- 觀點1： 茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳肴，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。
【“紅燒茄子”家常做法詳解版】——特點：油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色，好吃下飯，愛吃茄子一定要收藏！
【主料】：茄子
【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
【調料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉
——【開始制作】——
步驟1：先把茄子用清水洗干凈，切成滾刀塊備用，把它放入盤中，再倒入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，這樣可以防止氧化茄子就不會發黑了，再切點配料，彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它切好備用，把它們全部切成滾刀塊。——（注意，茄子切成滾刀塊時不要切得太小，不然容易爛糊。）
步驟2：五分鐘過后這個茄子就已經腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一點顏色都沒有變，再用手把茄子里面的水分擠出來，這樣茄子在炒的時候就不會吸油了，不信的可以試一試。
步驟3：起鍋燒熱倒入食用油，油熱后先倒入蔥姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，接著加入適量的水淀粉勾芡。
步驟4：燒開之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，攪拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥，炒至斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了，喜歡的朋友可以試一下。
家常紅燒茄子之“技術小Tips”：（1）茄子用鹽腌制片刻之后，再把茄子里面的水擠出來，這樣在炒制茄子的時候可以更好的入味，而且茄子又不易變色，也能少吸油，吃起來對身體更健康。
（2）購買茄子的時候最好是選擇紫皮茄子，口感會更加好，買的時候要買嫩一點的，燒制茄子下入的調料不是固定的，你可以根據個人的口味來調。
（3）茄子切成滾刀塊即可，最好是不要去皮，因為去不去皮的茄子在味道上面并沒有什么影響，但是在吃的時候還是有些差別的，這個可以根據個人的習慣來決定，我自己覺得做紅燒茄子帶著皮吃起來會比較勁道，而且更香，茄子中含有很豐富的微量元素，強烈建議茄子不要去皮，如果怕農藥殘留可以多用鹽水清洗幾遍。
結語內容總結完畢，我是“素菜大全”，一個專門分享素食的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注“素菜大全”，我會每天都為您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，素菜大全感謝您的觀看，我們明天再見！ - 觀點2： 茄子切滾刀塊，加半勺鹽攪拌均勻，腌制十分鐘擠干水分。調料汁少許鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，半碗清水攪拌均勻備用。鍋中熱油，茄子放入鍋中炒熟后，倒入醬汁翻炒均勻，起鍋撒上蔥花即可。
- 觀點3： 將茄子切成薄片，然后放入水中漂一遍，然后再把它放入鍋中，炒至兩面金黃，是非常的酥脆可口的，然后也是非常的軟糯香甜，非常的美味，加上自己喜歡的配料，非常的可口
- 觀點4： 先將茄子切塊，大蒜切末，辣椒切片，熱鍋先爆炒蒜末在放入點肉末撒上一勺米酒隨后加入辣椒和茄子，根據個人喜好加入調料，隨后加一點水把茄子悶軟即可
- 觀點5： 紅燒茄子的做法首先要茄子去皮切大塊，過油炸至金黃后，準備肉末、蒜、蔥花放鍋里炒香后放入茄子，最后放點青辣椒。
- 觀點6： 茄子過油備用；起鍋燒油加入蔥花，香菜等配料，然后倒入茄子翻炒，依次加入生抽、老抽、蠔油、鹽適量，翻炒均勻出鍋。
- 觀點7： 需要先將茄子整個蒸熟，然后把茄子的外皮撕掉，之后再把茄子肉撕成條放在鍋中加入雞精、鹽、醬油等調味料一起炒。
- 觀點8： 用料酒和醬油在一起調味然后加入適當的鹽和糖用小火慢煮，煮出來的紅燒茄子味道非常鮮嫩
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