- 觀點1： 山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區(qū)風味菜，并以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽熏拌、溜熗醬腌等有50多種烹飪方法。濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精于制湯，清濁分明。膠東風味亦稱福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜。該菜精于 海味，善做海鮮，珍饌佳品，肴多海味，且少用佐料提味。孔府菜做工精細，烹調(diào)技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且制作過程復雜。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要經(jīng)過三四道程序方能完成。
- 觀點2： 河南菜系，也可以稱之為中原菜系。雖然豫菜沒有在中國八大菜系之內(nèi)，但是仍然和京菜、津菜等同屬于中國比較有影響力的細分菜系。說起豫菜，本是源于開封，是在宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據(jù)中原物質(zhì)條件，逐步積累演變而發(fā)展起來的。更甚者有人說過，“豫菜本是宮廷菜，應該是中國菜系的鼻祖”。
- 觀點3： 大部分的人認為山東菜應該排在八大菜系之首，山東菜應該是所有中國菜系中的靈魂所在，八大菜系基本上都是從魯菜中延伸出去的。魯菜是起源于山東淄博地區(qū)的。中國最早的時候只有四大菜系，魯菜就是其中之一。魯菜是八大菜系中自發(fā)形成的菜系，其他的比如我們常吃的川菜，粵菜這些都屬于影響型菜系。
- 觀點4： 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產(chǎn)魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節(jié)熟，靡不有焉”。當時巴國和蜀國的調(diào)味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜”。在戰(zhàn)國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜的形成大致在秦始皇統(tǒng)一到三國鼎立之間。
- 觀點5： 主要地方菜系 中國歷史悠久，幅員遼闊。由于氣候、物產(chǎn)和風俗的差異，各地的飲食習慣和口味愛好迥然不同。源遠流長的烹調(diào)藝術經(jīng)過歷代人民的創(chuàng)造，形成了豐富多彩的地方菜系。其中聲望較高的有山東、四川、江蘇、浙江、廣東、湖南、福建、安徽八大菜系。山東菜分濟南、膠東兩派，以濃少清多，醇厚不膩見長。
- 觀點6： 其它地方菜系還有很多，三十一個省差不多各有特色，東北的亂燉也相當?shù)暮贸裕本┑木┪恫藦聂敳搜葑儯「骷宜L也很有特色，蒙古，新疆，西藏地域的菜品原汁原味，吃肉的感覺欲罷不能，山西和山西的雜糧營養(yǎng)健康，海南的文昌雞獨一無二，上海本幫菜濃油赤醬，廣西貴州的野味味道食材夠奇特，還有我們寶島臺灣省的小吃綜合了閩粵浙還有日本的料理方法后形成了獨特的小吃菜系。
- 觀點7： 原發(fā)性菜系魯菜，浙菜，徽菜，湘菜。。。。。蘇，川，粵都受其他菜系影響發(fā)展的
- 觀點8： 菜系，又稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。中國菜肴發(fā)展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜， 成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。
- 觀點9： 川菜中有魯菜，淮揚菜的影子，如：宮爆雞丁（魯菜），開水白菜（淮揚菜）
- 觀點10： 因為它不是我們漢人的菜系，而是來自少數(shù)民族，因為受到八大菜系的影響相對比較小，顯得愈發(fā)獨特而自成一格，那就是蒙古菜。蒙古人喜歡吃肉，喝奶，這也就是蒙古菜里的主要組成部分：紅食和白食。紅食指牛羊肉，白食指奶制品。據(jù)說，蒙古人有三怪：“吃肉拿手拽，奶茶當飯菜，石堆當神拜。”最后一句話指的是蒙古族祭祀敖包的民族習俗，而前面兩句話說的就是蒙古菜的特點。
- 觀點11： 魯吹們是不是覺得秦皇漢武唐宗宋祖都是吃草長大的？只有魯菜出現(xiàn)以后他們才吃上菜了是嗎？還有那些劉邦項羽屈原劉備等等可能從來就沒吃到好吃的菜吧。。。直到魯菜的出現(xiàn)他們才一把鼻涕一把淚的感謝魯菜
- 觀點12： 做為資深吃貨和美食的締造者，我口味是多變的，最初喜歡魯菜膠東小海鮮，絕對的鮮，后來粵菜的老火靚湯補，再是羊肉內(nèi)蒙的涮著吃，新疆的烤著吃，湘菜的下飯菜，現(xiàn)在最喜歡川菜，火鍋蒜泥香油碟必須的。
- 觀點13： 你們好好查查，湘菜有2千來年的歷史了。正什么擼菜。
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
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