- 觀點1： 東方美食水晶蹄筋做法大全
菜譜簡介 色乳白，汁如濃膠，鮮美芳香。
材料
主料：豬蹄筋300克，輔料：小白菜100克，調料：姜10克，黃酒30克，味精1克，鹽3克，小蔥10克，雞油25克
做法
1.將干蹄筋放入清水鍋中，先大火后小火，煮2小時左右，使其漲發(fā)后撈出；
2.漲發(fā)后摘去肉蒂筋膜，用清水洗凈；
3.把其中未發(fā)透的選出來，盛入小瓦缽內，加清水上籠蒸至發(fā)透為止；
4.然后把全部發(fā)透的蹄筋放在砧板上，長的從中切斷，長度為5厘米左右，粗的從中剖開，使粗細大致均勻，冉盛入瓦缽中待用；
5.炒鍋置旺火，放入雜骨湯500毫升和蹄筋，加蔥結、姜片、黃酒、精鹽，燒開2分鐘，去掉蔥姜，撈出蹄筋；
6.炒鍋洗凈，倒入奶湯750毫升燒開，撇去浮沫，放入蹄筋和白菜心，再燒開，放入精鹽、味精，盛入大湯碗中，淋上熟雞油即成。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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