- 觀點(diǎn)1： 西餐的上菜順序是湯和前菜——主菜（魚(yú)類(lèi)—肉類(lèi)）——甜點(diǎn)——餐后咖啡或茶。
Order 1：湯和前菜
前菜也叫頭盤(pán)，是正式用餐之前的“小吃”，起開(kāi)胃的作用，味道以咸和酸為主。
現(xiàn)在一般用湯代替了前菜。如果有湯也有前菜的時(shí)候，基本上是先上湯，再上前菜。
湯類(lèi)大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。經(jīng)典常見(jiàn)的湯有蕃茄奶油濃湯，英格蘭清湯，奶油蘑菇濃湯，咖喱肉湯等。
比較豪華的前菜有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、魚(yú)雜燴、英式扣肉，菠菜乳酷糕等等。記不住這么多名字？那好吧，最簡(jiǎn)單又好味的選擇是鄉(xiāng)村奶油焗蘑菇，或者一種用魚(yú)肉蛋制成的沙拉，不加調(diào)味汁，很好吃。點(diǎn)這兩道菜中的一道，保管沒(méi)問(wèn)題。
點(diǎn)前菜的原則是一點(diǎn)點(diǎn)就好。否則吃不了浪費(fèi)是西餐桌上很尷尬的失禮行為。
Order2：主菜
在西餐中，肉和魚(yú)是主菜的兩大構(gòu)成。說(shuō)白了，不外乎就是煎、烤、炸的牛羊魚(yú)豬排。
主菜的順序是先魚(yú)后肉。
魚(yú)類(lèi)菜肴也稱(chēng)為副菜，一般作為西餐的第三道菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁。
肉類(lèi)主菜都會(huì)配上油泡土豆或是蔬菜沙拉等作為“邊菜”，碼在餐盤(pán)里養(yǎng)眼又美味。
這是一般程式化的主菜，這樣來(lái)點(diǎn)菜已經(jīng)很標(biāo)準(zhǔn)了。
但如果是正式的英式或法式餐飲，焗什錦海鮮或燉松雞是不可不提的名菜，有機(jī)會(huì)的話也可以試試牧羊人派，這是著名的英式特色菜。如果你看到菜單上面有干酪肉丸、檸檬汁鹽烤青花魚(yú)這類(lèi)的菜式，建議你毫不猶豫地去點(diǎn)單。
Order3：甜點(diǎn)
西餐中向來(lái)有“沒(méi)有甜點(diǎn)的一餐飯，則顯美中不足”的說(shuō)法，所以，主菜后的點(diǎn)心或水果必不可少，這是完美的句號(hào)。最經(jīng)典的甜品是英式布丁、蘋(píng)果派、法式梅子餡餅或雪花蛋，意式的巨型提拉米蘇和起司（奶酪）蛋糕，各色冰激凌。
Order4：咖啡、茶
中餐里有“原湯化原食”的說(shuō)法，同理，西餐結(jié)束后，你需要喝一杯咖啡，或是紅茶。
中餐上菜順序應(yīng)是：先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食點(diǎn)和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)，各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。 上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤(pán)菜端上，由各人自取；二是由侍者托著菜盤(pán)逐一給每位分讓?zhuān)蝗怯眯〉⒎牛咳艘环荨?
西餐上菜程序通常是：面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點(diǎn)心→咖啡和水果。冷菜、湯，同時(shí)就著面包吃。冷菜也叫開(kāi)胃小菜，作為第一道菜，一般與開(kāi)胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚(yú)、豬 - 觀點(diǎn)2： 1.頭盤(pán)
也稱(chēng)為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。西餐吃魚(yú)類(lèi)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。
4.主菜
肉、禽類(lèi)菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類(lèi)菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；
禽類(lèi)菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱、奶油汁等。
5.蔬菜類(lèi)菜肴
可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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