- 觀點(diǎn)1： 往年的中秋節(jié)，吃月餅,送禮品是家家戶(hù)戶(hù)少不了的樂(lè)事.雖說(shuō)市場(chǎng)上的月餅?zāi)昴暧行缕贩N推出， 可如何做月餅卻很少有人問(wèn)津，制作的樂(lè)趣無(wú)人親身去感受。
常言說(shuō)：過(guò)節(jié)不怕鬧，圖的就是合家的歡樂(lè).為何不乘著月還缺時(shí)，一家人都動(dòng)起手，自己烤上幾盤(pán)可人的月餅？為過(guò)節(jié)而繁忙，樂(lè)就在不言中。
軟皮月餅的制作方法
原料
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
制作方法
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán).
4. 將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球.
5. 準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞撸湃肷僭S干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤(pán)內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅餅皮內(nèi).
3. 把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即 可出來(lái)：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過(guò)程中打開(kāi)烤箱看一看，以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥.
水晶奶香月餅
皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克）
月餅專(zhuān)用粉：500 糖膠：830 花生油：300 奶香餡：6400 草梅餡：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200
餡料制作方法 月餅皮制作方法
1、奶香餡分80個(gè)，每個(gè)重量80克
1、糖膠，枧水?dāng)嚢杈鶆?2、草梅餡分80個(gè)，每個(gè)重量20克
2、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻
3、用奶香餡包草梅餡
4、面粉烤素過(guò)篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團(tuán)醒30分再用
制作方法：
1、月餅皮，餡比重2：8。
2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤(pán)，表面噴水或刷水。
3、月餅烤制分二次進(jìn)行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進(jìn)行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青墻。
4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏
5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰，飽滿(mǎn)，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒(méi)毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤(rùn)光
秋梅賞月
皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克）
月餅專(zhuān)用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 特級(jí)白蓮餡：7800 鮮玫瑰200 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200
餡料制作方法 月餅皮制作方法
1、將鮮玫瑰花加入白連餡內(nèi)。
2、糖膠，枧水?dāng)嚢杈鶆颉⒚總€(gè)餡重量100克
3、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻、制作方法同奶香月餅
4、面粉烤素過(guò)篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團(tuán)醒30分再用。
制作方法同水晶香月餅亮，底部呈淺褐色。
三潭印月
皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克）
月餅專(zhuān)用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 紅蓮餡：2400 黑棗餡：1600 椰蓉餡：2400 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200 鴨蛋黃：80
月餅皮制作方法 餡料制作方法
1、糖膠，枧水?dāng)嚢杈鶆?
2、三種餡各分80個(gè)，每個(gè)重量30克
3、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻
4、用三種餡包上個(gè)鴨黃蛋。
5、面粉烤素過(guò)篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團(tuán)醒30分再用。
制作方法同水晶香月餅
鮮肉月餅的制作方法
原料：
面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、姜末各少許
制作過(guò)程：
1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個(gè)方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。
2． 將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3． 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4． 將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條，下成40個(gè)劑子。
6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤每面。
烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現(xiàn)松酥狀，即可出鍋。
鳳梨冰皮月餅的制作方法
皮料：
冰皮預(yù)拌粉500克
糖粉150克
白奶油150克
冰開(kāi)水250克
制作：
1、將糖粉，水放在打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌至糖溶化。
2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內(nèi)靜置30分鐘。
3、鳳梨餡300克。
4、皮餡比重3：7。
5、成型后，要直接裝入封口包裝。
6、要冷藏儲(chǔ)存銷(xiāo)售。
無(wú)糖五仁月餅
皮料配方：
1、低筋粉5000克、
2、生油1400克、
3、麥芽糖醇液3750克、
4、堿水75克、
5、鮮雞蛋黃1000克。
皮制作方法：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻；
3、面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；
4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。
餡料：
1、無(wú)糖五仁餡40000克
制作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤(pán)，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒(méi)毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。 - 觀點(diǎn)2： 酥皮月餅制作完全攻略手冊(cè) 貝太的月餅制作課正在應(yīng)時(shí)應(yīng)景、如火如荼地進(jìn)行著，其中的酥皮月餅部分的教學(xué)都是我來(lái)負(fù)責(zé)。教了幾節(jié)課后，也算是有些經(jīng)驗(yàn)，在這里總結(jié)一下和親們分享。
酥皮點(diǎn)心的面團(tuán)有兩部分組成，水油皮和油酥。 水油皮主要是以水、油、面粉為原料調(diào)制而成的面團(tuán)，具有一定的筋性、良好的可塑性和延伸性。油酥面團(tuán)則是全部用油脂和面粉調(diào)制而成，沒(méi)有筋力、酥性良好。水油面與油酥面相疊，經(jīng)過(guò)起酥，形成二者層層相隔的組織結(jié)構(gòu)，成熟后制品自然分層，體積膨脹，口感酥松。 首先，我們從原料說(shuō)起。
一、酥皮原料
酥皮點(diǎn)心的原料很簡(jiǎn)單。主要是面粉、水和油脂。這里，我們主要說(shuō)說(shuō)油脂的選用。
油脂可以選用豬油、白油、黃油、色拉油等等，其中熟豬油是首選。用熟豬油做出來(lái)的點(diǎn)心成品潔白、細(xì)膩、酥層清晰。國(guó)外的同學(xué)可以去超市購(gòu)買(mǎi)，英文叫Lard。國(guó)內(nèi)的同學(xué)可以網(wǎng)購(gòu)，但網(wǎng)購(gòu)要注意不要購(gòu)買(mǎi)到有“哈喇”味的豬油。當(dāng)然，最好的辦法是自己用肥豬肉慢慢提煉哈。
除了豬油外，第二好的選擇我認(rèn)為是白油，也叫酥油，英文叫Shortening。白油是一種采用純植物油或是動(dòng)物油調(diào)配,經(jīng)過(guò)氫化至熔點(diǎn)在40度左右的專(zhuān)門(mén)烘焙用油。做出來(lái)的成品也不錯(cuò)，有酥酥脆脆的感覺(jué)。沒(méi)有脂肪。當(dāng)然，有些同學(xué)會(huì)覺(jué)得這種東西吃多了不好。但凡事不過(guò)量食用就可以，做酥皮也就是偶爾做，所以用一點(diǎn)也無(wú)妨哈。我推薦使用澳洲進(jìn)口的車(chē)輪牌起酥油，感覺(jué)質(zhì)量非常好。
第三選擇是使用黃油。但凡是試用過(guò)以上兩種油的同學(xué)就會(huì)知道這里面的差別。真是感覺(jué)大不同。從制作油面的手感上就可以輕而易舉地分辨出自己正在使用的是哪種油。黃油制作的面團(tuán)不如豬油制作的面團(tuán)柔軟，操作上也不如前兩種油好操作。但也還是可以選擇的，出來(lái)的成品也很好吃。
色拉油可以用，但我覺(jué)得并不是制作酥皮點(diǎn)心的一個(gè)好選擇。尤其是口感和起酥層次上都不是很好。
二、酥皮的制作。酥皮月餅配方以及制作過(guò)程及圖示請(qǐng)參考本博舊文： 把最好的給最?lèi)?ài)的——桂花豆沙月餅自制我是你磨豆腐的娘子——棗泥核桃狀元酥
酥皮的制作實(shí)際分為兩大塊。一是水油皮的制作。二是油酥的制作。
（一）、水油皮的制作過(guò)程： 取所需量的面粉倒在案板上，在其上面做一凹塘，加入水或者水糖混合液，用手或者刮板抄拌成葡萄面（即略顯松散的一塊塊小面團(tuán)），隨后倒入油脂。壓拌成面團(tuán)。由于油脂（豬油或者白油），其質(zhì)地會(huì)因品質(zhì)的不同而偏硬，所以在擦制酥面時(shí)適當(dāng)自己調(diào)節(jié)，可以適當(dāng)加大豬油的量。 操作關(guān)鍵： 1、由于面粉的含水量以及操作場(chǎng)地室內(nèi)溫度的不一樣，應(yīng)作適當(dāng)調(diào)整。面粉含水量高，或室溫高，豬油用量酌情減少；面粉含水量低或車(chē)間室溫低，豬油用量酌情增加。總之，最后的面團(tuán)要非常柔軟，像耳垂一樣柔軟。
2、調(diào)制水油面團(tuán)時(shí)，加水量和水溫也宜根據(jù)面粉含水量和室溫進(jìn)行調(diào)整。水溫一般控制在30-80度。如果室溫25度，水溫最好再70度左右。氣溫高時(shí)水溫可有所降低，反之則相應(yīng)升高水溫。這樣烘烤類(lèi)成品的口感才更顯酥松香脆。
3、水油皮中水、油脂、面粉的比例必須正確，調(diào)制均勻無(wú)顆粒，軟硬度適當(dāng)，否則成品易產(chǎn)生裂縫。
4、水油皮制作好后需要蓋上濕布以防風(fēng)干，靜置片刻，使用前再搓揉均勻。（這點(diǎn)可忽略不得，非常重要喲！）
（二）、油酥的制作過(guò)程：
油酥一般選用低筋面粉。筋性低，形成面筋的能力差，起酥的效果好。油酥中面粉與油脂的比例一般為2：1，比如500克面粉，就要配250克豬油。油酥中豬油和面粉的比例一般為1∶2。
面粉過(guò)篩后倒在工作臺(tái)上，加入油攪勻，雙手反復(fù)搓揉，混合至面粉與油脂充分黏合成團(tuán)，油酥面團(tuán)即成。調(diào)制油酥時(shí)切勿加水，其軟硬度要與筋性面團(tuán)一致，否則，在包酥、搟酥時(shí)會(huì)使酥皮爆裂。
操作關(guān)鍵： 1、因?yàn)槊娣劾锛尤肓擞停匀嘁粫?huì)兒后，會(huì)面團(tuán)會(huì)變得很稀很滑，再堅(jiān)持揉一會(huì)兒就好了，油很快就會(huì)被吸收進(jìn)去。油酥的軟硬程度要和油皮保持一致。
2、面粉一定要與油脂搓揉均勻，尤其在用豬油時(shí)，多擦多揉才會(huì)使凝固的油在面粉中分布均勻。
（三）油皮包油酥
制作完水油皮和油酥，就要開(kāi)始制作酥皮了。其方法主要有大包酥與小包酥兩種。家庭制作，通常選用小包酥的方法，即我們通常所說(shuō)的油皮包油酥。
將水油皮分割成小塊（通常分割成25-40克）。再將油酥分割成小塊（也通常分割成25-40克）。把油酥包入水油皮中，再用搟面杖將其搟成長(zhǎng)條（牛舌餅狀）再卷成筒，然后再按扁再搟開(kāi)成長(zhǎng)條，卷成筒備用（這就是酥皮坯子了，要包餡的時(shí)候把其按癟或者搟成小圓片即可）。用這種方法做出來(lái)的酥皮，層次密薄，起酥效果非常好。
水油皮包油酥時(shí)，應(yīng)該采用虎口包法。所謂虎口包法就是用虎口攏住水油皮，然后用虎口從下向上把油酥皮一點(diǎn)點(diǎn)推長(zhǎng)推薄，直到把油酥蓋住。推的時(shí)候左手拇指輕輕向下按中間，給個(gè)反方向的力。（多做就能找到感覺(jué)了）。然后收口，把點(diǎn)心整個(gè)滾圓。酥皮坯子做好后一定要用濕布蓋著哈。 操作關(guān)鍵：
1、制作時(shí)面皮與酥面的軟硬度必須一致；
2、制作方法都是以面皮包住酥面，即水油皮在外油酥在內(nèi)。
3、干粉盡量少用或不用，否則易脫殼發(fā)硬，并引起拼酥造成層次不清；
4、無(wú)論起酥的坯子還是制好的生坯，放置在外的時(shí)間都不可過(guò)長(zhǎng)（盡管可用保鮮膜或是半濕布加以覆蓋），否則表面易結(jié)皮。 5、搟卷時(shí)應(yīng)該注意把面皮搟長(zhǎng)。越長(zhǎng)卷的圈數(shù)越多，層次也多，不過(guò)也不要一味的長(zhǎng)，會(huì)粘在一起，混酥了。 只有酥皮坯子做好了，后面的步驟就容易了。無(wú)非就是分割餡料，把餡料包進(jìn)皮里即可。（虎口包法） 至于用多少皮用多少餡的問(wèn)題，這個(gè)根據(jù)大小和喜好。當(dāng)然，更重要的是你虎口包法的手藝哈。我教課時(shí)通常讓學(xué)生用皮和餡1：1的比例，比如25克皮，25克餡或者50克皮，50克餡。我們做臺(tái)灣綠豆椪的時(shí)候，甚至使用了50克皮，60克餡。只要酥皮做的好，很柔軟，用虎口包的時(shí)候就怎么都不會(huì)開(kāi)裂和露餡哈。如果手藝不好或者虎口法掌握得不好，或者酥皮制作得很干，一邊包一邊開(kāi)裂，那么可以自己掌握皮和餡的比例，比如35克皮，25克餡…… 舊文推薦： 把最好的給最?lèi)?ài)的——桂花豆沙月餅自制我是你磨豆腐的娘子——棗泥核桃狀元酥怎樣選購(gòu)月餅?zāi)＞撸?-月餅?zāi)＞叽蟊绕从冒拥氖址ㄗ鲈嘛灐┏侵髬D月餅軍團(tuán)（組圖）不用烤箱做月餅——冰皮月餅簡(jiǎn)單做最簡(jiǎn)單的月餅制作方法——5分鐘微波爐月餅DIY —————————————————————————————————————— 謝謝近期光臨我店的同學(xué)們。（小店地址 實(shí)體店地址：北京市海淀區(qū)聯(lián)想橋南800米富海大廈二層菁制美食咖啡廳)。雖然開(kāi)業(yè)之初就趕上了北京市國(guó)慶期間快遞嚴(yán)管，很多都遭到禁運(yùn)，對(duì)于小店來(lái)講無(wú)疑是一個(gè)嚴(yán)重的打擊。沒(méi)想到卻依然生意火爆，每天上貨的速度都比不上賣(mài)貨的速度。其實(shí)，我知道這都是因?yàn)榇蠹覍?duì)我的支持和厚愛(ài)。 每次，我在網(wǎng)上和對(duì)方說(shuō)：“您別拍了，我運(yùn)送不了面粉、液體和刀具。你要不然先考慮一下非北京地區(qū)或者您本省內(nèi)的小店，他們應(yīng)該不在管制范圍內(nèi)。”對(duì)方的回答卻斬釘截鐵：“就不，我就在你這里買(mǎi)。你運(yùn)不了的我先從別家拿，但其他的都在你家買(mǎi)。”我知道，對(duì)方不是不知道這樣會(huì)要掏兩筆運(yùn)費(fèi)，他們這樣做，只是源于對(duì)我的喜愛(ài)和信賴(lài)。 來(lái)實(shí)體店購(gòu)物的同學(xué)，每次我都覺(jué)得不好意思，因?yàn)榈旰苄。浧芬捕紱](méi)上全，總覺(jué)得讓人家這么大老遠(yuǎn)跑一趟真是于心不忍。況且，實(shí)體店的地上還有沒(méi)安好的貨架，大箱子小箱子堆得遍地都是。但同學(xué)們反倒毫無(wú)怨言，興致勃勃地買(mǎi)著買(mǎi)那。 還有，北京郊區(qū)的同學(xué)們，都千方百計(jì)地找市內(nèi)可以收貨的地點(diǎn)來(lái)收貨，讓我感動(dòng)得一塌糊涂。 還有，我的貨跟不上，跟對(duì)方解釋?zhuān)瑒駥?duì)方可以先到別家買(mǎi)，但人家卻勸我別著急，什么時(shí)候有貨再運(yùn)…… 還有，我剛剛開(kāi)店，淘寶功能還有好多都不會(huì)使，甚至還有好多同學(xué)在線上耐心地教我。還有，還有…… 不能再說(shuō)下去了，已經(jīng)淚眼朦朧了。你們?yōu)槭裁炊紝?duì)我這么好？總之，謝謝大家了！我能做到的就是，給我時(shí)間，我會(huì)一定會(huì)做得更好！還是那句話(huà)：興趣+專(zhuān)業(yè)+你們的支持=成功！ 另外，由于快遞公司臨近放假，從今天開(kāi)始已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)有些地區(qū)上了“禁運(yùn)”黑名單。所以，煩請(qǐng)同學(xué)們?cè)谂闹耙欢ㄒ孪仍?xún)問(wèn)我們的在線客服您所在的地區(qū)是不是還能運(yùn)送。北京地區(qū)的同學(xué)們還是建議你們來(lái)實(shí)體店購(gòu)物，我會(huì)給你們提供額外的烘焙指導(dǎo)喲！哦，對(duì)了，所有月餅餡料特惠價(jià)15元2袋! 另有“菁菁秘制桂花綠豆蓉”，12元每200克。來(lái)小店購(gòu)物的同學(xué)都會(huì)友情贈(zèng)送50克喲！ 以上資料源自 - 觀點(diǎn)3： 都喜歡吃啥餡的
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- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱(chēng)。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買(mǎi)到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類(lèi)（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤(pán)紙（可選，用于隔離肉類(lèi)和電餅鐺）肉類(lèi)處理：將肉類(lèi)切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫(huà)的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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