- 觀點(diǎn)1： 秋季是茄子上市的時(shí)候，吃茄子的好處多多，那么你知道茄子怎么做最美味嗎？以下是我收集整理的關(guān)于清蒸茄子的美味做法，希望對(duì)你有幫助。
清蒸茄子的7種做法 清蒸茄子的 做法一
材料
茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許，蠔油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許。
做法
1、茄子洗凈、瀝干水份，橫刀切片(不用切斷)。
2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鐘。(把水倒掉)。
3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水。
4、煮滾加入調(diào)味料打一薄芡。
5、淋在茄子上面。(可加入少許辣椒油味更)。
清蒸茄子的 做法二
材料
茄子半斤，鮮醬油(生抽)麻油少許，糖，蔥花。
做法
1. 茄子洗凈，一分三段。
2. 茄子放入盆子，放入蒸鍋內(nèi)，蒸煮至茄子變軟熟透(可用筷子觸及下有否洞)，需8分鐘取出。
3.撇去蒸出的水，加少許鮮醬油、麻油、糖，撒上蔥花。
清蒸茄子的 做法三
主料
南方的細(xì)長(zhǎng)條茄子6-8根，生姜，生抽，白糖，色拉油。
做法
1、將茄子柄下面的皮衣剝掉然后茄子頭和柄都留下來(lái)。
2、再將茄子的尾部去掉，這里性寒不宜多食，然后將其洗凈。
3、將生姜切成沫置小碗內(nèi)，小碗內(nèi)再倒入適量生抽，大概3-4匙(小半碗的樣子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調(diào)均。
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進(jìn)蒸鍋，調(diào)料和茄子一起蒸，大火燒開后改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行(不要太爛)。
5、關(guān)火，取出小碗。再取一個(gè)大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時(shí)一分為二了。
轉(zhuǎn)90度再劃拉一下，這時(shí)茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細(xì)些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內(nèi)的調(diào)料澆上，如果想讓茄子充分拌上調(diào)料，拎起所有手柄翻二下然后整齊放下就是照片中的樣子了。
清蒸茄子的 做法四
材料
長(zhǎng)茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴。
做法
1.長(zhǎng)茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現(xiàn)在蔬菜的農(nóng)藥污染，我還是把皮削了，吃上對(duì)自己負(fù) 責(zé)一些)然后把茄子切成2段，中間在來(lái)一刀，放到盤子里就可以了。
2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼后絲成小條.一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了。
4.另外可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最后放 這個(gè)是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯(cuò)的說(shuō)。
清蒸茄子的 做法五
材料
適量的辣椒，茄子，甜面醬2勺，花椒，大料，鹽，味精，油。
做法
1、茄子切成2厘米方塊，放入小盤中，加入甜面醬2勺、花椒、大料、鹽、味精、兩大勺油(油要多點(diǎn)，因?yàn)榍炎雍艹杂?、辣椒。
2、然后放入蒸鍋蒸二十分鐘。
3、蒸好后，放切好的蔥花、香菜拌好，味道很棒的。
清蒸茄子的 做法六
材料
茄子一個(gè)，胡蘿卜若干，香菜少許。
做法
1.茄子切條，泡水。
2.碼盤，上鍋。
3.蒸十分鐘左右。
4.胡蘿卜炒熟。
5.澆在蒸好的茄子上。
6.撒上香菜即可食用。
清蒸茄子的 做法七
材料
茄子2條，烏醋1茶匙，素蠔油1大匙，味醂1茶匙，開水1大匙，姜末少許，九層塔適量。
做法
1.茄子去皮切段后排盤;調(diào)味料混合均勻備用。
2.取一電鍋于外鍋放上一量杯水，放入茄段蒸至熟。
3.于作法2蒸熟的茄段均勻淋上調(diào)味料后即可。
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