- 觀點1： 巴黎雖然是旅游級城市，也號稱世界美食之都。但是，我依舊認為在這座城市里的中餐，還不足以與世界美食之都的稱號相匹配，好的中國美食肯定是在北京、上海等這些個超級城市。
目前巴黎的中國餐飲與百年之前的情況有了些許變化，但是變化不是太明顯。雖然說1914年第一家中餐館在巴黎營業了，但是真正的第一輪中餐館發展是在60年代到70年代，來自柬埔寨、越南和老撾的華裔來到法國，他們大多集中在13區（巴黎的華人區），為生計創業，開中餐館成了這些難民的首選。雖說是中餐館， 實際上他們所做的菜卻是越南和泰國風味 。
目前在巴黎的亞洲餐館大體上以三大類為主:
新派中餐近年來也引入了比如重慶火鍋、川菜館、湘菜館或是某個品牌注入的餐館，比如:諸葛烤魚、滋味云南、雞公煲、東北人家……看似新派餐館開的越來越多，有很多當年看似很火的餐館，大多由于經營不善，很難維持下去。
到巴黎，我為什么不建議你吃中餐:
這些餐館大多重油、重辣，油、味精、辣椒和糖的比例過猛。讓你的味蕾體驗感覺就是一場華麗的調料之旅。這樣的種口味下，也讓很多不新鮮的食材，得以蒙混過關。我曾作為巴黎餐館的工作者，親歷過一部分餐館，也曾在廚房工作過，親眼見過老板把變質的牛肉，重新用醋洗后，直接做成水煮牛肉出售。還有變質的豬大腸，被處理過后，直接做成毛血旺出售。衛生的情況比較讓人擔憂，我曾經聽到好多留學生對此不屑，跟我說:好吃就行，我不管那么多。
巴黎的火鍋近年來的也開了十幾家，從最初的單一川味火鍋，發展到現在的重慶火鍋，也引入了九宮格火鍋。多數火鍋店是在走自助的路線，點單火鍋店也有，但是本質上沒有太大差別。因為，在巴黎能買到的火鍋食材有限，不可能有新鮮的重慶火鍋食材，比如:黃喉、鴨腸、毛肚等特色火鍋食材。火鍋底料說是重慶本地知名廚師炒制，但你要知道從國內引進一個知名的大廚所需要手續和時間都會非常漫長，之后所要交的稅也是非常之高。作為一家以服務留學生為主的餐館，從成本的角度看都是極為不劃算。所以，所謂的重慶本地廚師這事，幾乎不太可能實現。基本上是讀書讀不下去的留學生，在國內學習了一個皮毛，就在巴黎開店。
這類餐館特別深受留學生喜歡，價格相對便宜，且可以敞開來無限量吃。你一頓火鍋下去，攝入多少熱量我不說，單是你攝入的那些味精量就已經是一個級數了。我發現很多留學生太圖口味，大碗裝著干碟、香油這樣的火鍋蘸料，甩開腮幫子吃下大量原本并不太新鮮的火鍋食材，會給你的身體造成特別大的負擔。火鍋店吃剩下的食材，是要全部回收的。哪怕那些并不太新鮮的牛羊肉，重新處理一下，下一次依舊上了桌。你調制的小料里用的蔥和香菜，根本不會清洗，這一點還是溫州老板們傳承下來的陋習，他們說洗過之后怕壞，不容易放。遇到粗心的餐館備料師傅，甚至會連綁著香菜的皮套也一起切進去，寫到這里，我真不敢再往下再寫了，所以給你留一點想象的空間，你可以自由發揮，事實上還有比這嚴重的，我就此打住，以免被扣上所謂的“辱華”情緒。
新派中餐老板本是留學生，餐館的服務員基本不是他的另一半，就是雇傭一個留學生。要知道雇傭留學生，主要是便宜，可以少交稅。而且它還可以在工資上再次壓低留學生的工資，我知道的一家巴黎的火鍋自助餐館，一個留學生假期一天的工資是40歐，工作時間已經超過了10個小時，這明顯欺負人，低于餐飲行業的平均水平。
留學生為主的餐館基本缺少服務，可能廣大留學生不太注重服務體驗，他們總說價格便宜就好，服務不服務的無所謂。餐館這邊會說現在的留學生不好伺候，事情多。的確存在這樣的問題，隨時招呼你拿著個、取那個。稍微動作慢一些就會遭遇到差評。但是，作為一次用餐體驗，不光是圖便宜，一場味蕾的體驗怎么就這么被一些差的食材、低廉的價格給糊弄了。我寧可在家自己做，我都基本不會去巴黎的中餐館消費，我在外面吃飯盡可能選擇吃法餐，至少我吃飯的時候周邊沒那么多大呼小叫，沒有餐館老板巴不得你趕緊吃完，趕緊走。好騰出位置他多賺錢。
這一篇，算是簡單的介紹了一下巴黎中餐的情況。以及我不太建議你來巴黎吃中餐。當然，只是我個人一個小的建議，我不排除我個人作為一個當時的餐飲行業親歷者的一些看法，后續我會在我的留法體驗式小說，給你呈現那里的悲歡離合、喜怒哀樂。
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