- 觀點(diǎn)1： 1、蕎麥面含糖量高嗎
蕎麥面每100克含糖量72.2克,稍低于大米,蕎麥面的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥面的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥,因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪,所以不易導(dǎo)致肥胖,同時也是糖尿病人的最佳食品之一。

但因為蕎麥面也是含糖的食物,而且含糖量不比白面少,所以也不能大量的吃。其實蕎麥面含糖一樣多,只是糖分分解的比較慢而已,所以糖尿病人應(yīng)該適量的吃。
2、蕎麥面營養(yǎng)價值
蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì);B族維生素;蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì);礦物營養(yǎng)素;豐富的植物纖維素等。最近研究顯示:經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥,因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪,所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預(yù)防便秘作用,經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
苦蕎內(nèi)含有非常豐富的礦物質(zhì)和十八種氨基酸,其中粗蛋白、葉綠素、蘆丁、硒、鋅、鎂、鉻、鈣、生物類黃酮、多種維生素等,營養(yǎng)成分極高,而且含有二氫氧順式肉桂酸美容成份。是集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的天然綠色健康食品,對糖尿病、心腦血管等疾病有特殊療效。
3、蕎麥面食用注意
一般建議每三天吃一次蕎麥或蕎麥面條(相當(dāng)于面條100克),即有一定保健效果。目前在日韓等國,蕎麥面條及蕎麥?zhǔn)称奉H受人們喜愛。
服用中藥者、脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉者、孕婦、過敏體質(zhì)者不宜食用。
蕎麥性寒,是不易消化的食物,所以盡量避免與羊肉等熱性食物搭配。
蕎麥面煮開的時間宜短,要做得松軟易食用。湯汁里因為溶有蘆丁和蛋白質(zhì),所以最好把湯也喝掉。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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