- 觀點1： 酸辣粉的制作并不復雜。類似于用熱湯煮面條，用醬調味時拌面條的做法。湯是油的，辣的，咸的，特別是酸辣的味道讓人饞涎欲滴。粉絲軟滑有彈性，拌了醬的油香味更鮮美。整個酸辣米粉結合了“麻、辣、酸、咸、香”五味，突出了四川人喜歡吃辣的特點。
我挺喜歡吃酸辣粉的，酸辣粉，好吃又過癮。以前我家附近有個重慶人開的小店，做酸辣粉很不錯。我經常去。后來，我的老板離開了武漢。經過幾次所有權的變更，那家商店的味道無法與國內的相比。當我不得不吃的時候，我不得不自己在家做。
酸辣粉怎么做才好吃？
我覺得調料是一個關鍵，還有一個關鍵是粉絲的質量。酸辣粉一般是用圓形地瓜粉做的，一般是從外面買的。不同品牌不同廠家生產的紅薯粉味道真的不一樣。選一個自己喜歡的。我用的是朋友小作坊做的。每年都有一堆，那一口很合我心。
準備紅薯粉，提前用溫水浸泡。然后準備一個大鍋，煮一壺開水。水開透后，把泡好的地瓜粉放進去煮。煮熟后，用過濾勺取出，用冷水浸泡，使其迅速冷卻，使粉絲更強壯。這些都是準備~
然后，用大蒜、鹽、醬油、醋、胡椒粉、白糖、辣椒油、芝麻油、熟芝麻、蔥花做成紅油味果汁。
然后把之前準備好的紅薯粉放入大碗中。
拿一個小奶鍋，放一碗高湯，最好是雞湯和大骨頭湯。平時會留一些湯在家煮面和粉。如果沒有，就用清水和濃湯寶混合。湯煮好后倒入盛有紅薯粉的大碗中，再倒入紅油味汁。
最后，這是一支好筆。必須配以酥香的黃豆、炒花生、榨菜。沒什么，就是一句香噴噴的話。當然對于香菜控制來說，一點香菜就更漂亮了~
好了，以上，一碗好吃的酸辣粉做好了，希望你喜歡！ - 觀點2： 豬肉切成小丁，肉沫，大蒜剁成蒜末，蔥切末兒，香菜切末兒。 鍋內倒水燒沸，放入紅薯粉，煮到紅薯粉變軟。煮好的紅薯粉放入涼水中浸泡。 鍋內倒油，放入豆瓣醬炒出紅油，下肉末翻炒。肉末炒好后，倒入油辣子翻炒。 加一點醬油炒上色，出鍋。 鍋內留一點炒的辣椒油，加水。放入紅薯粉，加鹽、生抽調味。 蓋上鍋蓋，煮到紅薯粉絲熟透。 碗內倒醋和花椒油，把粉絲倒入碗內。加蒜末，淋上2、3勺剛才熬好的醬，撒上蔥末和香菜末。撒上一點熟豌豆。
- 觀點3： 首先就是把粉放入鍋中煮開之后撈出，然后再往里面加上一些陳醋和辣椒面，再加上一些香菜，花生米，酸蘿卜，口感都是非常的酸辣美味的
- 觀點4： 首先一定要準備好紅薯粉，雞湯，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，醬油，醋，食用鹽，雞精，還有食用油，花生油，菜，黃豆，榨菜，香菜，這些食材，然后我們要把粉條放在碗中，加入適當?shù)那逅逊蹢l泡軟，再準備一些青菜，再準備一口砂鍋，把鍋給燒熱，加入食用油，把準備好的花生米放入鍋油中翻炒一下，花生才會更好的好吃，炒好了之后盛出來備用，準備一些黃豆提前泡發(fā)，在鍋里面進行干炒，炒到香脆就可以了，再準備一個小碗兒，在碗中加入適量的辣椒粉，還有白芝麻，然后在砂鍋中加入食用油，把油燒熱之后，把熱油澆到辣椒粉和芝麻上，攪拌均勻，這樣紅油就制作完了，這個時候紅薯粉也泡的差不多了，隨后我們在鍋中放入適量地冷水之后，紅薯粉撈出放入鍋中，放入適當?shù)碾u湯，隨后再把菜葉生抽食醋，雞精，辣椒粉，紅油，放到紅薯粉條中，最后撒上一些榨菜，香菜就可以了，還有花生米，黃豆都要撒上一點，一碗好吃的酸辣粉就做好了。
- 觀點5： 在家做酸辣粉，首先粉要煮受后過涼水保持彈性。在朝天椒，和多加醋。
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發(fā)酵。發(fā)酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發(fā)酵至兩倍大 步驟3 發(fā)酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節(jié)量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續(xù)摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養(yǎng)，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發(fā)。在這里提議用電烤箱，設置穩(wěn)定的38度發(fā)醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
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