- 觀點1： 正宗廣式煲仔飯的做法，掌握這個技巧，做出一整塊鍋巴
哈嘍大家好，我是做菜達人，今天來給大家分享一道砂鍋臘腸燜飯的做法，關鍵一步做出來才有鍋巴，而且非常好吃哦。
砂鍋煲仔飯是源自于廣東廣州地區的特色美食，屬于粵菜系種類，主要有：臘味煲仔飯，豆豉排骨煲仔飯，香菇滑雞燜飯等。
那么今天美食達人就來給大家分享這一道非常經典的砂鍋臘腸煲仔飯的做法。
步驟：
1、把大米清洗干凈，提前浸泡30分鐘，如果沒有這么多時間，你可以泡個10分鐘。加水量稍微沒過米飯即可。
2、往里面加入切碎的香菇丁、木耳，還有切成大粒的土豆。接著加入一小勺食用鹽，還有生抽醬油調味。
3、砂鍋蓋上蓋煤氣灶開中火把米飯煮到干水，這個時間大概在3分鐘這樣。
4、米飯煮到干水，用筷子在米飯上面戳一些小孔，然后倒入斜刀切成片的臘腸。
5、接著繼續蓋上蓋，中火燜煮1分鐘左右，然后沿鍋邊淋入適量的食用油，這一步的目的是讓底部的米飯形成鍋巴。
6、接著轉動鍋子，讓鍋的每一個地方都能受熱均勻，煮飯的整個過程大概需要二十分鐘左右。
7、煮好之后還可以再悶上十分鐘，這樣中間的米飯才會更軟，接著打開鍋蓋，放入燙好的上海青擺盤就可以開吃了。
這到非常香的家常煲仔飯就做好了，而且鍋巴也是非常的香，大家學會了嗎？ - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
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