- 觀點(diǎn)1： 金針云耳蒸桂魚(yú)
金針有利尿、止血的功效，更有補(bǔ)血及促進(jìn)乳汁分泌的作用，若產(chǎn)后沒(méi)有乳汁分泌，可吃金針燉瘦肉，一直吃到有乳汁分泌為止。
材料：桂魚(yú)1條，金針、云耳各10克，冬菇2只，紅棗2粒，姜絲1茶匙，蔥(切段)1棵。
配料：鹽、生粉、油1／4茶匙，胡椒粉少許。
調(diào)味料：生抽半湯匙，老抽、糖、生粉、油各半茶匙，麻油數(shù)滴。
做法：
(1)桂魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，洗凈抹干，以配料涂勻魚(yú)身，放于碟上。
(2)金針浸軟洗凈，剪去梗蒂；云耳浸軟去腳，冬菇浸軟，去蒂切絲；紅棗去核切半。
(3)金針、云耳、冬菇、紅棗加調(diào)料拌勻，鋪放在魚(yú)身上，再放上姜絲及蔥段，隔水蒸12分鐘取出。
(4)燒開(kāi)少許油，淋在魚(yú)上即成。
酥炸珍肝
雞肝是運(yùn)物肝臟中營(yíng)養(yǎng)最高的，含豐富維生素及鐵質(zhì)，是很好的增血食品。酥炸珍肝味道鮮美，最適宜產(chǎn)婦食用。
材料：雞肝300克，蛋黃2個(gè)，生粉1茶匙。
調(diào)味料：鹽半茶匙，姜汁、酒各1茶匙，生抽、麻油各半茶匙。
做法：
(1)蛋黃、生粉拌勻成蛋漿。
(2)雞肝切去油脂洗凈，抹干水分，切成4塊，加入調(diào)味拌腌30分鐘，沾上蛋漿，再粘生粉，放入滾油中炸2分鐘盛起，再放入油中炸脆。上碟，可以用鹽或咸汁伴食。
蒜心木耳牛肉絲
蒜心是大蒜的花梗，含豐富纖維質(zhì)，對(duì)于虛冷引起的腹痛特別有效。蒜心木耳牛肉絲是能補(bǔ)充因分娩時(shí)大量出血，或產(chǎn)后因貧血導(dǎo)致月經(jīng)不順、腰痛等癥狀的最佳調(diào)養(yǎng)食品。
材料：蒜心200克，木耳25克，牛肉300克，姜2片，紅蘿卜絲2湯匙，酒1茶匙。
調(diào)味料：生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉少許。
芡汁料：鹽0.7茶匙，糖1／4茶匙，生粉半茶匙，麻油數(shù)滴，生抽1茶匙，清水2湯匙。
做法：
(1)蒜心切去梗部分，洗凈切段，以油、鹽略炒盛起。
(2)木耳浸透，洗凈切絲，備水待用。
(3)牛肉切粗絲，加入調(diào)味料腌15分鐘，泡嫩油盛起。
(4)燒熱鍋，下油一湯匙爆香姜片、木耳及紅蘿卜，加入牛肉、蒜心、加酒、下芡汁料拌勻即可上碟。
蒸釀豆腐角
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，具有壯陽(yáng)及通乳的功用，產(chǎn)后如果要親自哺乳的話，便要多吃蝦，但若有皮膚敏感或過(guò)敏性疾病的人都不適宜食用。
材料：三角形豆腐泡100克，蝦肉400克。
調(diào)味料：鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，蛋白1湯匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
芡汁料：生油2茶匙，鹽、糖1／4茶匙，生粉半茶匙，麻油數(shù)滴，清水3湯匙。
做法：
1.豆腐泡洗凈，切開(kāi)一邊，挖出少許豆腐肉。
2.蝦肉去腸，用鹽擦凈，沖水吸干，拍爛，加入調(diào)味料拌勻成蝦膠，放入冰柜1小時(shí)。
3.將蝦膠釀入豆腐泡內(nèi)，排于碟上，隔水蒸8分鐘。
4，燒熱鍋，下少許油煮滾芡汁料，淋在豆腐角上即成。
紅燒獅子頭
紅花是婦女的保健良藥，有活血、通經(jīng)、止通等功效，能消除疲勞，強(qiáng)身健體，并有滋養(yǎng)的功效，產(chǎn)后食用最佳。但要謹(jǐn)記紅花會(huì)破血，懷孕時(shí)不能食用。
材料：
半肥瘦豬肉400克，蕃茄2個(gè)，紅蘿卜、洋蔥各半個(gè)，芫茜少許，紅花(中藥店有售)6克。
腌料：鹽半茶匙，生抽、生粉、酒各1茶匙，姜汁、蔥汁、糖各半茶匙，清水1湯匙。
芡汁料：鹽1／4茶匙，糖、酒各1茶匙。
做法：
(1)豬肉分割成肥肉及瘦肉2部分，分別切成粒，剁碎，一同放入大碗中，加入腌料拌勻至起膠，呈多個(gè)肉丸，放入滾油中炸至金黃色盛起。
(2)紅花加水1杯半煎至0.75杯紅花汁。
(3)蕃茄切塊，紅蘿卜、洋蔥去皮洗凈，切塊。
(4)燒熱鍋，下油2湯匙爆香蕃茄、紅蘿卜，加入紅花汁、調(diào)味料及獅子頭燜30分鐘，放入洋蔥再燜片刻，以生粉水打芡，拌勻上碟及芫茜即成。
鯪魚(yú)肉煎蛋角
鯪魚(yú)含豐富蛋白，肉質(zhì)細(xì)嫩豐美，但多細(xì)骨，最適宜與肉剁碎，有滋陰療養(yǎng)的功效，是有益而經(jīng)濟(jì)的食用魚(yú)，產(chǎn)婦若要哺乳，應(yīng)大量攝取蛋白質(zhì)，鯪魚(yú)肉煎蛋角最適合了。
材料：鯪魚(yú)肉300克，雞蛋4只，蔥(切粒)2棵。
調(diào)味料：鹽半茶匙，糖1／4茶匙，生抽1茶匙，生粉、清水各2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
(1)魚(yú)肉洗凈剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，放入蔥粒，拌勻待用。
(2)雞蛋加鹽1／4茶匙，拌勻成蛋液。
(3)燒熱鍋，下少許油，放入1湯匙蛋液，當(dāng)?shù)拔慈煸偌尤?茶匙魚(yú)肉，用鍋鏟對(duì)摺成角形，以慢火煎熟即可上桌。
白灼腰肝
豬腰及豬肝含豐富鐵質(zhì)、維生素A、B，有補(bǔ)血、明目和補(bǔ)肝的功效，能治療浮腫、腳氣病、夜盲癥及貧血，產(chǎn)前產(chǎn)后應(yīng)常用。
材料：豬腰1對(duì)，豬肝250克，姜絲2湯匙，蔥絲3湯匙，紅椒粒1茶匙、上湯3杯。
腌料：姜汁、酒、油各1茶匙。
調(diào)味料：生抽、老抽各1湯匙，麻油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，滾油1湯匙半。
做法：
(1)豬腰對(duì)半切開(kāi)，用刀割凈內(nèi)部白筋，斜切厚片。豬肝亦切厚片。
(2)豬腰、豬肝分別用清水浸泡1小時(shí)，換水2～3次，浸至水沒(méi)有血色為止，取出加入腌料拌勻。
(3)盛碟預(yù)早蒸熱，放上姜絲蔥絲。
(4)煮開(kāi)上湯，放入豬腰、肝片飛水，隨即盛起放于碟上，淋上調(diào)味料及撒紅椒粒，即可趁熱供食。
茶 香 雞
雞的食法繁多，而且是補(bǔ)氣療養(yǎng)的最佳食品。產(chǎn)婦在療養(yǎng)期間宜吃清淡食物，茶葉能去肉類油脂，茶香雞不肥不膩，又可達(dá)到滋補(bǔ)元?dú)獾墓πА?br />材料：雞1只，水仙茶葉(或任何綠茶)100克，黃糖粉、油各50克，芫茜1棵，鹽1湯匙半。
白鹵水料：八角3粒，花椒、丁香各1茶匙，桂皮1片，甘草2片，陳皮半個(gè)，草果1個(gè)，清水6杯。
做法：
(1)白鹵水料放入煲內(nèi)，慢火煎30分鐘，隔去渣，加入鹽待用。
(2)雞洗凈滴干，放入鹵水中浸至九成熟取出。
(3)燒熱鍋，下少許油炒茶葉至有香味，加入糖粉炒至起煙，放一鐵架于鍋內(nèi)，雞放在鐵架上，蓋上鍋蓋，熄 5分鐘，取出斬件上碟即成。
姜蔥魚(yú)云
大魚(yú)頭能暖胃養(yǎng)血，對(duì)婦女月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)、頭暈眼花或產(chǎn)后頭痛都很有幫助，有些婦女身體虛弱，洗頭后感到頭暈頭痛，可吃川芎白芷燉魚(yú)頭，但月經(jīng)過(guò)多者則不宜食用。
材料：大魚(yú)頭1個(gè)，姜3片，蔥2棵，豆豉1茶匙，芫茜少許。
調(diào)味料：鹽、老抽各半茶匙，糖1/4茶匙，生粉、生抽、姜汁、酒各1茶匙，蒜肉2粒，麻油、胡椒粉各少許，油2茶匙。
做法：
(1)姜、蔥、紅椒分別洗凈及切絲。
(2)魚(yú)頭洗凈抹干，斬件，加入調(diào)味料及豆豉拌勻腌15分鐘，隔水蒸8分鐘取出，放上姜、蔥、紅椒及芫茜。
(3)燒滾1湯匙油淋在魚(yú)頭上即成。
煎 藕 餅
煎藕餅甘香可口，可作小食或佐膳。蓮藕具有補(bǔ)血增血的功用，藕節(jié)則有止血的功效，因此很久以前，蓮藕便被認(rèn)為能滋補(bǔ)強(qiáng)身，可作為解毒、治療婦科疾病及幫助產(chǎn)后復(fù)原的食療品。
材料：蓮藕600克，豬肉200克，冬菇4只，雞蛋1只，蝦米、蔥粒各2湯匙。
調(diào)味料：鹽、糖各1茶匙，生抽、生粉各2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
(1)豬肉剁爛，蝦米用溫水浸軟切碎。
(2)冬菇浸透去蒂，加入少許油、糖及生抽拌勻，蒸5分鐘取出切幼粒。
(3)蓮藕洗凈，去皮磨成茸，加入調(diào)味料、蔥粒、雞蛋、豬肉、蝦米及冬菇拌勻，分別做出多個(gè)圓餅。
(4)燒熱鍋，下少許油，放入藕餅，以慢火煎至面金黃色盛起即成。
鮮奶燉雞
雞是滋補(bǔ)食品，能補(bǔ)充元?dú)猓瑢?duì)于身體虛弱、血?dú)獠蛔慊虍a(chǎn)后恢復(fù)體力，最適宜燉雞湯飲用。產(chǎn)婦不宜吃太肥膩的食物，燉雞湯時(shí)最好先去皮，同時(shí)雞湯也能增加乳汁分泌。
材料：芝麻雞1只，鮮奶1瓶，姜2大片，紅棗4粒。
調(diào)味料：鹽適量。
做法：
(1)雞洗凈抹干(最好去除雞皮)，紅棗去核。
(2)將雞放入燉盅內(nèi)，加入姜片、紅棗，注入鮮奶，加燉盅蓋隔水燉3小時(shí)(每隔30分鐘打開(kāi)煲蓋看有否燒干水，若水少便要注入適量開(kāi)水，以免燒干)，取出放適量鹽調(diào)味即成。
木耳煮雞酒
木耳含大量蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素，具有養(yǎng)血、止血的功效，是治療痔瘡出血及女性月經(jīng)過(guò)多的食療品。木耳煮雞酒滋補(bǔ)血，是每個(gè)產(chǎn)婦調(diào)理身體的最佳選擇。
材料：嫩雞半只，木耳15克，姜、花生各100克，豬肝150克，紅棗8粒，糯米酒半斤，清水1碗。
調(diào)味料：鹽適量。
做法：
(1)雞洗凈抹干，斬件。木耳浸軟，洗凈切絲。豬肝切片。
(2)姜切絲，紅棗去核，花生洗凈浸10分鐘。
(3)燒熱鍋，下油1湯匙爆香姜絲，放入雞塊炒干水份，加入糯米酒、水及各材料煮至滾，改中火煮30分鐘，下鹽調(diào)味即可趁熱食用。
北芪黨參燉烏雞
北芪、黨參、當(dāng)歸、田七等中藥，都具有增血補(bǔ)氣的功效，烏雞能治療因身體虛弱而引起的疾病。產(chǎn)婦因分娩時(shí)大量消耗體力及出血，最適宜用作燉湯補(bǔ)身。
材料：北芪、黨參各25克，烏雞(竹絲雞)1只，姜2片，開(kāi)水4杯。
調(diào)味料：鹽適量。
做法：
(1)北芪、黨參用水沖凈。
(2)雞宰凈，除去內(nèi)臟洗凈，放入開(kāi)水中煮3分鐘取出。
(3)雞放入燉盅內(nèi)，加入北芪、黨參、姜片，注入開(kāi)水，加燉盅蓋隔水燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
章魚(yú)花生豬腳湯
章魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)，卡路里的含量也低，有養(yǎng)血益氣的功用。豬腳有補(bǔ)血、通乳的功效。分娩后因身體虛弱及乳汁不足，可用章魚(yú)花生豬腳湯作食療品。
材料：豬腳1只，章魚(yú)、花生各100克，姜2片。
調(diào)味料：鹽適量。
做法：
(1)豬腳刮凈毛，斬大件(可請(qǐng)肉檔代勞)洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘，盛起滴干。
(2)章魚(yú)浸20分鐘洗凈，花生洗凈。
(3)瓦煲注入適量水煮開(kāi)，放入各材料，以猛火煲30分鐘，改慢火煮1小時(shí)半，下鹽調(diào)味即成。
百合花生糊
若要親自哺乳，各種營(yíng)養(yǎng)素均需要適量增加，多吃點(diǎn)高熱量和豐富蛋白質(zhì)的甜品，可攝取更多營(yíng)養(yǎng)素。
材料：百合25克，花生150克，粘米1／3杯，砂糖250克，清水4杯。
做法：
(1)百合用水浸1小時(shí)，隔去水份，放入開(kāi)水中煮，20分鐘，取出滴干水。
(2)花生連衣略炒，去衣。
(3)粘米洗凈，用水浸1小時(shí)，與花生、水同放攪拌機(jī)中攪碎，過(guò)濾成漿料，渣滓不要。
(4)漿料及砂糖同放入煲中煮，頻頻攪動(dòng)以免粘底，開(kāi)后加入百合，再開(kāi)后即可趁熱食用。
鮮奶燉蛋
材料：鮮奶1杯，蛋2只，姜汁1茶匙，糖1湯匙。
做法：
(1)蛋打散后，加入糖打勻，沖入鮮奶拌勻，待用。
(2)將上項(xiàng)材料濾去泡沫及雜質(zhì)，加入姜汁輕手拌勻。
(3)將處理好的蛋液倒入一深碗中，封上砂紙，上碟，隔水燉至凝固即成。
雪耳桂花栗子羹
雪耳和栗子含有豐富蛋白質(zhì)和維生素，做糖水不但清潤(rùn)美味，更能滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎益腸，作為調(diào)養(yǎng)食品最適宜。
材料：雪耳25克，栗子300克，桂花糖1湯匙，冰糖200克，開(kāi)水4杯。
做法：
(1)雪耳浸透，去腳再剪成小朵，洗凈放入燉盅內(nèi)，注入兩杯開(kāi)水，加盅蓋燉兩小時(shí)取出，水留用。
(2)栗子去殼去衣，用水煲至軟爛，盛起滴干。
(3)注入余下兩杯開(kāi)水及燉雪耳水，加入雪耳及栗子，放下冰糖煲至溶，再放入桂花糖混和即成。
蜜糖子姜雞翼
材料：雞翼12兩，子姜3兩，紅椒2只，青椒1只，蒜茸2粒，蔥1條切段。
酸甜醋：水1杯，白醋3／4杯，糖1／2杯，鹽1／4茶匙。
腌料：姜汁、酒各1湯匙，生抽1湯匙，生粉1／2湯匙，麻油、胡椒粉少許。
調(diào)味料：
水2湯匙，生抽1／2湯匙，糖1／2茶匙，蜜糖1湯匙，麻油、胡椒粉少許。
做法：
(1)子姜刮皮，洗凈，切滾刀塊，用少許鹽略腌片刻，沖洗凈，擦干水分；青、紅椒去籽，洗凈，切塊待用。
(2)將酸甜醋放入一小瓦煲內(nèi)，煲至開(kāi)，待冷，即加入子姜及一只紅椒塊，浸泡6－8小時(shí)，即成酸子姜，待用。
(3)洗凈雞翼，瀝干水分，斬件，加入腌料拌勻，腌約15分鐘，泡油至雞翼九成熟，撈出待用。
(4)燒熱二湯匙油，爆香蒜茸，加入青、紅椒塊爆炒透，把雞翼回鍋，攢酒，加入調(diào)味料、蔥段及子姜兜炒勻，上碟，即可供食。
■雞飯
材料：鮮雞6～8兩，金華火腿片2片，花菇仔3～4只，姜絲1湯匙，蔥1條切段，米適量。
調(diào)味料：姜汁、酒各1茶匙，鹽、糖各1／4茶匙，生抽1／2湯匙，生粉1／2茶匙，麻油、胡椒粉少許。
做法：
(1)浸軟花菇，去蒂，洗凈，瀝干待用。
(2)洗凈雞，抹干，斬件，加入姜絲、花菇仔及調(diào)味料拌勻，腌約15分鐘，待用。
(3)白米淘洗凈后，放入一瓦煲內(nèi)，加入適量清水及少許油，略浸片刻，用中火煮至飯開(kāi)，待水分將收干時(shí)，將雞料及火腿片均勻鋪在飯面，用小火火局至飯熟，淋上少許生抽和熟油，并撒上蔥段，食用時(shí)，拌勻所有材料即可。
鹵水乳鴿
材料：乳鴿1只，姜2片，蔥2條。
腌料：紹酒1湯匙，胡椒粉少許。
鹵水料：水2杯，片糖2片，蔥2條(切短度)，姜2片，八角2粒，桂皮2片，生抽1／2杯，老抽1／4杯，紹酒3湯匙。
做法：
(1)先把鹵水料用慢火煮開(kāi)約1小時(shí)，取出八角、桂皮、蔥、姜等材料，待用。
(2)乳鴿剖洗凈，抹干，用腌料涂勻鴿身內(nèi)外，腌約10分鐘，待用。
(3)再燒開(kāi)鹵水料，放入腌透乳鴿，用文火浸約25～30分鐘至鴿熟，撈出，瀝干汁液，淋上麻油，斬件上碟，趁熱供食。
栗子冬菇燜鴿
材料：鮮乳鴿1只，栗子4兩，花菇5～6只，姜1片，干蔥茸1粒，磨豉醬1茶匙。
腌料：姜汁、酒各1茶匙，鹽1／4茶匙，胡椒粉少許。
調(diào)味料：上湯(或水)1.25杯，生抽3／4茶匙，糖1／2茶匙，麻油、胡椒粉少許。
做法：
(1)鮮乳鴿剖洗凈，抹干，用腌料搽勻鴿身內(nèi)外，腌約15分鐘，待用。
(2)栗子去殼去皮后，洗凈，用開(kāi)水煮至七成，撈出，瀝干水分待用。
(3)浸軟花菇，去蒂，洗凈，瀝干水分，待用。
(4)燒熱三湯匙油，把鴿略煎，跟著爆香干蔥茸、姜片及磨豉醬，贊酒，注入調(diào)味料，煮開(kāi)，加入花菇及栗子，文火燜約20分鐘至材料熟透，而汁料收干至濃，上碟，即可趁熱供食。
蒸 鰻 魚(yú)
材料：鰻魚(yú)12兩，杞子1湯匙，姜片、蔥段各少許。
腌料：鹽1／4茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙。
做法：
(1)鰻魚(yú)剖凈，用熱水拖去沾液，洗凈，切成片，或起骨切件。
(2)將鰻魚(yú)件放入腌料拌勻，上碟。
(3)洗凈杞子，瀝干，放鰻魚(yú)面，隔水蒸熟。
(4)姜片、蔥段同切成絲，放鰻魚(yú)面，贊少許油，即可供食。
鮮檸凍烏頭
材料：烏頭魚(yú)1條(重約12～14兩)，檸檬1個(gè)，蔥2條。
腌料：鹽1／2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許。
檸檬汁：檸檬汁4湯匙，糖1茶匙，檸檬皮茸1／2茶匙。
做法：
(1)檸檬一個(gè)，榨汁，皮磨茸。
(2)烏頭魚(yú)去鱗，洗凈，剖開(kāi)腹部，抹干水分；將腌料拌勻，搽勻魚(yú)身內(nèi)外，腌約5分鐘，待用。
(3)用二條蔥墊碟底，將魚(yú)放蔥面，用大火隔水蒸約6～7分鐘至熟，取出，棄去墊底蔥段，及泌出水分，攤凍后，蘸上檸檬汁或普寧豆醬，即可進(jìn)食。
姜味薄牛肉
材料：薄片牛肉4兩，姜1塊，蔥絲少許。
腌料：生抽1.5茶匙，胡椒粉少許，生粉1／2茶匙。
調(diào)味料：生抽2茶匙，糖1／2茶匙。
做法：
(1)牛肉放入腌料拌勻，待用。
(2)姜去皮，切成細(xì)絲
(3)燒熱一湯匙油，將姜絲爆炒至出味。
(4)將牛肉加入上項(xiàng)材料中同炒至熟，并加入調(diào)味料拌炒均勻。最后加入蔥絲即成。
姜蔥炒蟹
材料：肉蟹(或花蟹)12兩，姜1兩，蔥2兩，蒜茸2粒，紅椒粒1茶匙。
調(diào)味料：上湯(或水)1／2杯，鹽1／4茶匙，糖2／3茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉、麻油少許。
做法：
(1)姜刮去皮，洗凈，切成薄片；洗凈蔥，切短度待用。
(2)肉蟹剖洗凈，斬件，略撲上少許干粉，隨而放入大熱油中炸至八成熟，撈出，瀝干油分待用。
(3)燒熱三湯匙油，爆香蒜茸、姜片及蔥段，把肉放回鍋，贊酒，并加入調(diào)味料及紅椒粒兜炒勻，加鍋蓋燜約2分鐘，至蟹熟，而汁料略為收干至濃，即可上碟供食。
田七紅棗燉雞肉
材料：鮮雞肉4兩(去雞皮)，田七1錢，紅棗4粒，姜1片。
調(diào)味料：鹽少許。
做法：
(1)紅棗用清水浸軟，洗凈去核，待用。
(2)田七切薄片，用水略沖洗，待用。
(3)雞肉拖水后，洗凈，瀝干水分待用。
(4)把所有材料同放入一個(gè)小型燉盅內(nèi)，注入適量開(kāi)水至八成滿，以大火隔水燉約2小時(shí)，加入調(diào)味料，取出，即可趁熱飲用。
肉絲冬菇燴海參
材料：枚頭肉2兩，冬菇3只，發(fā)透海參4兩，金華火腿絲1湯匙，姜2片，蔥段1條，上湯1/2杯，蕪茜少許。
腌料：鹽1／8茶匙，生抽、生粉各1／2茶匙，麻油少許。
調(diào)味料：生抽1／2湯匙，糖1／3茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙，開(kāi)水2湯匙勾芡用。
做法：
(1)海參先用姜、蔥出水，洗凈抹干，切絲待用。
(2)浸軟冬菇去蒂和枚頭肉一同洗凈，切絲，肉絲加入腌料拌勻，腌約10分鐘，待用。
(3)燒熱1.5湯匙油，加入肉絲爆炒透，贊酒，加入上湯煮開(kāi)，加入海參絲、冬菇絲、火腿絲及調(diào)味料，改用中火，燴煮片刻，至材料熟，用生粉水埋一薄芡，灑上芫茜，上碟，即可趁熱供食。
當(dāng)歸燉雞
材料：鮮雞1／2只(重約12兩)，當(dāng)歸5錢(切片)，姜2片，糯米酒1／8杯，杞子1／2湯匙。
調(diào)味料：鹽適量。
做法：
(1)將鮮雞剖好，洗凈，去皮，飛水后斬成大件，待用。
(2)當(dāng)歸片用清水沖凈，待用。
(3)把雞件、姜片、當(dāng)歸、杞子及糯米酒一同放入燉盅內(nèi)，注入適量開(kāi)水至八成滿，用大火隔水燉約2～2.5小時(shí)，取出，以適量鹽調(diào)味，即可趁熱食味。
瑤柱酥食
材料：豬腰2個(gè)，排骨適量，瑤柱2粒，姜數(shù)片。
調(diào)味料：生油、麻油各少許。
做法：
(1)豬腰切成兩件，將中間白色筋切除，用清水浸至無(wú)異味，飛水待用。
(2)排骨斬大塊，飛水；浸軟瑤柱。
(3)爆香姜片，贊入適量清水，放入豬根及排骨，煮熟后，用小火將材料燜煮熟透。
(4)將豬根撈出，切塊，用少許調(diào)味料拌勻，即可供食。
(5)湯及其他材料可用大碗盛上供食。
梅菜蒸豬肉
材料：剁碎豬肉4兩，甜梅菜1兩，姜米1／2茶匙，蔥粒1湯匙。
調(diào)味料：生抽1／2湯匙，鹽1／4茶匙，生粉1茶匙，水1湯匙，麻油、胡椒粉少許。
做法：
(1)洗凈梅菜，擦干水分，切粒后略為剁碎，待用。
(2)將碎肉加入姜米、梅菜粒及調(diào)味拌勻，放入一深碟中，灑上蔥粒，以大火隔水蒸約8～10分鐘，至豬肉熟，即可趁熱供食。
瑤柱冬菇蒸肉餅
材料：剁碎豬肉3兩，瑤柱1粒，冬菇1～2只，姜米1茶匙，蔥料1／2湯匙。
調(diào)味料：生抽1.5茶匙，鹽、糖各1／4茶匙，生粉、水各1茶匙，麻油、胡椒粉少許。
做法：
(1)洗凈瑤柱及冬菇，用水浸軟，加入少許姜汁及酒拌勻，隔水蒸約10分鐘至熟，撈出，瑤柱撕成絲，冬菇切小粒，待用。
(2)碎肉加入姜米、瑤柱絲、冬菇粒及調(diào)味料拌勻，隨即放入一個(gè)深碟中，灑上蔥粒，以大火隔水蒸約7～8分鐘至熟，取出，趁熱供食。
上湯基圍蝦
材料：基圍蝦12～14兩，姜2片，蔥1條切段。
上湯料：上湯2.5杯，紹酒1／8杯，胡椒粉少許。
蘸汁料：紅椒粒1茶匙，生抽2湯匙，麻油(或熱油)1湯匙。
做法：
(1)基圍蝦剔腸后洗凈，瀝干水分待用。
(2)燒開(kāi)湯料，加入姜片及蔥段，開(kāi)至出味，隨即把蝦放入，灼至剛熟，揮出上碟伴以蘸汁一同進(jìn)食。
鹵 豬 肝
材料：豬肝6～8兩。
鹵水料：水1.5杯，片糖2片，蔥2條切段，姜2片，八角2粒，桂皮2片，生抽1／2杯，老抽1／4杯，紹酒3～4湯匙。
做法：
(1)把鹵水料用慢火煮開(kāi)約1小時(shí)，取出八角、桂皮、姜、蔥等材料，汁料待用。
(2)豬肝切成件，拖水后，洗凈抹干，待用。
(3)再燒開(kāi)鹵水料，放入豬肝，改用文火浸約20分鐘。至熟，撈出，瀝干汁液，淋上麻油，即可趁熱供食。
牛骨營(yíng)養(yǎng)湯
材料：蕃茄、薯仔各2個(gè)，甘筍4兩，黃豆1兩，姜2片，牛骨1斤，牛肉4兩切粒。
調(diào)味料：鹽少許。
做法：
(1)將牛骨及牛肉粒飛水后，洗凈，瀝干水分；洗凈黃豆，用清水浸軟，滴干待用。
(2)甘筍及薯仔分別去皮，和蕃茄一同洗凈，切成滾刀塊，待用。
(3)先將姜片、牛骨、牛肉粒及黃豆同放入湯煲中，加入適量清水，煲至開(kāi)，改用中火煲約1小時(shí)，再加入蕃茄、薯仔、甘筍等同煲至材料熟透及湯濃后，加入調(diào)味料，即可趁熱飲用。 - 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭颍喑捎泄饣拿鎴F(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場(chǎng)、樹(shù)品牌，實(shí)現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴(kuò)展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒(méi)有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因?yàn)橹灸茉诳局七^(guò)程中增加肉的風(fēng)味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的腌料，常見(jiàn)的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴(kuò)展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機(jī)中淹沒(méi)成粉狀，備用。特別香 3.這是我準(zhǔn)備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準(zhǔn)備工具和食材：首先，你需要準(zhǔn)備一個(gè)烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見(jiàn)的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當(dāng)大小的塊或片，然后用調(diào)料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間可以根據(jù)...
- 擴(kuò)展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！