- 觀點1： 美食番茄牛肉
美食番茄牛肉，牛肉中含有的豐富的鐵質還能為大家構筑良好的免疫系統，所以那些容易生病免疫力不強的朋友，不妨摘下對牛肉的“有色眼鏡”，下面向大家介紹美食番茄牛肉。
美食番茄牛肉1 番茄燉牛肉
食材：牛肉400克，西紅柿2個，洋蔥1個，香菜少許，大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量
做法：
1、將牛肉切塊后在清水中浸泡10分鐘后撈出控水備用，西紅柿洗凈去蒂切塊，洋蔥去皮切小塊，大蒜取2瓣后切片備用；
2、鍋中下油，油熱后倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味，洋蔥微微發軟后倒入牛肉塊繼續翻炒，炒至牛肉表面變色，撒入黑胡椒；
3、加兩碗水將所有材料淹沒后開大火煮沸，然后轉小火燉煮1小時，在此過程中注意翻炒和加水，以免粘鍋，時間不夠的人也可以使用高壓鍋燉煮約30分鐘；
4、牛肉燉煮至八分熟后加入西紅柿快，可以用勺子攪拌并將西紅柿適量壓碎，以有助于溶入湯汁中，可以根據自己的喜好控制留下的湯汁的多少，燉熟后關火撒入少許香菜調味即可食用。
營養提示：
一、牛肉中富含鐵元素，補鐵有助增強免疫力
因為中國普遍性的缺鐵性，很多人都了解到鐵是制造血紅蛋白不可缺少的重要營養素，想要預防缺鐵性關鍵在于攝入足夠的鐵。
但實際上，鐵的生理功能并不止預防缺鐵性貧血，它還與免疫的關系也比較密切，有研究表明，鐵可以提高機體的免疫力，增加中性白細胞和吞噬細胞的吞噬功能，
同時也可使機體的抗感染能力增強。臨床研究發現，當人體缺鐵時，抵抗病原微生物入侵的能力減弱，導致人體更容易生病。
二、多吃牛肉無益健康實際是誤讀
有許多西方的研究認為，牛肉吃得多很容易提升心腦血管的.發病風險，也有“紅肉不如白肉”的說法，因此許多人都拒絕吃牛肉。
但實際上，大多數中國人的主要肉食都是豬肉，牛肉攝入量不如歐美人群，將牛肉攝入量按照歐美人的標準來量化是不科學也不合適的。
盡管紅肉的確不如白肉更有益健康，這也并不代表牛肉一無是處，重要的是合理搭配、適當進食。每周吃1-2次牛肉對于大多數人、尤其是容易因為生理期而導致鐵流失的女性來說是非常必要的。
美食番茄牛肉2 番茄牛肉羹
原料：牛肉150克，番茄250克，雞蛋2個，上湯、精鹽、油、胡椒粉、生抽、麻油、酒、生粉、粟米粉各適量。
番茄牛肉羹的做法
1．牛肉洗凈，剁蓉，用精鹽、胡椒粉、生抽、生粉略腌。
2．在凈鍋中下油略炒牛肉蓉，取出。番茄洗凈，放入開水中略燙，去皮，切粒。
3．在凈鍋中倒入上湯，燒開，放入番茄略煮，下精鹽、胡椒粉、麻油調味，加入牛肉煮熟，用粟米粉調糊倒入，打入雞蛋拌勻即可。
功效：牛肉味甘，性平，歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效；番茄味甘酸，性微寒，具有健胃消食、生津止渴的功效。藥食共奏開胃利尿的功效。
應用：適用于青少年食欲不振。
番茄
蕃茄又名西紅柿，它不僅色形俱美，而且營養豐富，味道鮮美。蕃茄中含有大量的維生素A、B、c、P，特別維生素C的含量更豐富。
維生素C是人體生命活動所必不可少的基礎維生素，它能增強人體對疾病的抵抗力，能促進外傷愈合，能有助于發揮腎上腺的功能和無機鐵的吸收等。..
美食番茄牛肉3 飲食是一個非常重要的方面，在發作期不能進食豆類及豆制品，麥類及面制品，以及韭菜等易產氣食物,一旦進食，胃腸道內氣體增多，胃腸動力受到影響，甚至會加劇癥狀……
看到這里，不由想起了幾天前煲過的番茄牛肉湯，能不能針對結腸炎俺不曉得，但是熱乎乎的湯濃香四溢，鮮美可口，實在是一款很好的暖胃湯，趕緊從相機里掏出來和幸福mm分享：
牛肉
含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
食牛肉，有暖胃作用，為補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
番茄（西紅柿）
含有豐富的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
原料：
牛肉、洋蔥、土豆、番茄（西紅柿）、蔥白、生姜、迷迭香、番茄醬、黃油（butter）、水。
做法：
1、將牛肉切成合適的小塊，放入開水里汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用；
2、鍋洗凈，涂抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許干迷迭香，炒出香味；
3、倒入切成塊的番茄、蔥段、姜片繼續翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁；
4、加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開；
5、將所有鍋內所有材料轉移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調味即可。
小牛貼心提示：
1、牛肉最好選擇適合煲湯的部分，也可以告之店家要烹飪的類型（炒、燜、燉…），讓其代為選肉,牛肉塊下鍋前要“飛水”，去掉部分的肉腥味；
2、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。洋蔥最好選用白色的，紅色洋蔥雖香，但是口味稍辛辣（怕不適合病人,土豆脹氣，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料；
3、看個人口味，迷迭香可省略不用，沒有黃油（butter）可用橄欖油等代替；
4、鮮番茄宜選用多汁的類型，番茄皮富含營養物質，建議不要去除；
5、在煲的過程中，最好一次性加夠水，少加水，以水微微漫過為佳，這樣最后燜出的牛肉湯汁滋味才會更加醇厚；
6、實在要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷后，湯的溫度發生變化，蛋白質會凝固，肉骨表面空隙也會收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會降低，所以只能加開水；
7、番茄醬本身有咸味，所以最后鹽的用量要注意，以免過咸，不要過早放鹽，會使肉質發柴，不易燉爛。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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