- 觀點1： 湛江是海鮮之都，待會小編再寫一篇介紹海鮮的，但是現在在了解湛江的美食，湛江也是帶給了我很多的意外驚喜，里面有很多湛江那中小街邊攤的美食，還有一些是湛江老百姓家里會代代相傳做法的那種小吃，看著這里，一篇篇家里面媽媽做飯，小孩子在廚房看媽媽做飯，孩子長大，再將這樣的美食做給孩子吃，這就是美食文化所帶給我們的最美的回憶跟感受。一起去了解一下湛江的美食。
牛雜串
一串串牛雜從內臟變成美食要經過很多復雜的步驟：首先要反復清洗內臟和其他污垢;接著用鹽腌制;之后文火煲至九成熟;然后再一次沖洗至最干凈;然后串成串，像吃火鍋那樣自己動手放進正煮得翻滾的醬汁里煮來吃。吃時當然別忘了還要蘸上一點辣椒醬，邊吃邊喘氣，這樣才夠刺激。吃過了牛雜串，還有腌酸菜或腌酸蘿卜，用牙簽挑上幾片過一過口，這樣才過癮。
串串牛雜覓食地：麻章廟、霞山牛一號、肥姨牛雜等
簸箕炊
簸箕炊因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，其后放磨成槳的米粉于簸箕當中，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上，待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻與秘制的醬料(不過現在多用醬油代替)然后蘸著吃，入口細膩富有彈性，秘制醬料讓人回味無窮。
覓食地：赤坎四爹牛雜、霞山_塘市場、霞山六中附近
煎堆
湛江不同地區的煎堆都是有不同做法的，但都是對未來美好的祝愿，吳川煎堆都是選用當地所產最靚的糯米和餡料，烹炸用油是純正植物油，制作工藝獨到細致，用心料理，所做出的煎堆個個是又靚又干，美味抵食;廉江安鋪的是呈圓球形，糯米粉做皮，椰絲、花生芝麻、蓮蓉等做餡，表皮勻布芝麻，皮酥脆，餡甘甜，芝麻濃香再放進熱油鍋中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形，炸至表皮金黃酥脆。口感酥軟，滿嘴油香，特感好吃。
覓食地：吳川、安鋪和各大市場
炸蝦餅
一勺面漿加上幾只鮮蝦和一小把蔥，熱油煎炸，酥脆的蝦餅就出鍋了，吃的時候可以蘸上辣椒鹽，香脆可口，這是湛江人兒時童年的記憶，也是存在回憶里面小吃的味道。
覓食地：霞山電視臺附近、榕樹頭附近、二嫂蝦餅、三姐蝦餅和各大景點門口
田艾_
田艾_(讀音hé)，絕對是湛江小吃的代表之一，因其工藝繁復，口感綿逸，又承載著傳統習俗，而深受歡迎，田艾_的皮可以用陳年艾棉，也可以用新鮮田艾，餡則有香餡和甜餡之分，香餡主要有花生、蘿卜干、蝦米，或綠豆，甜餡主要有椰絲或芝麻糖是用田艾棉和著面粉為皮，包著已經炒熟的餡蒸熟，香糯綿滑，是湛江人的摯愛。
覓食地：阿婆田艾_、各大市場
樹葉餅
樹葉餅，又稱葉搭餅、葉貼，曾經是湛江農村地區春節家家戶戶必做的過年點心。隨著生活水平的提高，現在的樹葉餅已經成為湛江最普通不過的街頭小吃，地道的樹葉餅，要用產的糯米粉和成甜皮，里面包上滿滿的餡料——咸的餡兒一般有蘿卜干、眉豆、蝦皮、豬肉丁等，而甜的餡兒變化更多，可加入花生米、椰子絲、芝麻仁，甚至綠豆、冬瓜糖等。而后，把新鮮采摘的三片菠蘿葉擺成梅花狀，放上包好餡的糯米團子，上鍋用大火蒸熟，直至菠蘿葉和餡料的香氣相互交織、糯米皮兒綿軟通透，心急的食客們才能嘗到這份傳統的美味。
覓食地：各大市場
木葉夾
木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米團子(據說一般用木菠蘿葉或者蕉葉)，有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。一般人都覺得甜的好吃，但小編覺得咸的味道更特別一些!
覓食地：各大市場
薯粉索
傳統的薯粉索制作方法不容易掌握：將番薯洗凈，擦成薯泥，裝入布袋擠出薯漿，過1~2日薯漿沉淀后，倒出清水，取出板塊薯漿，將其曬干、搓成粉末，便成薯粉。制作粉條時，先用生粉加熟粉和水攪拌成粉漿，稀稠適當，再將粉漿裝入下端有3個小孔的椰子瓢，抖動椰瓢，粉條徐徐落入沸水鍋內，煮熟后撈出整齊放入竹筐。一碗清甜的薯粉索曾經是夏天的最最最清涼的美味。
覓食地：各大市場
涼粉草
由新鮮的涼粉草制作，具有清熱解毒，清熱解暑，能緩解感冒中暑、高血壓、肌肉關節疼痛等癥狀作用，涼粉草具有豐富的營養元素，它含有70%的碳水化合物，少量蛋白質、脂肪、色素等，還含有較多的礦物元素，把這種食物煮成糊狀冷去成糕，采用新鮮涼粉草制作的涼粉碧綠如凍，采用干涼粉草制作的涼粉則是黑如濃墨，不管哪種涼粉都是清熱解暑的上等甜品。
覓食地：各大市場
糯米雞
湛江的糯米雞和大家所知曉的糯米雞并不一樣，是面粉混合些材料油炸而成的，或許不少人會覺得有些上火，但是這帶著溫度外脆內軟糯的糯米雞是不少湛江人的童年回憶。
覓食地：各大市場、面包店、遂溪城府前路十橫巷口處
蛤螻粽
蛤蔞葉洗凈，抹干水分，就只是幾片就可以了，粽子的餡一般是用豬肉做，要帶點肥肉那種，把豬肉切成條，拌上鹽、油、醬油，然后用蛤蔞葉子做成三角狀，放進糯米和豬肉裹緊即可。蛤蔞葉混合糯米煮熟后的蛤蔞葉是暗綠色，夾雜在白胖白胖的糯米上，散發出獨特的香氣~
覓食地：各大市場、面包店、姐妹粽
水晶鳳爪
基本是作為湛江特產來看待，以雞爪為主，皆脆嫩可口，平時消遣娛樂來一包，滋味十足，外地的小伙伴試過后都直呼過癮。
覓食地：各大超市
豬籠餅
豬籠餅，又名「豬仔餅」，是湛江著名的地方小吃，中秋節節日食俗。湛江人在中秋節時送給長者或小朋友的傳統食品。因為做成小豬的形狀而得名，與「浸豬籠」及「豬仔包」皆無任何關系。簡而言之，那就是沒有餡料的月餅，可想而知，便只有一團面粉，混了些砂糖作調味，雖不及月餅之香甜好吃，但在社會環境欠佳之舊日，小孩子能在過節時有此小吃，亦是件快活事。
覓食地：仟晟餅業、威煌餅家、裕泰餅家
麻通
吳川獨有的風味小食麻通形似香蕉，色澤金黃，入口酥脆，咀嚼無渣，香甜可口，是傳統的名牌小食，深受市民的歡迎。
木葉夾跟貴州的一味小吃很相像，艾葉草加上糯米粉做成的那個艾葉粑粑，包裹的就是哪種綠色的粑粑。但是葉子專門挑用柚子葉，蒸出來的粑粑就會有柚子的清香味，廣東跟貴州都是南方地區，追根溯源也許大家都是一脈相承的。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！