- 觀點(diǎn)1： 福春姜母鴨
翔安新店鎮(zhèn)新興街有一家名叫“福春姜母鴨”的風(fēng)味小吃店，有“金門(mén)老字號(hào)”之美譽(yù)。剛聽(tīng)到這個(gè)說(shuō)法，有些不明白，一般情況，某某地方老字號(hào)是在當(dāng)?shù)兀蛘呤堑疆惖亻_(kāi)的店，而“福春姜母鴨”不在金門(mén)，也非金門(mén)名店在新店開(kāi)的分店，為何如此叫法？采訪得知，這家姜母鴨店“主打”姜母鴨味道了得，不但享譽(yù)翔安乃至廈門(mén)，就連金門(mén)鄉(xiāng)親也贊不絕口，許多金門(mén)鄉(xiāng)親回翔安祖地探親，都會(huì)到此大快朵頤，因此獲此美譽(yù)。
吃過(guò)福春姜母鴨后，發(fā)現(xiàn)果然不同凡響。據(jù)對(duì)美食頗有研究的翔安區(qū)政協(xié)常委張?zhí)祢溄榻B，“福春姜母鴨”店是用店主林福春的名命名的，林福春父親林建松，祖籍福安，經(jīng)營(yíng)姜母鴨店小吃已有幾代人的歷史。林福春天資聰明，從小跟父親學(xué)煲姜母鴨。后來(lái)林福春嫁到翔安新店湖頭村，與丈夫洪水拱在新店新興街創(chuàng)辦姜母鴨店。其主打小吃姜母鴨從選料到制作都獨(dú)具匠心：姜母鴨選料精細(xì)，選擇農(nóng)家飼養(yǎng)百日以上的“土正番鴨”，本土生長(zhǎng)多年的“姜母”，配上青蔥、食鹽等佐料，再摻清澈甘甜的古井水進(jìn)行煲燒幾小時(shí)。煲制出來(lái)的姜母鴨原汁原味，清香爽口，還有祛風(fēng)濕的功效。加上價(jià)格低廉，因此，備受包括金門(mén)鄉(xiāng)親在內(nèi)的食客的喜愛(ài)。
“福春”店還有其它美味，如金蹄膀肉、羊肉煲等讓人嘴饞，正是冬補(bǔ)時(shí)季，到福春姜母鴨店既嘗美味，又能進(jìn)補(bǔ)，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
地瓜粉粿
地瓜粉粿是翔安人宴請(qǐng)客人的主食。翔安人如此喜歡地瓜粉粿，除了其本身美不可言外，還有歷史傳說(shuō)的原因。
傳說(shuō)明嘉靖進(jìn)士洪朝選家境貧寒，赴京趕考前夕，母親想做一頓佳肴為兒送行，可家里只剩一點(diǎn)稀飯、地瓜粉和別人送的海蠣、文昌魚(yú)。母親把地瓜粉和著稀飯加水?dāng)嚢璩珊隣睿缓蠓诺藉伬锟境杀”〉牡毓戏奂@，出鍋后切成一條條粉條，之后加上海蠣和文昌魚(yú)，就煮出了香飄四溢的地瓜粉粿，讓洪朝選難以忘懷。
洪朝選高中進(jìn)士后，回家省親。村里人盛情設(shè)宴款待，美味佳肴一道又一道上席，即將散席也未見(jiàn)地瓜粉粿的蹤影，洪朝選忍不住問(wèn)鄉(xiāng)親什么時(shí)候上這道菜，鄉(xiāng)親們都莫名其妙，問(wèn)過(guò)洪朝選的母親后才解其中奧妙，后來(lái)依法煎煮，果然十分好吃。
我在新店健民酒家嘗過(guò)這道主食，發(fā)現(xiàn)地瓜粉粿雖然少了文昌魚(yú)這一主要配料（文昌魚(yú)是國(guó)家保護(hù)魚(yú)類(lèi)），但依然不失特色風(fēng)味，加上了豬肉罐頭的地瓜粉粿非常滑溜、香甜，色、香、味俱全。
據(jù)了解，翔安鷺翔酒家、秦源酒家、東方新星酒家等酒家都有這道主食。
紫菜煲
到翔安采訪美食之前，我所吃過(guò)的紫菜基本上都是做湯的，偶爾也吃過(guò)涼拌紫菜，味道一般，沒(méi)有什么特別的感覺(jué)。紫菜做煲，是在翔安聽(tīng)到的，吃起來(lái)有別于紫菜湯。
翔安沿海，海產(chǎn)很多，其中之一是紫菜，內(nèi)含高量的碘、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，以及豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份。煮湯已經(jīng)很有味道，做煲更勝一籌。據(jù)當(dāng)?shù)貜N師介紹，除紫菜這一主料外，加上蠔仔油、干貝和韭菜配料，放在沙鍋里煲制，既有紫菜的脆滑，又有干貝、韭菜的香甜。
如此創(chuàng)新小吃在翔安并非僅此一例。翔安的特色小吃還有很多，如香山蠔仔圓、香山田薯芋、水煮蝦姑等，周日到翔安做美食游，相信不虛此行。怎么樣，動(dòng)心了吧？心動(dòng)不如行動(dòng)，行動(dòng)才能飽口福。
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“佛想看”蠔仔圓
農(nóng)歷正月初六，香山巖一年一度大廟會(huì)，形成了當(dāng)?shù)匾粋€(gè)集佛禮、貿(mào)易、小吃、文娛為一體的民俗節(jié)日。“香山蠔仔圓”充實(shí)了廟會(huì)活動(dòng)的文化內(nèi)涵，吸引了四方游客。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“北京有一道‘佛跳墻’，而我們香山巖也有一味‘佛想看’的風(fēng)味，這就是‘香山蠔仔圓’。”
香山蠔仔圓選用香山生產(chǎn)的地瓜粉、韭菜以及瓊頭、歐厝、大嶝等沿海鄉(xiāng)村的大肥蠔，摻上甘甜的清泉水精心烹飪，煮出來(lái)的蠔仔圓熱騰騰、香噴噴，“佛想看”也就在情理之中。
木柴燒出金蹄膀肉
選用農(nóng)家飼養(yǎng)一年以上的成豬前腿金蹄膀肉，切一塊約三斤左右，沾少許腿骨，拌上高山野生香菇、板栗，以及沿海深水捕撈曬干的新鮮蝦米，加上食鹽、味精和冰糖，用新紗布包成一包，然后用慢火燉熟燉透，鮮湯摻上豬大骨和“十全補(bǔ)藥”。燒的柴火不用煤氣和煤炭，最好用木柴。燉爛后撈出來(lái)，放在菜盆上慢慢打開(kāi)，一種奇異的清香就撲鼻而來(lái)，讓人胃口大開(kāi)。這道美食在翔安的許多酒家都可以品嘗到。
“翔安一絕”水煮蝦姑
翔安有著得天獨(dú)厚的地理位置，海岸線極長(zhǎng)，蝦姑的個(gè)頭就大，肉豐且膏滿。這樣材質(zhì)的“水煮蝦姑”，肉鮮味美，味覺(jué)再挑剔的食客也大呼過(guò)癮。
要吃到上等的蝦姑首先要學(xué)會(huì)挑選，一是取個(gè)頭大的，再者要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿，簡(jiǎn)單的做法就是將其背部對(duì)著光線，如能清楚地瞧見(jiàn)一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。水煮蝦姑的做法相當(dāng)巧妙：將挑出的雌蝦姑放入含有3%食鹽的沸水鍋中水煮，蝦姑與水的比例為1：50，在一分鐘內(nèi)將水燒開(kāi)，持續(xù)2分鐘，然后將蝦姑撈出。水煮時(shí)火力要猛，既要煮熟，又不能慢火長(zhǎng)煮使肉質(zhì)老化，每煮一鍋要分一次，每煮5鍋要徹底更換一次鹽水。這樣才能夠更好地保存蝦姑海鮮的鮮美和甘甜。 馬巷鎮(zhèn)就名列閩南四大古鎮(zhèn)之一.馬巷城隍廟、元威殿、林君升墓.東燒尾和黃厝的唐代窯址.井頭林君升和候?yàn)I李長(zhǎng)庚的名人故居.大嶝田乾和馬巷亭洋的古民居群，金門(mén)人蔡貴易、蔡復(fù)一的墓葬，清代文化怪人辜鴻銘浦尾祖籍地的遺址.大嶝三島.戰(zhàn)地觀光園.英雄三島等.
看的聽(tīng)的有:鼓吹陣、八音陣、歌仔陣、車(chē)鼓陣、宋江陣、戲燈隊(duì)、拍胸舞、跑旱船、舞獅舞龍.薌劇、高甲戲、南音、獨(dú)角戲.農(nóng)民畫(huà)、文興瓷等。 - 擴(kuò)展閱讀1：去福鼎五日游有哪些正宗的川菜館？
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