- 觀點1： 以下向您介紹的蘭州拉面是4人份的，覺得多的話可以按照比例減少
蘭州拉面
主料牛肉800克 牛排骨1200克 冬瓜500克 面條（生）400克
輔料食鹽適量 八角2個 紅燒醬油適量 白芷2片 陳皮5克 干山楂10片 桂皮2段 花椒30粒
蘭州拉面的做法
1.一塊牛肩肉，為了湯更濃香，還要一塊帶肉牛排骨
2.把牛肉和排骨洗凈，用清水浸泡幾次
3.把牛排骨放入鍋中，涼水入鍋后煮至將沸，撇去浮沫
4.備好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陳皮5克，山楂干10片，白芷2片
5.把煮肉料和姜一起放入鍋中
6.壓力鍋上汽壓30分鐘
7.燉好牛骨后，壓力鍋解壓再放入牛肩肉，再次加壓燉15分鐘
8.燉好的牛肉和骨頭都撈出晾涼。我買的牛排骨帶很多的肉
9.牛肉切3厘米長的大塊，鍋中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉塊
10.加紅燒醬油翻炒均勻
11.加花雕酒翻炒均勻
12.冬瓜切塊放入，加入燉牛肉的湯，湯要沒過冬瓜，然后小火燉15分鐘
13.最后加鹽再燉2到3分鐘
14.燉好的菜備用
15.另起鍋煮面，面條塊熟時隨鍋煮一點青菜
16.最后把面和青菜撈入碗中，然后把煮好的肉菜連湯汁一起盛入碗中，這款家庭版的牛肉面就可以享用啦。
烹飪技巧燉牛肉時一定要最后再加鹽，這樣肉質會更嫩。
希望我的回答對你有幫助 - 觀點2： 草木灰和面
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