- 觀點1： 說起肉松小貝的走紅，鮑師傅的確功不可沒。綿軟的蛋糕體搭配酥脆的肉松，再加上沙拉醬的香甜口感，這個組合的確是完美。為了做肉松小貝，我最近專門研究了一下肉松市場，發現還是有許多亂象的。以前就聽說肉松里面的添加劑很多，了解之后發現的確如此。除了我們可以想到的著色劑增香劑之類的化學物質，由于國家對肉松的脂肪含量有規定，因此為了保持口感，在肉松里添加豆粉已經是行業里很常規的做法了，豆粉添加越多，肉松價格越便宜。而這樣的廉價肉松，蛋白質含量低脂肪含量高，相信不是追求健康的我們想要的。既然自己動手做就為了追求個貨真價實和健康，所以提示大家選擇肉松一定要慎重。我自己核算成本后發現，用好食材做出的肉松小貝成本是不低的，街上賣得很火又很便宜的肉松小貝，質量可想而知，一定要慎重慎重。
By Tina精致生活
用料
牛奶 50克
玉米油 45克
低筋面粉 60克
雞蛋 4個
細砂糖 50克
海苔肉松 150克
蛋黃醬 150克
做法步驟

1、模具用的28厘米方盤，可以做出邊長5厘米的肉松小貝12個。

2、玉米油與牛奶混合。

3、用蛋抽充分攪拌均勻，至沒有浮油，整體呈乳白色。

4、篩入低筋面粉。

5、畫一字攪拌均勻。

6、蛋白蛋黃分離，蛋白放入一個無水無油的大盆里，蛋黃加入面粉糊中。

7、畫一字將蛋黃糊攪拌均勻備用。

8、蛋白中加幾滴檸檬汁。

9、用打蛋器將蛋白打發，期間分三次加入細砂糖，分別是蛋白顏色發白時、蛋白有明顯紋路時、蛋白能拉起大彎鉤時。最終將蛋白打發至提起打蛋頭有小彎鉤的狀態。

10、將一部分打發的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

11、將全部蛋黃糊倒回至剩余的蛋白中，翻拌均勻。

12、將蛋黃糊倒入鋪好油紙的28厘米方烤盤中。

13、震出大氣泡。

14、烤箱提前20分鐘預熱，150度烤25分鐘。

15、蛋糕出爐后連油布一起提出晾涼，上面可以蓋油紙避免表面風干。

16、蛋糕晾涼后將四邊各切下1厘米寬的一條，因為這部分比較硬，口感不好。

17、剩下的蛋糕體切成5cm見方的小塊。

18、取一小塊，抹上一層蛋黃醬。

19、疊加另外一塊粘在一起，然后將6面都抹上蛋黃醬。

20、在肉松碗里滾一兩圈，確保每面都裹上了厚厚的肉松。

21、裹完肉松后的小貝看起來也有些圓滾滾毛茸茸的樣子。這個方法做小貝不僅不會浪費邊角料，而且一次能做出更多。

22、一口下去，口感豐富，香氣十足，十分過癮。
牛奶的營養功效
1.鎮靜安神
意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
3.促進幼兒大腦發育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。
4.美容養顏
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.全面補充營養
可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快愈合 - 觀點2： 原料：高筋面粉210克、低筋面粉56克、奶粉20克、白糖30克、鹽2克、干酵母6克、雞蛋1只、牛奶80克、湯種84克、黃油25克、香酥肉松20克、海苔4片
做法：
1、高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+鹽倒入料理機攪拌均勻，加入酵母、蛋和湯種，緩慢勻速地攪拌，逐漸添加牛奶，形成團狀。轉換成中速繼續攪拌，當面團有筋性時加入黃油。
2、加入黃油后繼續慢速攪拌至與面團融合，再轉中速攪拌，直到拉開時有薄膜出現。
3、將面團取出，收出一個光滑面，覆膜放溫暖處發酵40分鐘。
4、案板上灑些干面粉，將基本發酵完的面團收口朝下排氣拍平，略拍成長方形。
5、將面團從中間往左右搟開，成長方形，翻面成收口朝上，下方邊緣略按平。
6、表面刷上一層水，將海苔碎片與肉松撒在面團上。
7、把面團由上往下卷起，在收口處捏合。
8、整形后將面團分成8等份，用筷子沾上面粉，在面團中間按壓下成蝴蝶狀。
9、烤盤鋪烤紙，碼在上面，溫暖處最后發酵40分鐘。
10、發酵完成后，刷上一層全蛋液入烤焙。
11、170度15分鐘至金黃色即可。
tips:
1、搟面團時，要從中間往左右分別搟開，避免面筋因過度搟壓斷裂。
2、筷子沾干面粉或抹油就不會黏在面團上。 - 觀點3： 用料
麻薯粉200克
全脂奶粉5克
鹽2克
雞蛋80克（約兩個中等大小的雞蛋）
水70克
黃油40克
海苔肉松30克
海苔肉松麻薯球的做法
黃油先提前軟化。因為雞蛋剛從冰箱里拿出來的，所以和水一起攪拌均勻后稍微加熱了一會兒 （如果雞蛋和水都是常溫，這步可以省略）海苔肉松麻薯球的做法 步驟1
除黃油，肉松外，其他材料先中速攪拌1分鐘海苔肉松麻薯球的做法 步驟2
停下，刮一次缸，再攪拌1分鐘海苔肉松麻薯球的做法 步驟3
這個樣子打沒有關系海苔肉松麻薯球的做法 步驟4
加入軟化的黃油后，快速攪拌4-5分鐘，中間停下，刮一到兩次缸海苔肉松麻薯球的做法 步驟5
四五分鐘后，明顯能看到面團變光滑了，倒入海苔肉松，慢速攪拌均勻海苔肉松麻薯球的做法 步驟6
帶好手套，把面團均勻分割成20-30克左右一個（按個人喜歡的大小），每個放在手心搓圓后，放入烤盤
海苔肉松麻薯球的做法 步驟7
每個之間留有空隙。這時預熱烤箱170度。預熱的時候，小球正好松弛下海苔肉松麻薯球的做法 步驟8
預熱好后，進烤箱前先用噴壺在球上噴點水海苔肉松麻薯球的做法 步驟9
36分鐘后出爐 超級香 - 觀點4： 說起肉松小貝的走紅，鮑師傅的確功不可沒。綿軟的蛋糕體搭配酥脆的肉松，再加上沙拉醬的香甜口感，這個組合的確是完美。為了做肉松小貝，我最近專門研究了一下肉松市場，發現還是有許多亂象的。以前就聽說肉松里面的添加劑很多，了解之后發現的確如此。除了我們可以想到的著色劑增香劑之類的化學物質，由于國家對肉松的脂肪含量有規定，因此為了保持口感，在肉松里添加豆粉已經是行業里很常規的做法了，豆粉添加越多，肉松價格越便宜。而這樣的廉價肉松，蛋白質含量低脂肪含量高，相信不是追求健康的我們想要的。既然自己動手做就為了追求個貨真價實和健康，所以提示大家選擇肉松一定要慎重。我自己核算成本后發現，用好食材做出的肉松小貝成本是不低的，街上賣得很火又很便宜的肉松小貝，質量可想而知，一定要慎重慎重。
By Tina精致生活
用料
牛奶 50克
玉米油 45克
低筋面粉 60克
雞蛋 4個
細砂糖 50克
海苔肉松 150克
蛋黃醬 150克
做法步驟

1、模具用的28厘米方盤，可以做出邊長5厘米的肉松小貝12個。

2、玉米油與牛奶混合。

3、用蛋抽充分攪拌均勻，至沒有浮油，整體呈乳白色。

4、篩入低筋面粉。

5、畫一字攪拌均勻。

6、蛋白蛋黃分離，蛋白放入一個無水無油的大盆里，蛋黃加入面粉糊中。

7、畫一字將蛋黃糊攪拌均勻備用。

8、蛋白中加幾滴檸檬汁。

9、用打蛋器將蛋白打發，期間分三次加入細砂糖，分別是蛋白顏色發白時、蛋白有明顯紋路時、蛋白能拉起大彎鉤時。最終將蛋白打發至提起打蛋頭有小彎鉤的狀態。

10、將一部分打發的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

11、將全部蛋黃糊倒回至剩余的蛋白中，翻拌均勻。

12、將蛋黃糊倒入鋪好油紙的28厘米方烤盤中。

13、震出大氣泡。

14、烤箱提前20分鐘預熱，150度烤25分鐘。

15、蛋糕出爐后連油布一起提出晾涼，上面可以蓋油紙避免表面風干。

16、蛋糕晾涼后將四邊各切下1厘米寬的一條，因為這部分比較硬，口感不好。

17、剩下的蛋糕體切成5cm見方的小塊。

18、取一小塊，抹上一層蛋黃醬。

19、疊加另外一塊粘在一起，然后將6面都抹上蛋黃醬。

20、在肉松碗里滾一兩圈，確保每面都裹上了厚厚的肉松。

21、裹完肉松后的小貝看起來也有些圓滾滾毛茸茸的樣子。這個方法做小貝不僅不會浪費邊角料，而且一次能做出更多。

22、一口下去，口感豐富，香氣十足，十分過癮。
牛奶的營養功效
1.鎮靜安神
意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
3.促進幼兒大腦發育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。
4.美容養顏
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.全面補充營養
可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快愈合 - 觀點5： 主料：肉松30g、雞蛋50g3人份
輔料：食鹽3g、紫菜3g、元貞糖10g、泡打粉1小勺、黃油75g
步驟：
1、黃油室溫軟化加糖和鹽打成羽毛狀
2、海苔剪碎和肉松混合。粉類過篩,加入海苔肉松。
3、雞蛋分次加入黃油中攪勻
4、粉類和黃油混合。揉成光滑面團
5、分成30G一個得小球排在烤盤上。烤箱170度預熱 25分鐘。 - 觀點6： 1.雞胸肉翻面，沿著紋路分離雞肉
2.雞胸肉切成3.5-4cm大小的塊狀。
3.生姜去皮切片。
4.砂鍋里放適量的水，放入雞胸肉，生姜，八角和花椒。
5.雞胸肉小火煮一個小時關火，如果要做有絨絨的雞肉松，煮30分鐘就可以了。
6.雞肉塊撈出放涼。
取一個小碗，放入兒童醬油，蠔油，白砂糖，玉米油，（一歲小朋友吃不放鹽）。
7.把雞肉塊放保鮮袋里，用搟面杖搟松。
8.雞胸肉絲稍微分散一些。
9.把雞肉絲，調味醬汁放進面包桶里混合一下。
10啟動面包機的肉松程序。 - 觀點7： 1.黃油室溫軟化加糖和鹽打成羽毛狀
2.海苔剪碎和肉松混合。粉類過篩，加入海苔肉松。
3.雞蛋分次加入黃油中攪勻
4.粉類和黃油混合。揉成光滑面團
5.分成30G一個得小球排在烤盤上。烤箱170度預熱 25分鐘。 - 觀點8： 1.里脊肉切段，切成大拇指粗細。
2.然后放入鍋中綽水，撇去白色浮沫。
3.撈出瀝干水分，放入電壓力鍋里。
4.倒入料酒，生抽，八角，花椒，香葉，蔥段，姜片，然后選擇煮肉模式煮熟即可。沒有壓力鍋的就用鍋子燉熟，燉到肉爛。
5.煮好的里脊肉先放涼。 - 觀點9： 把海苔捏碎和肉松攪拌到一起，在搓成球，這樣海苔肉松球就做好了，非常好吃。
- 觀點10： 想要做好海苔肉松球，你最重要的就是把肉松球做好把它裹在一起，不要讓它分離，最后全是海苔是最好的。這樣子出來口感最佳。
- 觀點11： 1.先把肉剁成肉泥，加入蔥姜蒜放到高壓鍋去煮，放點鹽巴，也可以放點醬油調色，高壓鍋無水焗功能，如果是撲通高壓鍋就放吃飯的勺子兩勺水就夠了哦，是小勺哦不是飯勺哦
2.然后等高壓鍋可以開鍋后撿出來蔥姜蒜，然后一直炒，大概炒半個小時到一個小時，不斷壓搓，慢慢的肉松就變顏色了，記住整個過程開小火哦
3.再然后打出肉松，開小火，一定要小火，放入芝麻翻炒到微黃，打出來。
4.同樣小火把紫菜放鍋里，翻炒，直到紫菜變脆為止，偷偷的告訴你們，加一點鹽巴，就是比美好時光海苔還好吃的海苔嘍。
5.最后后把肉松、海苔、紫菜都放一起翻炒下，就變成老少皆宜的海苔肉松了。芝麻跟肉松看個人需求，建議肉松也選用自己做的最好，最健康，也很美味
材料
煲湯后的瘦肉 ，生抽，冰糖，白芝麻，海苔
做法
1、煲湯后的瘦肉撕成絲（盡量撕碎些）。
2、海苔剪絲，冰糖盅碎，白鍋小火分別炒香白芝麻和炒脆海苔絲備用。
3、倒入肉絲，加入適量生抽和冰糖碎翻炒均勻（每次少放點，根據自己的口味邊炒邊嘗味）。
4、用筷子不停翻拌至干燥呈蓬松（這時可盛起一部分肉松，即成一般的肉松）。
5、其余的繼續翻炒至金黃口感酥脆，灑入白芝麻和炒脆的海苔絲拌炒均勻即可出鍋 - 觀點12： 步驟一
1. 黃油室溫軟化加糖和鹽打成羽毛狀
步驟二
2. 海苔剪碎和肉松混合。粉類過篩，加入海苔肉松。
步驟三
3. 雞蛋分次加入黃油中攪勻
步驟四
4. 粉類和黃油混合。揉成光滑面團
步驟五
5. 分成30G一個得小球排在烤盤上。烤箱170度預熱 25分鐘。 - 觀點13： 1.先把肉剁成肉泥，加入蔥姜蒜放到高壓鍋去煮，放點鹽巴，也可以放點醬油調色，高壓鍋無水焗功能，如果是撲通高壓鍋就放吃飯的勺子兩勺水就夠了哦，是小勺哦不是飯勺哦
2.然后等高壓鍋可以開鍋后撿出來蔥姜蒜，然后一直炒，大概炒半個小時到一個小時，不斷壓搓，慢慢的肉松就變顏色了，記住整個過程開小火哦
3.再然后打出肉松，開小火，一定要小火，放入芝麻翻炒到微黃，打出來。
4.同樣小火把紫菜放鍋里，翻炒，直到紫菜變脆為止，偷偷的告訴你們，加一點鹽巴，就是比美好時光海苔還好吃的海苔嘍。
5.最后后把肉松、海苔、紫菜都放一起翻炒下，就變成老少皆宜的海苔肉松了。芝麻跟肉松看個人需求，建議肉松也選用自己做的最好，最健康，也很美味
材料
煲湯后的瘦肉 ，生抽，冰糖，白芝麻，海苔
做法
1、煲湯后的瘦肉撕成絲（盡量撕碎些）。
2、海苔剪絲，冰糖盅碎，白鍋小火分別炒香白芝麻和炒脆海苔絲備用。
3、倒入肉絲，加入適量生抽和冰糖碎翻炒均勻（每次少放點，根據自己的口味邊炒邊嘗味）。
4、用筷子不停翻拌至干燥呈蓬松（這時可盛起一部分肉松，即成一般的肉松）。
5、其余的繼續翻炒至金黃口感酥脆，灑入白芝麻和炒脆的海苔絲拌炒均勻即可出鍋 - 觀點14： 和米飯一起揉成團
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