- 觀點1： 其它工藝 甜味<30分鐘 較低熱量
主料 4人份
牛奶250克、糖粉30克、低筋面粉50克、玉米淀粉30克、雞蛋4個、黃油20克
輔料
淡奶油450克、幼砂糖55克、香草精5滴、芒果果肉350克
芒果千層蛋糕步驟1
牛奶倒入容器中；低粉、玉米淀粉及糖粉混合；將粉類篩入牛奶中
步驟2
用手動打蛋器攪勻；三個全蛋一個蛋黃放入碗中；手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散
步驟3
將步驟4拌好的牛奶面糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻；直至全部倒入
步驟4
過篩,篩子底部的面粉,用刮刀輕輕刮入面糊中；得到均勻細膩的面糊
步驟5
黃油切丁；隔熱水融化
步驟6
取少許過篩后的面糊,倒入黃油中；攪拌均勻；隨后將攪拌后乳化的黃油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌勻；靜置半小時
步驟7
取一口不粘鍋；用小火加熱片刻,隨即取適量的面糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開面糊,攤開；小火煎至面糊成型,揭下即可；依次做好所有的餅皮,包裹后冷藏半小時
步驟8
芒果去皮去核后切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖后先低速后轉高速打發
步驟9
取出冷藏后的餅皮,一張張撕開；8寸圓模底部放一張餅皮,反面朝上；抹上少許打發好的奶油
步驟10
蓋上一張餅皮,壓平表面使奶油分布均勻；重復步驟25-26動作兩次；將奶油放入裱花袋,剪口后,以畫圓的方式擠入奶油
步驟11
均勻的放入芒果果肉；擠適量奶油,抹平；蓋上一張餅皮
步驟12
重復步驟24-27.一層一層,直至放完所有的餅皮,滿模；放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤,將千層蛋糕倒扣,脫去模子
芒果千層蛋糕成品圖





烹飪技巧
面糊調好后過篩,可以使做好的餅皮更細膩
過篩后的面糊,若小氣泡較多,需靜置半小時后再煎,以免餅皮氣孔過多
煎餅皮的時候要用小火,面糊成型即可揭下
煎好的餅皮,一張張堆好平鋪,全部做好后放入冰箱冷藏半小時
這次用的22cm的不粘鍋,一共做了18張餅皮,成品用了16張
借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便
脫模后可按自己喜好進行裝飾 - 觀點2： 千層蛋糕制作教程
- 觀點3： 教給大家火龍果千層蛋糕的做法，準備好火龍果！
- 觀點4： 千層蛋糕做法：
材料：低筋面粉160克、雞蛋2個、糖粉40克、黃油30克、牛奶480g、動物性淡奶油500毫升、芒果4個、細砂糖70克
步驟：
1、雞蛋打散，加入糖粉打勻（不要打發）；
2、加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀面糊；
3、黃油隔水溶化成液態，倒入面糊中拌勻，把該糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時；
4、平底鍋涂一層薄薄的油，加熱，舀一勺面糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面；
5、依次煎好面糊。大約煎出12塊，放涼待用；
6、取一干凈無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖，打發；
7、芒果洗凈，取肉；
8、把未煎的一面朝上放于裱花臺上（沒有裱花臺也行），鋪上打發好的奶油，一次制作兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪些芒果肉，再鋪上奶油，然后把下一塊餅皮鋪上；
9、做最后一層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅（可以裹完整的，煎破的餅也可以），然后鋪上奶油，覆蓋最后一片班戟即可。 - 擴展閱讀1：米酒橘子甜湯怎么做好吃
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