空心，你能吃幾根呢！
- 觀點(diǎn)12： 油條做法教學(xué)
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