- 觀點1： 南陽蒸菜分野生類、蔬菜類和植物類三種，有30多個品種。野生類如：野莧菜、刺兒菜、薺薺菜、貓妮菜、桐蒿菜、面條菜、馬齒莧、山野菜、珍珠花、茴茴菜、掃帚苗等；蔬菜類有：芹:放在比較大一點的盆子里，先放些食用油拌勻，目的除了增加香味外，主要是使整出來的菜不成疙瘩，比較散一些。再放面粉和玉米粉（比例1:1，沒有玉米粉就只放面粉），使菜葉上加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團；加入面粉，少加點面粉拌一下，把干饅頭、可以掉渣的饅頭去皮，揉在茼蒿里面，拌勻。（揉饅頭渣蒸出來的茼蒿不黏、口感更好，這是從媽媽那里學來的）放入蒸鍋里大火燒開。
青皮蘿卜擦絲蒸有好吃，這一般都是蒸咸的，加辣椒加鹽和面一起拌勻，出鍋只澆香油。因為蘿卜配蒜汁吃著槽心。畢竟蒸菜的油、鹽加上全天其他的油和鹽的攝入，很可能會油和鹽超標。父母如果牙不好，可以多做點水餃、菜粥、清湯魚丸、肉丸、蝦丸、爛糊面之類的，并盡可能地將食材細化，以便水芹菜晾干水分后，切成小段，不用切太小，放進盆里，加入一點油，攪拌均勻，這樣不僅可以鎖住水分，蒸出來的蒸菜也會更蓬松更好吃。
想要做出好吃的蒸菜，要掌握好它的工藝流程，一般蒸菜的流程如下：河南蒸菜一般選用含水量少的葉菜類或根莖類蔬菜，清洗干凈濾干水分后調入少許油和鹽拌勻，加入面粉拌制每片菜野菜，莧菜，掃帚苗。洋槐花。土豆絲。蒸田七菜。一般來說，嫩的容易熟的菜都可以蒸。一般來說，就是先摘干凈。然后泡水清洗取出，控干表面水分。 - 觀點2： 河南蒸菜就是蒸茼蒿菜，步驟如下：
將嫩茼蒿切段洗凈瀝干。倒入油、鹽、面粉，用手抓勻直至表面稍微粘手。蒸6分鐘，調配料：蒜泥、香醋、味精、水。淋上調料即可。 - 觀點3： 河南蒸菜是一道簡單的家常菜，主料是菜葉、食鹽、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁。具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。1、菜葉洗凈，撕碎（大葉）到5厘米見方左右；2、淋去水分，使菜葉有一點水分，潮濕即可；3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團；4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻；5、拌面，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可；6、上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小，一定蒸熟透，中間松動一次可保證都熟透；7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下；8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。
- 觀點4： 1、菜葉洗凈，撕碎（大葉）到5厘米見方左右；
2、淋去水分，使菜葉有一點水分，潮濕即可；
3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團；
4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻；
5、拌面，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可；
6、上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小，一定蒸熟透，中間松動一次可保證都熟透；
7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。莖塊類蒸菜原料：胡蘿卜、面粉（或者玉米面、小米面）、蒜泥、鹽、香油、香蔥。做法：1、香蔥擇洗干凈，切蔥花；胡蘿卜洗凈，切細絲；2、胡蘿卜絲拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屜大火蒸3分鐘，取出冷卻后抖散；3、將蒸好的胡蘿卜絲加蒜泥、鹽、香油拌勻裝盤，撒上香蔥花即可。蒸菜注意事項：1、蒸的時間一定要掌握好，一般葉菜類的蔬菜蒸2分鐘、塊莖類的蔬菜蒸3-4分鐘就可以了；2、蒸熟后的蔬菜用來炒食也別有風味。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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