- 觀點1： 奶汁豆腐湯
用料 ：油 一般炒菜的量 面粉 一大勺 牛奶 一盒 鹽 半小勺 水 根據人數而定
老豆腐 半斤 芝麻 適量 雞精 適量
奶汁豆腐湯的做法
1、干鍋燒熱倒入芝麻翻炒幾下有香味即可盛出待用2、鍋里倒油3、油大概70度（油冒煙）輕輕倒入勺里的面粉4、圓勺的勺背順著一個方向攪動，直至變成金黃色聞到香味5、加水（按人數而定）和一盒純牛奶6、加入豆腐塊熬滾7、加入適量的鹽和雞精小火熬三五分8、關火撒芝麻出鍋
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小貼士
油用動物油更香。炒面時注意火候，用厚底的不粘鍋，如果把握不好炒糊了，就再換一次吧 - 觀點2： 食材明細
主料
豆腐200克
豬油50克
面粉1湯勺
白芝麻1小碟
輔料鹽少量
雞精少量
咸鮮口味
氽工藝
十分鐘耗時
簡單難度
奶汁豆腐湯的做法步驟
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1
準備北豆腐200g 豬油50g 炒熟的白芝麻一小碟
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2
做這個湯，豬油是必備品，我也曾嘗試用植物油替代豬油，但是出來的味道完全不一樣。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
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3
豬油入鍋加熱，溫度控制在70度左右，也就是油開始有煙即可。
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4
一湯勺面粉倒入油鍋中。
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5
快速用勺底將面粉與油充分攪拌。
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6
浸滿豬油的面粉微微發黃。
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7
汆入開水，用勺子慢慢將面粉團打散。有沒有奶粉的感覺。
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8
將豆腐入鍋，加少許鹽與雞精小火熬制5分鐘，撒上炒熟的白芝麻即可出鍋。
小竅門
油溫不能過高，否則面粉容易糊鹽少許，此湯就是要炒制出動物油脂與面粉和豆腐的融合的鮮美 - 觀點3： 奶汁豆腐湯首先要準備好材料，主要材料有豆腐，牛奶或奶粉牛油，鹽，面粉，芝麻。先將芝麻在鍋里干炒一下，炒出香味兒就行，大牛油放在鍋里加熱，化開，然后加入面粉，再加面粉的時候最好用小火，要不停地用勺攪，把面粉攪成糊狀，然后加入牛奶，根據個人的喜好，加入一些水，把豆腐切成塊狀，放進鍋里，撒上些芝麻，加上鹽，就可以出鍋
- 觀點4： 奶汁豆腐湯具體的做法是先將鍋燒熱倒入芝麻，翻炒出香味，然后將芝麻盛出鍋內倒入油，有在70度冒煙的時候倒入面粉，然后順一個方向攪動成金黃色，聞到香味，再加水，再倒入一盒純牛奶，放入豆腐塊，敖滾，再加入適量的鹽和雞精，小火熬制3到5分鐘，關火撒芝麻即可。
- 觀點5： 奶汁豆腐湯的做法大全很簡單，首先買一些豆腐回來，把豆腐切成方塊，然后倒一些牛奶在鍋里燒開，就放豆腐塊里面即可。
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