- 觀點1： 導致烏雞燉板栗湯太粘稠的原因，根據我多年在廚房做飯的經歷來分析，不外乎有以下幾個原因：一，水太少是湯汁太粘稠的主要原因之一。第二，燉的時間太長，導致把板栗燉爛了，燉成了板栗粥的形式，所以會粘稠。第三、板栗太多，雖然即便沒燉成板栗粥，但是由于板栗太多，導致溶解在湯汁里的板栗肉把湯汁搞粘稠了。
我97年曾經去跟我大哥學過廚師，對與做飯炒菜還是很有心得的，去年的團年飯就是我張羅的，關于板栗燉雞的事情，我記得上一次做板栗燉雞還是在2017年的中秋節，當時家里來了些客人，我先是剝板栗，然后把雞塊放在鍋里焯水去腥，接著是鍋中下入食用油，然后放入雞塊炒香，炒香之后，放入高壓鍋，加入清水和板栗，以及調料，當然了這個不是重點，高壓鍋上汽之后，燉十五分鐘，泄壓開蓋就可以吃了。
我做的板栗燉雞，沒有出現過湯汁粘稠的問題，但是呢，通常情況下，板栗在高壓鍋里燉的時間太長，會導致板栗被燉爛，板栗燉爛了，板栗肉就會溶解在湯汁里，就好像是做了一鍋板栗粥。
怎么樣避免做板栗燉雞時出現湯汁粘稠的幾點：
清水的量
在雞塊和板栗下入鍋中之后，清水的量要沒過食材五厘米以上的高度，如果清水太少，也是導致湯汁出現粘稠的一個原因。
2.板栗的量不要太多
板栗和雞塊的比例，五斤雞塊最多半斤板栗。
3.燉的時間不要太長
燉的時間太長，把板栗燉爛了，就會導致湯汁變成一鍋粥。
總結以上的幾個點，下次你燉板栗雞的時候，水不要放少了，板栗不要太多了，燉的時候不要燉太長時間，只要你注意到這幾點，就不會出現板栗燉雞湯汁粘稠的問題了。 - 觀點2： 烏雞具有滋補身體的功效，現在又到了板栗成熟的季節，很多人燉雞湯的時候都會選擇加上板栗，營養又美味。關于板栗烏雞湯的做法你了解多少呢，接下來我教你幾種做法。
板栗烏雞湯的做法
材料：烏雞、板栗、紅棗，姜、蔥。
1、將烏雞洗凈，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開后撈出。
2、經紅棗洗凈、板栗去皮備用。
3、將焯過的烏雞放入砂鍋中，加入姜、蔥片。
4、大火燒開后轉小火燉半小時。
5、加入紅棗和剝好的板栗，繼續煲1小時左右。
6、最后加入少許食鹽調味即可。
板栗烏雞湯的功效與作用
健脾養胃
板栗烏雞湯中的板栗和烏雞入脾、胃經，味甘，有滋補脾胃的作用，板栗中含有的糖類等可以刺激胃酸分泌，有助于消化，減輕消化負擔的作用；烏雞肉中含有的蛋白質可以作用于胃粘膜，有保護胃部的作用。
補充營養
板栗烏雞湯營養成分十分豐富，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素A、維生素E、維生素C、礦物質等營養元素，板栗和烏雞一起燉成湯其中的營養物質易于被人體消化吸收，能為人體補充豐富的營養物質。
補氣養陰
烏雞營養豐富，含有多種氨基酸，有滋陰清熱、養陰補血的功效，而板栗含有蛋白質、脂肪、淀粉、維生素B等營養物質，和烏雞一起食用，有滋補身體的作用，能補氣養陰、清火生津，適合虛熱煩倦、失眠健忘的人食用。
補血強身
板栗含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、鋅、磷等礦物質，能促進機體骨骼的發育，有補腎強筋的功效，而烏雞含有大量的鐵、鈣等礦物元素，能促進造血功能，有補血強身的功效，經常食用能預防貧血和骨質疏松癥。
烏雞含有什么營養成分
1、烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10％，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。
2、烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。
3、烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。
4、烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。
5、烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。
烏雞可以怎么做
1、枸杞紅棗烏雞湯 功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。
2、烏雞黃芪湯 功效：補氣血、益肝腎、和血脈。適用于女性氣血缺乏引起的心慌氣短、產后氣虛、頭昏目眩、月經不調等癥狀。
3、當歸黨參燉烏雞 功效：具有益氣養血，補虛強身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。 - 觀點3： 烏雞燉板栗湯為什么粘稠因為板栗里面含有一些營養物質，所以說那樣燉出來很粘稠，你的湯也很少自然就會很粘稠。
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