- 觀點1： 每年到了秋季的時候，就是大閘蟹大量上市的季節了。大閘蟹的做法有很多種，不過最普遍也是最有營養的做法就是清蒸了，因為清蒸食物可以盡可能的保留食物的營養成分。所以今天就要為大家隆重介紹這道清蒸大閘蟹，其味道鮮美、營養豐富，不失為一道高營養的食療菜。
清蒸大閘蟹是哪個地方的菜 清蒸大閘蟹是 江浙菜系 ，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。
清蒸大閘蟹的營養價值 大閘蟹又叫河蟹、毛蟹，是眾多水產中的珍品，其不僅味道鮮美，而且還是一種補充蛋白質的最佳食物來源。
大閘蟹營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素等，不僅可以幫助體內的一些受損的細胞和組織自動修復和合成，而且還能夠有效的提高機體的免疫力。大閘蟹的食用價值早在古代就被人們所熟知了。《本草綱目》中就有關于大閘蟹的記載。這道清蒸大閘蟹采用清蒸的烹飪手法，不僅能夠盡可能的保持大閘蟹的原汁原味，而且其營養成分也可以很好的被保留了下來。不失為一道滋補的菜肴。
清蒸大閘蟹的做法 材料：
大閘蟹2只、食用油、鮮抽、大蔥、生姜、料酒、香醋各適量
做法：
1、準備好大閘蟹，把大閘蟹用板刷洗凈
2、鍋里放一碗水、姜片、蔥結、料酒、食用油
3、放上蒸屜，放上大閘蟹
4、大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘
5、除去繩子，裝盤
6、姜切末，加鮮抽、香醋，拌勻后作為調味料蘸食。
清蒸大閘蟹需要多長時間 清蒸大閘蟹的時間需要按照大閘蟹的個頭大小決定。因為大閘蟹生活中水中，帶有一些毒素，所以如果沒有煮熟了就食用的話，可能會引起腹瀉等不適癥狀，而如果煮的時間過長的話，大閘蟹的肉就會爛了，影響口感。所以一般而言，清蒸大閘蟹的時候，可以冷水下鍋，水開后，再繼續煮8~10分鐘是最為合適的。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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