- 觀點1： 拔絲蘋果是北方特有的小吃，屬于魯菜系列，常出現在酒席上，作為招待小朋友們的甜品，它的原材料是蘋果和白糖，外觀色澤金黃，糖絲綿長，香甜美味，剛端上桌的拔絲蘋果，小朋友們立刻開動，你拔我拽，妙趣橫生，很受食客們的歡迎，那么拔絲蘋果怎么做才好吃呢？主要還在它的糖漿上，有人用水還是用油，其實都不對，大廚教給你正確做法。
一般來說，熬糖漿分為兩種，用水熬或者用油熬，好多朋友沒成功過，今天告訴你兩點，除了火候小以外，鍋一定要厚，太薄鍋底的話，還沒熬成就糊了，肯定不會成功，拔絲蘋果總共分為五步，切蘋果、掛糊、過油、熬糖漿、拔絲，其中最重要的一步，就是如何熬糖漿，下面請看具體做法。
拔絲蘋果
食材：蘋果、淀粉、清水
調味：白糖
1、切蘋果
將蘋果清洗干凈，刮掉外皮，切成滾刀塊，蘋果應選擇偏硬的，軟綿的不行，做出來不好吃。
2、掛糊
掛糊也是有小技巧的，最好有個噴壺，在蘋果的表面噴一遍，撒上適量的淀粉，然后晃一晃盆子，讓淀粉利用水的黏性，固定在蘋果上面，多顛幾下盆。
3、 過油炸
油溫6成熱時候，下入蘋果炸一炸，動作要快，不要炸久了，蘋果偏軟不好吃，大約1-2分鐘即可撈出。
4、熬糖漿
用的是水熬糖，具體的程度，可以用肉眼觀察，變成琥珀色即可，鍋中加入3勺白糖，加入沒過白糖的水，小火慢慢熬，剛開始的會慢慢鼓泡，大意不一。
隨著時間的推移，大氣泡會慢慢變得密集，越來越多，再接下來就會變成小氣泡，等顏色微微發黃時，即可倒入蘋果，快速翻炒裝盤。
5、可以事先在盤子上抹點油，上桌的時候，配半碗涼的白開水，把絲拉出來以后，可以蘸著吃，塊型光滑，味道酸甜，外脆內軟。
這個方法也適用于拔絲香蕉，拔絲山藥等等，用水熬的糖漿，比較脆甜，很適合新手朋友的操作。 - 觀點2： 熱水熬，鍋中加入白糖，依據個人口味，喜歡甜就多加一點，然后加入淹住白糖的水，要小火熬制，等到糖漿熬到微微發黃時，倒入菜，然后快速的翻炒。
- 觀點3： 可以用水也可以用油，如果手法操作得很熟練，用油做出來的非常透亮，但如果是新手，建議用清水，以免把糖熬干熬糊。具體做法：把一勺水和一勺糖等比例放到鍋中，開小火不斷攪拌，等到糖慢慢由大泡轉小泡，再變成琥珀色，把需要拔絲的食材放進去翻拌均勻，關火就做好了。
- 觀點4： 糖漿最好是用油來制作，因為用油來做出來的糖漿，它的口感和色澤都會更好一些。只需要加油，還有糖攪拌均勻小火熬到焦糖色即可
- 擴展閱讀1：學燒烤去哪里學最好？
- 小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。我院特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。還有早點、燒烤、夜宵、煲仔...
- 擴展閱讀2：我想學習燒烤去哪里學？
- 現在人們的口味是越來越挑剔了，人們已經不滿足單一的吃法，而普通的火鍋也難以滿足他們的要求了。所以燒烤店便成為了一個聚會的好選擇，邊吃燒烤邊喝啤酒，是一件非常愜意的人生享受。不論是春夏秋冬燒烤攤的蹤跡總是隨處可見的，因為有的人可以不吃早餐但是一定要吃宵夜！大家可以去專業的地方學習 ...
- 擴展閱讀3：去哪里學習燒烤技術培訓啊
- 河北育英小吃培訓中心針對目前燒烤市場的空前火爆,各式燒烤在市面上均可見到燒烤分很多種:普通燒烤、東北燒烤、新疆燒烤、韓式燒烤、韓國烤肉、微波燒烤、囊坑燒烤、煎板燒烤、吊爐燒烤、奧爾良烤雞、奧爾良烤翅、烤羊排、烤全羊、特色烤翅、烤雞手、碳火烤雞、鐵板魷魚、新疆烤肉、新疆大串、烤饅頭、烤腰...
- 擴展閱讀4：中國八大菜系排名是什么
- 1、魯菜 魯菜在八大菜系排名中位列第一，[bai]也是中國傳統四大菜系之一，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，曾經清朝時期宮里的皇上非常愛吃山東菜。而鹵菜是根據自己的地域特色和特點，而自己發行的一種菜系，它的歷史非常...
- 擴展閱讀5：廈門旅游有什么特產
- 廈門的特產有鼓浪嶼餡餅、黃金香肉松、菩提丸、北仔餅、同安龍眼等。1、鼓浪嶼餡餅 鼓浪嶼餡餅，正宗中華老字號，是福建省廈門市的一種馳名中外的傳統糕點，也是閩南地區的傳統食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱...
- 擴展閱讀6：北京有什么特產北京有什么特產送禮
- 北京的特產有北京烤鴨、北京果脯、北京面人、懷柔板栗、平谷大桃、昌平草莓、冰糖葫蘆等,還有老北京布鞋以及一些老北京特色工藝品。北京特產種類豐富,都是極具代表性的特色產品。北京有什么特產北京烤鴨是最具有北京風味的代表作,有著“...
- 擴展閱讀7：名菜佛跳墻屬于哪個菜系
- 佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記載，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠...
- 擴展閱讀8：北京的特產有哪些方便帶的
- 北京的特產有烤鴨、豆瓣醬、老北京糖葫蘆、蜜餞等。這些特產都有著濃郁的京味兒，而且方便攜帶。烤鴨是北京的代表美食，經過處理和真空包裝后可以長時間保存。豆瓣醬是傳統的辣椒醬，味道獨特，適合用來調味或烹飪。老北京糖葫蘆...
- 擴展閱讀9：我想去廣州，擺攤，賣涼菜，大餅什么的，誰知道，掙錢嗎？
- 能掙錢，不過投資得提前去做個市場調查，不是三言兩語就能把錢掙到手的。找個好的攤位，學到一流的技術，還需要全方位的服務。
- 擴展閱讀10：甕安茶葉屬于哪兒的特產
- 甕安茶葉是貴州省黔南州甕安縣的特產。甕安縣按照發展現代農業的要求，結合自身實際，以差異化發展模式打造白茶、黃金葉等精品茶，讓茶葉產業成為富民興縣的支柱產業。俗話說，“好山好水出好茶”。甕安地處黔中腹地，屬亞熱帶...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！