- 觀(guān)點(diǎn)1： 豌豆煲仔飯?jiān)趺醋龊贸?br /> 豌豆煲仔飯?jiān)趺醋龊贸裕易酗埵菑V東的傳統(tǒng)美食，后來(lái)傳遍全國(guó)各地，初在本地見(jiàn)到煲仔飯的時(shí)候，真是感到很好奇，一排灶頭上擺滿(mǎn)冒著熱氣的煲仔，以下分享煲仔飯?jiān)趺醋龊贸?br /> 豌豆煲仔飯?jiān)趺醋龊贸? 【菜品】：豌豆培根雜糧煲仔飯
【烹飪食材】：大米半碗，胡蘿卜一段，培根適量，豌豆一把，土豆半個(gè)，雜糧伴侶一小把，食用油適量，鹽適量，水適量
【烹飪步驟】：
1、準(zhǔn)備好碗煲仔飯需要用到的全部食材，將土豆和胡蘿卜削皮之后洗干凈切成小塊備用，豌豆清洗干凈，將先切成條的藥。
2、將大米淘洗干凈之后放入電飯鍋內(nèi)膽。
3、燜飯期間來(lái)做其他的食材，不粘鍋中加入少許的食用油燒熱，然后將培根條放入油鍋中快速翻炒均勻。
4、再放入土豆塊，胡蘿卜丁和豌豆一同炒制，直到炒出香味。
5、加入一勺鹽調(diào)味，然后快速翻炒均勻，直到食材差不多已經(jīng)成熟了即可了。
6、將床后的食材放入大米雜糧上面，然后加入適量的水，平時(shí)做米飯的水就多一點(diǎn)點(diǎn)即可。
7、選擇煲仔飯的功能時(shí)間大約是一個(gè)小時(shí)10分鐘，如果沒(méi)有煲仔飯的功能也可以直接選擇煮飯鍵。
8、大約還剩15分鐘的時(shí)候?qū)⑸w子打開(kāi)，然后用勺子輕輕拌一下米飯和食材，嘗一下味道，如果覺(jué)得不夠的話(huà)，可以再適當(dāng)加鹽調(diào)味，然后繼續(xù)蓋上蓋子，直到時(shí)間結(jié)束為止。
【烹飪小貼士】：
1、食材要炒熟了之后再放入米飯上面，再生最后15分鐘的時(shí)候，可以將鍋蓋打開(kāi)攪拌均勻。
2、加入了一把咱倆里面配備有糙米，黑米，蕎麥，米，玉米碴，小米和燕麥，等12種，是時(shí)間買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的方便包直接放入就可以了，也不用寫(xiě)，非常適合減肥人士食用。
豌豆煲仔飯?jiān)趺醋龊贸? 煲仔飯可以用什么鍋
做煲仔飯并不限定要用什么樣的鍋，傳統(tǒng)一般選用砂鍋，普通的電飯鍋、鐵鍋等也可以勝任。
煲仔飯是粵菜美食之一，風(fēng)味多達(dá)百余種。煲仔飯也稱(chēng)瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，也指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口。
煲仔飯用什么鍋?zhàn)詈?
煲仔飯是用砂鍋?zhàn)龅?，若是新買(mǎi)的砂鍋再使用前最好涂一層油，再用微火讓油完全吸收進(jìn)去，這樣是做出來(lái)的米飯不粘鍋，煲仔飯用砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)米飯比較有口感，米飯香比較濃郁，更能促進(jìn)食欲。
煲仔飯的做法
香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）
主料：大米3人份香腸3根
輔料：柿子椒1小個(gè)土豆1個(gè)胡蘿卜2小根蘆筍1小段
調(diào)料：豆油適量生抽2勺老抽1勺
1.所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油。
3.米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話(huà)，水面到食指第一節(jié)的二分之一偏上一點(diǎn)點(diǎn)）。
4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進(jìn)去，改小火繼續(xù)燜十分鐘。
5.十分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調(diào)的），再燜兩分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜三分鐘就可以開(kāi)吃了。
烹飪建議
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時(shí)、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類(lèi)的.受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達(dá)到最大限度保存營(yíng)養(yǎng)成分和原味，就要識(shí)別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握火候，做到火候恰到好處。
豌豆煲仔飯?jiān)趺醋龊贸? 煲仔飯的家常做法
食材
大米 400克
臘肉 150克
油菜 100克
植物油 少許
步驟/方法
準(zhǔn)備材料：大米淘洗趕緊，用清水提前浸泡30分鐘，椎茸也就是香菇是已經(jīng)處理好的，可以直接下鍋的
砂鍋里抹上少許的植物油，大米放入砂鍋中，放入清水，比平時(shí)做米飯的水稍微少一點(diǎn)
用煲仔飯功能，默認(rèn)時(shí)間為40分鐘；功能選擇之后，幾秒鐘后自動(dòng)開(kāi)始烹飪
燜米飯的時(shí)候，處理一下其他食材，油菜洗凈焯水，香菇切片，臘肉用沸水沖洗表面后切片
看到面板上顯示剩余20分鐘的時(shí)候，打開(kāi)鍋蓋，米飯的水分已基本收干，臘肉、香菇平鋪在米飯上，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜
剩余5分鐘的時(shí)候，再次開(kāi)蓋放入油菜，蓋好蓋子一直到烹飪結(jié)束
好吃的煲仔飯出鍋了，雖然鍋巴沒(méi)有想象的多，但是鍋底的鍋巴出來(lái)了；澆上喜歡的醬汁，拌勻了開(kāi)吃
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