- 觀點1： 外焦里嫩的手抓餅的做法
現成的手抓餅一張，冷藏拿出來直接平鋪在電餅鐺上，一根火腿腸平切擺上如圖，中間打上雞蛋，為了增加味道我撒了點椒鹽調味！
我家不喜歡整個蛋黃，所以我用筷子攪拌了雞蛋，喜歡整蛋的可以忽略此步驟！蛋液流出來也沒關系哦
上下左右疊加手抓餅
電餅鐺上下開火一分鐘，成品出鍋
剛才說的蛋液流出也沒關系，如圖，即使留在外面也沒事，出來焦焦的口感我兒最喜歡了
中間切開就這樣嘍，外焦里嫩，非常美味！
建議在做第二個之前一定要關火晾一下電餅鐺，要不電餅鐺溫度太高，手抓餅放上去不好整形！
手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于中國臺灣地區。
2004年在臺灣夜市被發現并于2005年正式從臺灣引進至內地。
新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。
手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、肉松叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬、海鮮醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
現有原味、蔥香芝麻味、全麥味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多種口味。手抓餅在家也可輕松烹制。
配料：糧心香腸、藤椒雞排、牛肉餅、里脊肉排、豬肉叉燒、培根、雞蛋、生菜、番茄。
每100克手抓餅所含熱量306大卡。
手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉，體虛、自汗、盜汗、多汗者，宜食浮小麥。而且面食易消化，有助于杜絕腸胃疾病。 - 觀點2： 手抓餅和面的時候可以用一半溫水，一半涼水，和面之后開始醒發20分鐘，直接拿出來做成大餅，里邊涂上油酥，趕成小餅凍在冰箱里，隨取隨用
- 觀點3： 1。面粉400克，泡打粉3.5克
2。溫水275克，糖12克，面粉10克，酵母粉3克
3。八角3個，花椒20粒鹽5克，面粉230克，橄欖油113克
4。蔥一把，切成蔥花備用
做法：
1 將材料2中的糖，面粉，和酵母粉混合均勻，倒入溫水攪拌至無顆粒，放置10-20分鐘
2 取一大容器，放入面粉和炮打粉，把做法2已發酵好的酵種倒入已放有面粉和炮打粉的容器中，用搟面杖攪至水分被吸干，再用手抓揉成面團，最后添油揉至光滑，加蓋醒至20-30分鐘
3 取一碗放入材料3中的鹽和面粉，另取一鍋置爐上，放入油，油熱后放八角和花椒，以中火燒至香氣溢出，過濾八角和花椒，迅速倒入碗中。
4 攪拌均勻成油酥備用。
5 蔥花洗凈控干水，切碎備用。
6 將發酵好的面團排出空氣，分成6份。
如圖所示
7 每一份搟成長方片，并在面片上均勻地抹上油酥，
8 撒上蔥花，摺疊，
9 靜置10分鐘。然后稍加壓扁。
10 再盤成螺旋狀，放置容器內蓋蓋，松弛10分鐘
11 將做法3面團搟開成圓形薄面皮
12 電子鍋加熱，加入1大勺油，放入搟好的餅皮，以中小火煎至兩面金黃酥脆，關火。臨出鍋前，用兩個鍋鏟將餅朝中間打松即可。 - 觀點4： 第1個需要準備一張厚度適當、面皮柔軟的外餅，這是好吃的關鍵；第2個要把握好火候，煎6分鐘不多不少；第3個要放青菜，會讓口感更加爽口，有外焦里嫩的感覺。
- 觀點5： 1、和面建議用溫水，這樣和出來的面特別有勁道，能確保成品酥脆。2、要制作油酥，油酥不僅能讓手抓餅有層次，還可以增加香味。3、用搟面杖整形的時候不建議卷起搟，要像折扇子一般一折一折疊放著搟，這樣搟出來的手抓餅口感特別好。
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