- 觀點1： 主料：黃鱔 3條、洋蔥 1個
步驟：
1、買中等大小黃鱔三條，去頭和尾、內臟，切段（無需去骨），洋蔥切片。
2、熱鍋加適量油，倒入鱔段翻炒一下，加入酒釀悶出甜香，加入鹽、生抽、老抽炒一下加入蓋過鱔段的水，大火燒開，中火悶干。
3、裝入盆中備用。
4、鍋內補充一點油后倒入切好的洋蔥翻炒至八分熟。
5、加入炒好的鱔段拌勻，放入少量的水悶一下，就可以起鍋了。
注意事項
鱔段一定要悶爛，洋蔥一定要熟透，否則寶寶不愛吃。 - 觀點2： 一歲多的孩子消化系統比較脆弱，因此應該選擇比較容易消化的食物，比如適合喝湯，黃鱔湯是不錯的選擇，既營養又可以幫助孩子骨骼發育。
用料：
主料：鱔魚500克
調料：食鹽3克、味精1克
黃鱔湯的做法：
1.黃鱔500克去腸雜，切段，洗凈。
2.加水煮熟、煮爛，加少許鹽調味即可。 - 觀點3： 芹爆鱔絲
原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲
做法：
1、鱔魚宰殺，洗凈切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切絲；香菜切段。
3、鍋中放花生油，油熱后放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。
4、鍋熱放油，油熱后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。
五香鱔段
原料： 鮮活鱔魚500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精鹽5克 紹酒15克 白糖5克 醬油15克 味精3克 香油5克 棒骨湯1000克
制法：
1�鱔魚宰殺后除去內臟及頭尾，洗凈，切成6厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好，即成香料包。
2�棒骨湯倒入鍋中，放入香料包，調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油，燒沸后下入鱔段，改用小火將鱔段鹵至入味，撈出晾涼裝盤，稍加點綴即成。
特點： 鱔段細嫩，口味香醇。
生蒸鱔段
原料：鮮活鱔魚500克 姜片10克 蔥節30克 紅辣椒末10克 蒜末10克 精鹽4克 紹酒15克 白糖3克 味精3克 化豬油35克
制法：
1�鱔魚宰殺后分別除去內臟、脊骨及頭尾，洗凈，切成5厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出，再用姜片、蔥節、精鹽、白糖、紹酒腌漬入味，然后揀去姜蔥不用。
2�把腌漬好的鱔段擺入盤中呈扇形，再撒上紅辣椒末和蒜末，入籠用旺火蒸約10分鐘取出，撒上味精，澆上燒熱的化豬油即成。
特點： 鱔段鮮嫩，咸香微辣。
鴨腿鱔魚
原料： 鮮活鱔魚500克 鴨腿肉250克 姜末5克 蒜末10克 紅辣椒片5克 油炸蒜瓣15克 精鹽5克 胡椒粉2克 紹酒15克 味精3克 香油3克 清湯200克 濕淀粉10克 化豬油50克
制法：
1�鱔魚宰殺后除去內臟及頭尾，在魚身上每隔0�5厘米剞一刀，深至3／5，然后切成8刀一斷的節，入沸水鍋中焯一水撈出；鴨腿肉斬成小塊，亦入沸水鍋中焯一水。
2�炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，投入姜末、蒜末炒香，下入鴨腿肉炒勻，摻入清湯，燒沸后改用小火燒至鴨肉熟，下入鱔魚、紅辣椒片和油炸蒜瓣，烹入紹酒，調入精鹽和胡椒粉，續燒至鱔魚熟透且湯汁將干時，調入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋裝盤即成。
特點： �軟酥爛，鮮香味醇。
腰果鱔魚
原料： 鮮活鱔魚500克 腰果75克 菜膽10棵 姜末5克 紅辣椒片5克 油炸蒜瓣15克 精鹽5克 紹酒15克 味精3克 香油3克 清湯80克 濕淀粉10克 色拉油1000克�約耗100克
制法：
1�鱔魚宰殺后除去內臟、脊骨及頭尾，切成4厘米長的節；菜膽洗凈，入鍋用色拉油加精鹽炒熟，擺入盤中墊底。
2�凈鍋上火，放入色拉油燒熱，先將腰果下鍋炸熟撈出，再將鱔魚下鍋過油后撈出。
3�鍋留底油少許，投入姜末炒香，下入鱔魚、紅辣椒片和油炸蒜瓣炒勻，烹入紹酒，摻入清湯，調入精鹽，燒至鱔魚入味且湯汁將干時，調入味精，用濕淀粉勾芡，最后下入腰果，淋入香油，起鍋裝在盤中菜膽上即成。
特點： 鱔魚鮮嫩，腰果香脆。 - 觀點4： 鱔魚骨頭湯：
準備材料：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽
做法：
1、將鱔魚骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿；
2、在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香；
3、把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，并放少許醋，煮開去掉浮沫；
4、將黃芪放入鍋中，小火煮半小時后加入枸杞；
5、開鍋后加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨后滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。 - 觀點5： 黃鱔是一種高蛋白的食物，建議不要給孩子多吃，不一定能吸收的，我寶寶14個月，我一般就是給她清蒸的，蒸的疏爛一點，給寶寶沾點醬油吃
- 觀點6： 殺黃鱔時 最好不要把里面的血條除去 最好是拿去鈍
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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