- 觀點1： 前幾天，我爸媽來我家吃飯，我爸媽年紀比較大，牙齒都不太好，我爸媽都很愛吃魚，我做了一道清蒸魚，光一道蒸魚是不夠的，我就想哪一些菜比較適合老人家，想來想去還是用豆腐和肉末做一道蒸菜。肉末蒸豆腐每隔一段時間就會做一次，每次我爸媽都夸豆腐和肉末是絕配，兩樣常見的食材竟然做出來那么好吃，一勺有豆腐又有肉末，有滋有味。我爸媽說肉末蒸豆腐可以叫老少平安，因為肉末蒸豆腐特別適合老人和孩子，沒有骨頭吃得放心。
肉末蒸豆腐這道菜我做過很多次，有一種很簡單的做法，豆腐表面涂抹一層薄薄食鹽，豬肉剁成肉末，用鹽、生抽、蠔油和淀粉拌勻肉末，調好味道肉末鋪平在豆腐上面，用蒸鍋或者蒸箱蒸熟。另一種做法就是最近我改良一下的做法，豬肉剁成肉末，用炒鍋炒香肉末，加入調味料，再把肉末放在豆腐上面蒸，這種方法與第一種方法比較，多了炒肉末這步，但好吃程度高很多，肉末吃起來香太多了，豆腐有肉末醬汁吃起來滑溜溜，用肉末豆腐拌飯，可以多吃一碗米飯。
【肉末蒸豆腐】
【食材】豆腐 3塊，豬肉 150克，蒜 1瓣，香菜適量。
生抽 1勺，蠔油 1勺，砂糖 少許，料酒 少許，淀粉 1小勺。
【做法】
第一步 這道菜用到豆腐，豆腐是非常常見的食材，豆腐含有豐富的植物蛋白，豆腐的鈣質含量比較高，豆腐多吃都不用擔心長胖。常見的豆腐有南豆腐、北豆腐和內脂豆腐，南豆腐質地細膩柔軟，拿到手很容易碎，北豆腐水分比較少，質地粗糙，拿起來比較硬，北豆腐可以用來煎炸燜，內脂豆腐也是嫩滑型。做這道菜比較適合用南豆腐和內脂豆腐，如果豆腐比較厚，可以把豆腐切成2厘米厚，把豆腐切成小方塊，用勺子舀小方塊豆腐比較方便。
第二步 豬肉最好用上肉，2分肥8分瘦，豬肉可以用絞肉機或者手工剁成肉末。炒鍋燒熱油，放入肉末快速翻炒，把肉末炒散，肉末炒得金黃，加入蒜蓉炒出香味，繼續(xù)加入料酒、生抽、蠔油和砂糖，把調味料和肉末炒勻，加入水淀粉，1小勺淀粉和半碗水調勻，倒入水淀粉炒勻煮沸。
第三步 把炒好的肉末倒入豆腐上面，把肉末攤平。
第四步 把肉末豆腐放入蒸箱，蒸箱調100度蒸10分鐘，蒸好后撒上蔥粒或者香菜即可。
——康妮說——
第一 肉末蒸豆腐是一道家常菜，調味料可以根據自己喜好適當調整，我個人覺得豆腐和肉末加入蠔油調味，味道很鮮美。
第二 肉末經過炒制，肉末已經炒熟，蒸肉末豆腐的時間不需要那么長。如果肉末是生的，用肉末和豆腐一起蒸，那么蒸肉末豆腐時間要適當延長，要把肉末和豆腐蒸熟。
第三 蒸肉末豆腐可以用蒸鍋或者蒸箱，蒸肉末豆腐的時間要自己把握一下。我用了蒸箱蒸肉末豆腐，100度蒸10分鐘。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發(fā)生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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