- 觀點1： 自20世紀80年代以來，人們發(fā)現(xiàn)食用含有亞硝胺的加工肉類，如香腸、火腿、培根、香腸、紅醬和熟肉餡餅，會增加患多種癌癥的風險。這些癌癥包括腸癌、胰腺癌、胃癌和食道癌。
制作燒烤時要遵循這些預(yù)防措施。
1. 食材必須干凈，最好是沒有脂肪
肥肉在燒烤時，會產(chǎn)生大量的油，會產(chǎn)生煙熏的PAHs。燒烤的時候，燒烤的肉。所以肉一定要新鮮，如果烤肉要到正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場選擇有新鮮檢疫標志的肉。這樣就從根本上消除了風險。
2. 預(yù)熱食材
燒烤前可以用微波爐和烤箱對肉進行預(yù)熱，減少食物在烤架上的時間。
3. 控制熱量和溫度
溫度低于400℃時不會產(chǎn)生致癌物hcas。燒烤的火候也要把握好，如果火候不對，吃肉就會拉肚子。如果過熟的肉會燒焦，吃焦的肉會大大增加患癌的風險。所以燒烤的火不能太大，要經(jīng)常翻動，避免燒焦。
4. 使用錫紙
如果要在燒烤時刷油，最好包上一層錫紙，防止油濺到木炭上產(chǎn)生多環(huán)芳烴致癌煙。。
5. 準備大量的水果和蔬菜
大多數(shù)水果和蔬菜都含有抗癌的植物化學物質(zhì)，所以除了各種肉類外，還要準備大量的水果和蔬菜來搭配。
6，一般燒烤很多人都選擇以肉類海鮮類為主，最好不要這樣，因為如果肉類吃太多，那么就是蛋白質(zhì)和油脂攝入太多，會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。所以燒烤的時候最好不僅要有海鮮有肉，也要搭配蔬菜一起烤。
燒烤的時候選擇肉類，覺得有點肥有點瘦的肉烤起來最香，但是建議以瘦肉為宜。因為肥肉下去烤的話，容易產(chǎn)生更多的油脂，攝入太多的油脂會堆積在體內(nèi)導(dǎo)致肥胖。 - 觀點2： 食材必須新鮮干凈，最好要沒有脂肪，因為在燒烤時油脂燃燒會產(chǎn)生大量有害氣體，同時要注意燒烤火候，盡量不要烤焦，如果不慎烤焦就及時清理，不能再進行食用，同時要輔以大量的蔬菜水果，保持維生素的攝入，維持營養(yǎng)均衡。
- 觀點3： 烤肉雖然好吃，其營養(yǎng)搭配也很重要。首先，準備適量多樣、均衡的食物。燒烤時，多多準備些多纖維的蔬菜，蔬菜的體積大可增加飽足感。吃進去的食物，最好至少一半是蔬菜類。
- 觀點4： 吃烤肉的時候一定注意不要烤糊了，那樣會容易導(dǎo)致食物中毒，注意一定要把肉烤熟，不然有寄生蟲，烤的時間也不要過長，容易破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
- 觀點5： 烤肉的時候一定要注意肉質(zhì)的情況，一定要注意干凈衛(wèi)生，一定要注意火候，需要進行翻面，需要注意調(diào)味品添加。
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實際情況進行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問題，嚴重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃?？竞煤笥眉舻都舫尚K。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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