- 觀點1： 簡易版鹵肉飯的做法
材料
五花肉500克左右，雞蛋5個，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量。
做法
1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。
2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來)，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒過肉蛋三公分，開火煮沸后加入油蔥碎，再轉小火煲一個半小時左右，至肉爛入味。
4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水后的包菜，舀上兩勺鹵肉，切個鹵蛋，澆點鹵汁，香噴噴的臺灣鹵肉飯就做好啦。
營養鹵肉飯的做法
材料
大米200克、五花肉300克、青菜100克、雞蛋1個、洋蔥1個、姜、大蒜適量、八角2只、料酒1湯匙、冰糖適量、醬油2湯匙、鹽1匙、淀粉適量。
做法
1、將大米煮熟待用，特別提醒蒸飯時，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。雞蛋煮熟去殼，放入湯鍋中加鹵料汁水，大火燒開轉小火煮30分鐘即可。
2、取小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝去外層干皮，接著切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入淀粉，用手抓均勻，并將小洋蔥圈拆散。
鍋中放適量油，待燒至五成熱時將洋蔥圈放入，洋蔥呈微黃色時，迅速撈出瀝干油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸干油份并晾涼。 油蔥酥放入密封袋中，用搟面杖搟壓成碎屑。
3、五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用;姜、蒜洗凈切碎;炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱后放入姜碎和蒜碎爆香。將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水(水量不要過多，以沒過五花肉小丁1-2cm為宜。)大火翻炒均勻后，待燒沸后將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢鹵制2小時即可。
4、青菜洗凈去壞葉，鍋中燒開水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。將上述食材放入容器中，一份香噴噴的鹵肉飯就好了喲。
小訣竅
1、雖然刀切的五花肉丁與機器切成的肉丁看似無異，但制成的鹵肉飯口感絕對截然不同，所以為了烹制絕佳美味，一定要費些力氣。
2、鹵蛋時，煮的時間越長，雞蛋越入味。沒有鹵料汁水的話就用八角、桂皮、醬油加水也可以。 - 觀點2： 這種美味的鹵肉飯做法也是很好的，她可以吃一些比較有營養的物質嗯，另一方面，在烹飪的過程中也比較簡單，吃起來也很舒服
- 觀點3： 做法
鍋中放入少許油先將紅蔥頭炒香
再放進切好的肉絲，炒到顏色變白，加入糖及醬油
加水（淹過食材），并加入油蔥酥，小火慢煮1小時
一小時后再加入撥好殼的白煮蛋，繼續煮半小時就完成羅
一鍋香噴噴肉噪，保證白飯一碗接一碗 - 觀點4： 材料：
五花肉（切細絲） 1500g,紅蔥頭（切末） 一大把,去殼白煮蛋 10顆,油蔥酥 4大匙,調味料：醬油 1杯,調味料：糖 2/3杯。
做法：
鍋中放入少許油先將紅蔥頭炒香 再放進切好的肉絲，炒到顏色變白，加入糖及醬油 加水（淹過食材），并加入油蔥酥，小火慢煮1小時 一小時后再加入撥好殼的白煮蛋，繼續煮半小時就完成羅 一鍋香噴噴肉噪，保證白飯一碗接一碗。 - 觀點5： 1、五花肉切丁，香菇切丁，洋蔥切碎，雞蛋煮熟過涼水剝好備用。

2、切碎的洋蔥入油鍋小火炸至微焦，撈出微焦的洋蔥酥備用。蔥油可以用來炒菜或者做油餅。

3、鍋中不放油，直接倒入五花肉丁翻炒，一直翻炒至五花肉出油脂，放入蔥姜，繼續翻炒出香味。

4、加入兩碗清水，放入香菇丁、雞蛋、倒入洋蔥酥。

5、加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一小塊冰糖，兩片香葉以及兩個八角。

6、大火煮開，轉小火燜煮40分鐘，煮至五花肉軟爛。這個時候雞蛋也上色入味了 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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- 擴展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
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- 擴展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
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