- 觀點1： 美味熏肉大餅的做法：
方法一：
東北熏肉大餅
主料
面粉(適量)水海帶(適量)生菜(適量)熏腸or熏肉(適量)
調料
香菜(適量)蔥(適量)蒜(適量)姜(適量)
廚具
首先，在面粉中加入少于面粉50%的溫水和面，面揉到一定勁道就可以了，成為一個小團。
2 將水海帶洗凈切碎，與姜碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。
3 生菜選幾片就夠了，洗凈后切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。
4 香菜和蔥洗凈，剁碎，也放在一邊備用。
5 倒入1/3鍋的油（不要擔心油會浪費，只炸過一次的沒什么雜質的油，以后可以直接拌進菜里，很好吃又不會浪費?。?，大火熱鍋，中火燒油
6 趁油在燒的時候，把面團分成你要的等分（幾個人吃就幾等分！），分別用工具搟成薄薄的面餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊搟，不要一個個事先搟好，面會粘住砧板！
7 油燒熱了，把面餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長，面餅就裹不住餡兒了！會碎掉。
8 在面餅撈出鍋后，放在砧板上涼一會的空隙里，將熏肉或熏腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。
9 把香菜和蔥，生菜，海帶，熏腸，依次擺在炸好的面餅上。
10輕輕地將面餅裹起來，看，簡單的熏肉大餅就做好啦！
11 根據個人口味，加番茄醬和辣醬都可以，你一定會喜歡的！
方法二：
熏肉大餅
食材
主料梅花肉1塊里脊1塊大骨頭1根小麥面粉400g肉湯50g 輔料丁香適量肉蔻適量砂仁適量肉桂適量花椒適量八角適量干姜適量桂皮適量蔥段適量油酥適量甜面醬適量
步驟
1.將肉洗凈，泡四個小時以為上。
2.將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開后轉略小點火。用筷子扎看肉爛后就可以閉火。
3.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。
4.準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。
5.將醒好的面團分成80G一個，油酥分成20G一個。
6.這樣一個餅是100G，將油酥放在面團上壓扁，用搟面杖搟開。
7.再面對折，再折到一起，再按扁，再重復這個動作，最少要重復三次。搟卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
8.入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。
9.切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。
小貼士
熏肉的時候加點茶葉，畫龍點晴啊，增香不少！我的肉熏的表面顏色很暗，但是味道老正了，餅我搟卷了得有五遍以上。大餅外焦里軟，色澤金黃，松酥起層，味道清香；熏肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴。吃時大餅卷肉，加蔥絲、面醬等作料，口味絕妙。 - 觀點2： 想吃
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