- 觀點1： 紅燒梭子蟹，萬萬別直接下鍋，多做這1步，梭子蟹肉質(zhì)又鮮又飽滿
生活在沿海地區(qū)，海鮮是少不了的，不過有一些海鮮烹飪方法，不生活在沿海地區(qū)是不了解的，就比如紅燒梭子蟹，很多人都做錯了，都是直接下鍋翻炒的，這樣不但肉質(zhì)不飽滿，而且整個殼都是空空的還不夠鮮美。
而且現(xiàn)在是禁海期，梭子蟹還不夠肥美的時候，所以梭子蟹不適宜清蒸，這時的梭子蟹最適合紅燒，不過，紅燒想做的肉質(zhì)鮮美又飽滿，很多人卻做錯了，那么，怎么才能避免這些小問題呢？今天就和大家分享下我們沿海地區(qū)紅燒梭子蟹的小技巧，這樣做梭子蟹肉質(zhì)鮮美，重點是肉質(zhì)非常飽滿，喜歡的，大家不妨一起來看看吧。
【紅燒梭子蟹】
食材：梭子蟹5只，生姜一塊，蔥2棵，黃酒少許，老抽少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許。
烹飪方法：
步驟一：首先將所有食材都準(zhǔn)備好。
步驟二：梭子蟹用牙刷，刷干凈表面的污垢，再用清水沖洗干凈。
步驟三：把梭子蟹從中間切一刀，一分為二。
步驟四：生姜去皮洗凈切成薄片，蔥擇洗干凈切成蔥末。
步驟五：鍋中倒入少許食用油燒熱，把姜片放入鍋中干煸出香味，把梭子蟹切口朝鍋底放入，煎至肉質(zhì)凝固。
步驟六：倒入少許黃酒翻炒出香味，倒入適量清水加蓋大火煮，煮開后再煮一兩分鐘。
步驟七：倒入少許老抽，雞精，鹽調(diào)味，撒上蔥花攪拌均勻即可關(guān)火。
步驟八：裝盤上桌即可食用，一道連湯汁都非常美味的紅燒梭子蟹就做好了。
提示：
因為現(xiàn)在的梭子蟹肉質(zhì)不是很飽滿，只能用紅燒的做法，不適宜清蒸，清蒸的話就一點肉都沒有，還有一定螃蟹切口要朝鍋底煎，這樣做出來肉質(zhì)才會飽滿，不要直接就倒入鍋中翻炒，直接下鍋翻炒的話做出來殼空空的沒什么肉了，所以這個細(xì)節(jié)是一定要注意的。 - 觀點2： 清蒸會比較好吃，而且也會保留最最多的蟹肉，口感也會特別的細(xì)膩，并且也非常好吃。
- 觀點3： 我認(rèn)為梭子蟹更適合紅燒，而紅燒梭子蟹是一道名菜。而且梭子蟹用紅燒的方式烹煮，會讓梭子蟹更加入味，比清蒸的更加令人過癮。
- 觀點4： 梭子蟹適合清蒸，清蒸比較受歡迎，因為清蒸能夠最大限度的保留蟹子最原始的鮮味。
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