- 觀點(diǎn)1： 原料及調(diào)料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥姜蒜、香菜、花椒、鹽、湯。 做法：1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。 2、取鍋燒一鍋?zhàn)鰷椎乃孔约赫{(diào)整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開后，放入剛剛焯好水的羊肉。這里要注意兩點(diǎn)：第一個(gè)是焯羊肉時(shí)，要冷水下鍋；燒羊湯時(shí)，要開水下羊肉。 3、在煮開的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個(gè)大料就可以了，大料放多了會(huì)影響羊肉湯的鮮味。 4、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。 5、放入孜然，孜然和羊肉絕對(duì)是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。 6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家里沒有十三香，不放也可以。 7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。 8、放入一丁點(diǎn)咖喱粉。 9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后再繼續(xù)煨一段時(shí)間后即可關(guān)火。 10、打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。 11、最后，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。 事實(shí)上，羊肉湯的做法是很簡單的，只要你備齊足夠的材料，做出的羊肉湯味道就會(huì)非常好喝，絕對(duì)不亞于羊肉館做出的湯品。另外，如果您喜歡煮羊肉湯的時(shí)候放點(diǎn)青菜、蘿卜什么的就可以了。
- 觀點(diǎn)2： 小青菜可以燒羊肉湯。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值高比豬肉牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。而且羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬孕婦常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。搭配青菜營養(yǎng)更加均衡。
材料：
熟羊肉300克 小青菜200克
生姜、、鹽或胡椒粉適量
做法：
1、羊肉洗凈切大片。
2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色后出鍋。
3、將小青菜洗凈改刀成大塊。
4、至小青菜變軟出湯后關(guān)火。
5、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。
6、加熱水或者高湯，大火燒開，如果有浮沫，打去即可，轉(zhuǎn)小火燉二個(gè)小時(shí)。
7、出鍋前10分鐘，用鹽和胡椒粉調(diào)味。
8、出鍋即可食用。
- 觀點(diǎn)3： 可以。
主料
熟羊肉300克 小青菜200克
輔料
料酒 生姜 大蒜 泡椒或辣椒適量
做法步驟
買的熟羊肉塊不用清洗、姜、蒜泡椒入油鍋煸香后倒入洗凈的青菜煸至發(fā)軟再倒入羊肉塊翻勻、加適量水煮開轉(zhuǎn)中小火燉五分鐘至湯發(fā)白就放鹽調(diào)味出鍋。 - 觀點(diǎn)4： 可以
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