- 觀點1： 凡是老一輩傳承下來的，就沒有一樣不講究規矩的。吃早茶看似源于江湖市井，其實也有著約定俗成的規矩。問位點茶、行叩茶禮、揭蓋續水、看數埋單、點心單蓋印等，都有講究，并且不少老廣現在依舊沿襲著這種規矩。
在廣州吃飯，敲桌子是很常見的事。只要是有喝茶飲酒，每張桌子上就總會有人不時在敲桌子，一敲就敲好幾下。別小看這小小的“叩指禮”，晚輩向長輩、長輩向晚輩、平輩之間都有不同的叩指之禮，怎么敲，敲幾下，都是不一樣的。
舊時茶樓來客人時，企堂（服務員）即來招呼，邊招呼客人邊問開什么茶。每層樓必設一只水滾狀態的“吊煲爐”，萬一被客人發現水沒滾就泡茶，茶樓名聲即敗。
喝茶前都先得“涮”。沖茶之前，伙計會將小碗、湯匙、筷子放進“茶洗”里，將熱水或第一次泡的茶倒進茶洗，清洗之后，伙計會把茶洗收走。隨之，他們會拿出一壺新鮮的滾燙熱水，熱水如一灣瀑布般分毫不差地注入到茶盅里。焗兩三分鐘，茶再倒進杯中。
茶壺沒水時怎么辦？也不要急著叫服務員，只需將壺蓋打開斜放在茶壺上，便自然會有服務員來添水了。
老式的早茶時間，各種點心蒸籠和盤盤碗碗被放在推車上，有時甚至會在喧鬧的人群中吆喝幾句“干蒸、風爪、燒賣、糯米雞......”
早茶的點心根據不同的價格區間分為：小點、中點、大點、頂點、特點、超點等，價格也是芝麻開門節節高了。等推到跟前，食客可以自己選擇吃什么，服務員便會在點餐卡的價位上蓋上章，最后統一結算。不過現在已經越來越多地被提前點菜來取代了。
食客之意不在茶
在早茶文化里，茶往往不是主角，它只是消解食物油膩及漱口之用。真正的主角，當然是各式點心。2000多年來，廣府人靠著嘴巴一口一口吃出了響當當的“食在廣州”。挑剔的舌頭背后是對“搵食”這一人生大事的執著與信仰。你要問老廣哪家最好吃，除了他掏心窩子給你推薦的那家外，剩下的就要看早茶里不變的“四大天王”的水準了。
水晶蝦餃皇
蝦餃一直是點心界“四大天王”之首，廣州人飲茶，少不了來一籠蝦餃。做蝦餃，最講究功夫的就是上面的褶子，用特制的點心刀背抹出一邊薄一邊厚的陰陽皮，再疊出不少于13道的褶子。
傳統的蝦餃主要以肥肉搭配冬筍及鮮蝦為主，每只蝦餃里都有足足三只或以上的新鮮青蝦仁，入嘴的每一口都能感受蝦仁的鮮美。薄如蟬翼的外皮內泛紅的蝦肉若隱若現，一口咬下去滑潤彈牙，適中的陷汁鮮而不膩。
蠔皇叉燒包
不用多說，叉燒包是嶺南地區代表性的點心，穩坐粵式早茶的“四大天王”之一，廣州人常說的“飲啖茶食個包”里的“包”，指的就是叉燒包。叉燒包餡料中的肉很有講究，需要肥瘦適中的梅花叉燒肉才夠格。
一籠叉燒包通常有三個，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍微裂開露出紅油油的叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。叉燒包軟嫩飽滿不粘牙，入口餡料滑潤，甜咸適中，滿嘴都是幸福感。
干蒸燒賣
北方叫“燒麥”，薄皮里面主要放的是糯米和肉餡，而廣州人叫“燒賣”，燙面薄皮里裹得是蝦肉、豬肉和冬菇等餡料，捏成石榴花的形狀，蒸熟后外皮是淡黃色的，入口軟糯，餡料鮮香肉嫩，還有些許的湯汁。
如何把干蒸的口感做得不肥膩、肉不柴，對一個好的干蒸考驗可不小。
酥皮雞蛋撻
葡式蛋撻美名在外，廣式酥皮雞蛋撻也不落人后。比起前者，廣式蛋撻的餡心是實心的純雞蛋漿，表面光滑沒有焦糖色，也更加小巧精致。起酥皮也如花瓣般層層疊加，相貌可人。一口咬下去，果凍般的斷面也讓人驚嘆廣式甜點的功力。比起其他葷素搭配的茶點，蛋撻絕對屬于“第二個胃系列”，不管其他茶點吃多少，總有一個胃是留給蛋撻的。
豉汁蒸鳳爪
豉汁蒸鳳爪不屬于“四大天王”，但是坐穩了我的心頭好。對于我來說，下館子只分有鳳爪和沒鳳爪的館子。一份好味道的豉汁蒸鳳爪一定是外皮炸得稍稍鼓起，而經過蒸煮后則紅香酥軟，又富有嚼勁，入口脫骨，豉汁咸度與甜度的平衡恰到好處，連浸在豉汁中的花生米，也十分入味。 - 觀點2： 因為廣東有很多特色小吃，其他地方是買不到的，比如說云吞，味道是非常鮮美的。
- 觀點3： 廣東可謂是美食天堂，天上飛的，地上跑的，水里游的，都能做成很多美食。隨便一個地方，比如潮汕地區，就已經有一大堆美食等著你，腸粉，牛肉火鍋，蠔烙，甜湯，各種粿類，甘草水果，數不勝數。
- 觀點4： 說每個從廣東全身而退的美食愛好者，基本都魂不守胃，那是因為廣東的美食實在是太過于豐富了，比起其他地區的美食，種類又豐富又好吃。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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